عالم ساكي المجهول ، كنز من التغذية |

ما هو ليكيز

في عملية صنع الساكي ، فإن المورومي المعصور المتبقي بعد السحق هو ليز ساكي. تبقى نبتات الساكي عند 25٪ بالوزن عند تخمير أرز الساكي.

زبادي الساكي غني بالمكونات الوظيفية المركزة المستمدة من الأرز والكوجي والخميرة ، مما يجعله غذاء صحيًا ممتازًا للغاية.

المغذيات والآثار في ليز ساكي

effect تأثير جلد جميل

تزيد فيتامينات B الموجودة في ليز الساكي من استقلاب البشرة وتعزز معدل دورانها. وهي غنية بالألياف الغذائية وتزيل الإمساك الذي يسبب خشونة الجلد ، ويمكن توقع أن يكون لها تأثير جميل على الجلد. بالإضافة إلى منع نمو أصباغ الميلانين ، فإنه يمنع أيضًا جفاف الجلد بسبب تأثيره المرطب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن "α-EG" الموجود في كل من الزنجبيل والساكي يعزز إنتاج الكولاجين عن طريق خلايا الجلد ، والذي أثبت فعاليته في الحد من نسيج الجلد.

・ تحسين الحصانة

المكونات الموجودة في جدران الخلايا من قالب الكوجي والخميرة لها تأثير زيادة المناعة.

effects الآثار الوقائية للأمراض المتعلقة بنمط الحياة

يحتوي على مكونات مثل البلازمينوجين ، الذي يذيب جلطات الدم ، والتي يمكن أن تكون مشروب الحيتان للاحتشاء الدماغي وتصلب الشرايين.

・ حماية الكبد

تزيد الببتيدات من قوة مضادات الأكسدة في الكبد وتزيل الأكسجين النشط لحماية الكبد.

・ القضاء على الإمساك

تساعد الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان في ليز الساكي على إزالة الفضلات الزائدة من الأمعاء. يعزز Oligosaccharides أيضًا نمو البكتيريا الجيدة وينظم البيئة المعوية.

・ يخفف من الكتفين والصداع والبرودة

يخفف الأدينوزين ، الذي له تأثير موسع للأوعية ، من أعراض مثل تصلب الكتفين والصداع والبرد.

・ الوقاية من مرض السكري والسمنة وتحسين الدستور

النشا الذي لا يمكن هضمه الموجود في الزنجبيل يثبط امتصاص السكر ، والنشا غير القابل للهضم يفرز الدهون والكوليسترول في النظام الغذائي.

・ تحسين دستور الحساسية

يمنع الببتيد الموجود في ليز ساكي عمل الكاتيبسين ب ، الذي يسبب أعراض الحساسية ، ويخفف من الأعراض. يتطلب التخفيف من الحساسية تناول مستمر.

・ السيطرة على ارتفاع ضغط الدم

يحتوي على العديد من الببتيدات التي تساعد على التحكم في ارتفاع ضغط الدم.

・ الوقاية من هشاشة العظام

مع تقدمنا في العمر ، ينمو إنزيم يسمى capsin L يعزز تحطم العظام. تحتوي قشور الساكي على مكونات وظيفية تمنع عمل الإنزيم.

・ الحد من الكوليسترول الضار

يمتص البروتين المقاوم الدهون الزائدة والزيوت المتبقية في الأمعاء ويخرجها بالبراز. يحتوي على مكونات وظيفية يمكن أن تمنع إنتاج الكوليسترول الضار وأكسدة الدهون ، وتعيد الكولسترول الزائد إلى الكبد.

نشاط معوي مع ليز ساكي

زبادي الساكي غني بالأحماض الأمينية والسكريات المستمدة من الأرز ، وله تأثير تحلل المواد الغذائية مع الإنزيمات لجعلها لذيذة. ليس فقط مذاقه جيدًا ، ولكنه غني بالأنزيمات والفيتامينات B والأحماض الأمينية الأساسية ، لذلك تزداد العناصر الغذائية. كحول الخميرة وحمض اللبنيك. بالإضافة إلى ذلك ، تعزز الإنزيمات الموجودة في قشور الساكي الهضم والامتصاص وتحسين حركات الأمعاء. يخفض مستويات الكوليسترول الضار ويحسن تدفق الدم. تحسين حركات الأمعاء يحسن البيئة المعوية ويحسن جودة البشرة. ترتبط الأمعاء والجلد ارتباطًا وثيقًا ، والأمعاء هي امتداد للجلد. والسبب هو أنه عندما يواجه الشخص ويقف بفمه مفتوحًا ، يكون جسمًا أسطوانيًا ، لذلك يمكن وصف الأمعاء بأنها الجلد الداخلي. بالنظر إلى العلاقة بين الأمعاء والجلد بهذه الطريقة ، يمكنك أن ترى بوضوح أن جميع الحالات المعوية تظهر أيضًا على الجلد الخارجي. في السنوات الأخيرة ، يُسمى تعديل البيئة المعوية "النشاط المعوي" وقد جذب انتباه النساء من ذوي الحس الجمالي العالي ، ولكن الخلايا في حالة صحية تم إنشاؤها من الهضم الطبيعي وامتصاص وإخراج الأمعاء جميلة المظهر. إنها وجهان لنفس القصة.

على الرغم من أن لمذاق الساكي العديد من التأثيرات على الجمال والصحة بهذه الطريقة ، إلا أن أحد استخداماته النموذجية هو الأمازيك الموضعي. يتميز Amazake بالنكهة الفريدة لرائحة الساكي وشعور الفم الناعم ، مما يسمح لك بالاستمتاع مباشرة بطعم ليز ساكي نفسه. ومع ذلك ، إذا لم تكن جيدًا في النكهة الفريدة ، فهناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من نبيذ الساكي. هذه المرة ، سأقدم وصفات مختلفة مليئة بالمفاجآت التي ترغب في تجربتها.

من أجل الساكي الحلويات

الكريسبي ساكي لي كراكر يتميز بجسم غني و حلاوة خفيفة

https://www.instagram.com/p/BU3pZbrFAve/?utm_source=ig_web_copy_link

<المواد>

・ طحين 100 جرام
・ أوكارا 50 جم
・ 1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
・ 1/2 ملعقة صغيرة ملح

・ ساكي ليز 50 جرام

<كيف تصنع>

① امزج جميع المكونات.
② استخدم ممسحة قطنية لتمتد بها رقيقة وتقطعها بالحجم الذي تريده بسكين مطبخ.
③ يُخبز في فرن على درجة 160 لمدة 20 دقيقة ويبرد في الفرن ليكتمل.

* نقطة

・ اضبط كمية زيت السلطة بقدر ما تتحد العجينة.

ees من السهل حرق قشور الساكي ، لذا قم بالخبز ببطء وبارد في درجات حرارة منخفضة.

・ تخزين الأسهم في الفريزر.

Sake lees كعكة باوند مع الثراء مثل الجبن

<المواد>
cake خليط كيك ساخن 100 غ
egg بيضة واحدة
oil زيت زيتون 50 سم
g 40 جرام سكر
・ ملعقة صغيرة ملح
・ ساكي ليز 50 جرام

<كيف تصنع>
① ضع جميع المكونات في وعاء وامزجها جيدا.
our يسكب في قالب كيك باوند ويخبز في فرن 180 درجة لمدة 35 دقيقة ليكتمل

* نقطة
・ بما أن رائحة نبتات الساكي لا تزال صغيرة ، يرجى تعديل كمية نبتة الساكي حسب رغبتك.

burn من السهل حرق شمعات الساكي ، لذا يمكنك تعديل حالة الخبز عن طريق الخبز بورق الألمنيوم على الطريق.

・ إذا قمت بلف الطعام الطازج في الغلاف وأكلته في اليوم التالي ، ستحصل على نسيج رطب.

من أجل الساكي طائر

https://www.instagram.com/p/BiBaDzsH5ST/?utm_source=ig_web_copy_link

حوالي 20
A
flour دقيق طري 200 غ
flour دقيق قوي 200 غ
・ 2 ملاعق صغيرة من البيكنج بودر
g 100 جرام من الزبدة غير المملحة المبردة
・ نصف ملعقة صغيرة ملح
・ XNUMX ملاعق كبيرة من سكر القصب

B
・ بيض (1 لتر) 70 جرام
・ 100 جرام زبادي
milk حليب الصويا 20 جرام
ees ساكي لييز (سائب) 150 جرام

(XNUMX) ضع جميع المكونات في A في معالج الطعام وامزجها.

② ضع جميع مكونات B في وعاء واخلطها جيداً ، أضفها to واخلطها برفق حتى تتحد.
كن حذرًا حتى لا تلتصق أو تلتصق كثيرًا.

③ قم بتشكيل العجين على شكل مربع وغطيه باللفائف واتركه لمدة ساعة في الثلاجة. أضعاف في ثماني طبقات على الطريق.

伸 نمد العجينة إلى سمك حوالي 200 سم ونزيلها بقالب ونرتبها على صينية فرن ونخبزها على حرارة 12 درجة مئوية لمدة XNUMX دقيقة.

* نقطة

طعم الكيك المخبوز الطازج له طعم قوي ، لذلك يوصى به لأولئك الذين يحبون طعم الكيك

إذا كنت لا تحب نكهة قشور الساكي ، يمكنك تبريدها لتهدئة نكهة قشور الساكي والتمتع بقوام مقرمش ونكهة غنية.

يرجى تعديل كمية نبيذ ساكي حسب رغبتك.

يحافظ العنصر المرطب من ليز ساكي على رطوبة ولذيذة في اليوم التالي.

فقط امزجي واخبزي كعكة الكريمة الغنية بالجبن من الزبيب الروم وقلوب الساكي

https://www.instagram.com/p/By4LZsOg-Hk/?utm_source=ig_web_copy_link

<المواد>
・ ساكي ليز 80 جرام
g 100 غ من اللبن الزبادي المصفى
g 45 جرام سكر
milk حليب الصويا 80 سي سي
・ 3 ملاعق طعام من الدقيق الطري
um رم يرفع المبلغ المفضل لديك
・ 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

<كيف تصنع>
① ضع جميع المكونات في وعاء وامزجها جيدا.
- يخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة.

* نقطة

- إذا لم تكن جيدًا في تناول الحلويات أو كنت ترغب في تقليل السكر ، قم بزيادة كمية زبيب الروم للحصول على لمسة حلوة طبيعية.

أجل من أجل x توابل

منسق الطعام الذي يطور وصفات لتناول الطعام اللذيذ والصحي.من وصفة السيد موراي تفاح ، سنقدم وصفة تبرز سحر فريد من نوعه من خلال الجمع بين النكهة الفريدة لرائحة الساكي مع نكهة التوابل.

ساكي لييز ودجاج الكاري المقلي

<المواد>
・ 8 أجنحة دجاج
・ 200-250 جرام من العجين
A
gar ملعقة كبيرة من الثوم المبشور
・ XNUMX ملعقة طعام من مسحوق الكاري
・ سكر وملح ملعقة صغيرة لكل منهما
・ الملح والفلفل قليلا
amount كمية مناسبة من زيت القلي

<كيف تصنع>
① ضعي شرائح التعجن و A في حقيبة تخزين محكمة الغلق واخلطيها لصنع "أرضية طحين التوابل". أضيفي الملح والفلفل وأجنحة الدجاج مع التحريك باليدين.

② دعهم ينامون لمدة 3 إلى XNUMX أيام في الثلاجة.

③ أزل أجنحة الدجاج من كيس التخزين المختوم. تُمسح قشور اللحم على اللحم برفق دون شطف ، وتُنظف بالتساوي مع نشا البطاطس.

Pass [تمرير الحرارة] سخني زيت القلي في مقلاة ، وضعيها في درجة حرارة منخفضة وابدئي في القلي. عندما تصبح حافة أجنحة الدجاج ذهبية ، ارفع درجة الحرارة واقليها حتى تنضج لمدة 3-4 دقائق.

* نقطة

・ إذا قلى الدجاج على الدجاج كما هو بدون غسله ، فسيكون له قوام مقرمش.

ees عجن العجائن عبارة عن عجينة ساكي يعجن في معجون ناعم.

شرائح لحم الضأن العرقية

يزيل تأثير الزنجبيل رائحة الخروف ويجعله ناعمًا وعصيرًا.

<المواد>
・ 6 قطع لحم غنم
・ ناريكاسو 200-250 جم
A
・ XNUMX ملعقة كبيرة زنجبيل
・ 1 ملعقة صغيرة ملح
・ ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون
・ ملح ، فلفل ، زيت سلطة

<كيف تصنع>
① ضعي شرائح التعجن و A في حقيبة تخزين محكمة الغلق واخلطيها لصنع "أرضية طحين التوابل". أضيفي ملح وفلفل الحمل وضعيه في يديك.
② دعها تنام لمدة 1 إلى 3 أيام في الثلاجة.
③ أخرج لحم الضأن واشطف نبتات الساكي وامسح الرطوبة. يُسخن زيت السلطة في مقلاة ويُغطّى ويُخبز على نار خفيفة. بعد الخبز لمدة XNUMX دقائق على جانب واحد ، قم بإزالة الغطاء ، وقم بتشغيله على نار عالية ، ولون كلا الجانبين. في الطريق ، تخرج الدهون من اللحم ، لذا امسحيها بورق الطبخ.

* نقطة

・ إذا ضغطت على الليمون ، فسيكون منعشًا ولذيذًا.

من أجل ساكي غراتين الفاكهة

<المواد>
・ موزة واحدة
g 80 جرام من العجين
・ 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة
sugar القليل من السكر المحبب

<كيف تصنع>
افرد العجينة على الغلاف ، قشر ، ملفوفة بالموز المطلي بالقرفة ، واتركها تبرد ليوم واحد. قم بإزالة الغلاف ، ووضعه في وعاء مقاوم للحرارة مع شرائط ساكي ، ويهز السكر المحبب. اخبز في محمصة الفرن حتى يحرق السكر المحبب في الكراميل.

* نقطة

・ إذا قمت بخبز الكثير من السكر المحبب ، فسيتم سطحه بالكراميل ، مما يجعله حلوى لذيذة ذات ملمس هش.

كرة فاكهة مجففة من أجلها يمكن أكلها مع عجائن

<المواد>
pr 2 برقوق
・ 2 من الكاكي المجفف
・ 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة
g 100 غرام من العجن

<كيف تصنع>
افرد العجينة على الغلاف ، ولفها برقائق مطلية بالقرفة والكاكي المجفف ولفها في الثلاجة لمدة يوم واحد.

* نقطة

- في حالة غسل العجين وتقطيعه ، يمكن استخدامه كمكون للحلويات مثل زبيب الروم.

إذا كنت مشغولاً ولا يمكنك الطهي بسهولة حتى إذا كنت تعرف أنه مفيد للجمال والصحة ، فهناك العديد من المنتجات المتوفرة في السوق.

على سبيل المثال ، يستخدم المنتج الذي يستخدم نبتات الساكي من أجل Yamada ، "Dassai" ، نحل الساكي المصنوع عن طريق الطرد المركزي من Junmai Daiginjo ، والآيسكيز من آيس كريم ، المصاصات ، ومحتوى منخفض من الكحول بنسبة 2 ٪ من الكحول. هناك كعكة ليز ساكي ذات مذاق خفيف تحتوي على.

كيفية استخدام قشدة الساكي بخلاف الطهي

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الزنجبيل الغني بالفيتامينات والمعادن لتأثيرات تجميلية غير الأكل. ومع ذلك ، عند الاستخدام مباشرة على الجلد ، من الضروري التأكد من أن الجلد على ما يرام مسبقًا عن طريق إجراء اختبار التصحيح على ظهر اليد.

حمام الساكي

لف شرائط ساكي في الشاش وضعها في شبكة الغسيل. ضعه في الحمام. مزاج فاخر ، مثل لون حليبي ورائحة ، بالقرب من الماء الساخن اللين ، يعزز تأثير الاسترخاء. ومع ذلك ، نظرًا لاحتواء محتوى الكحول ، يجب أن يأخذ الشخص البالغ أول ماء ساخن يحتوي على قشور الساكي. يحافظ مكون الساكي على الجسم بعد الاستحمام دافئًا من القلب. ينصح به بشكل خاص عندما تشعر بالبرد في الشتاء أو البرودة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن توقع التبييض بسبب تأثير الكوجي الموجود.

عرض هذه المشاركة على Instagram

أعجبت وانام نومي وكان بوكابوكا الرطب مذهل.

مشاركة تمت مشاركتها بواسطة ميوكي (osushi_laa_laa) على فبراير 10، 2015 في 10: 15am PST

عبوة ساكي ليز

إذا كان لديك بشرة قوية ، نوصي أيضًا بعلبة تبييض تطبق معجونًا مصنوعًا من قشور الساكي على العسل والماء على وجهك. عجينة الكرز المصنوعة من مكونات آمنة للأكل لذيذة وآمنة حتى لو وصلت إلى فمك.

مادة عبوة ساكي ليز هي 100 غرام من أرز ساكي الأرز النقي ، 100-150 مل من الماء النقي ، والعسل بكمية مناسبة. صب قشور الساكي في وعاء أو وعاء زجاجي وأضفه تدريجيًا مع إضافة الماء النقي. اضبط كمية الماء المنقى أثناء فحص الصلابة. تكتمل عندما تصبح معجونًا صعبًا بما يكفي بحيث لا تتساقط على وجهك. من الصعب تذويب كعكة الكعكة إذا كانت صعبة جدًا ، لذا أخرجها من الثلاجة ، قسمها إلى قطع أصغر وقم بتمديدها لتقصير الوقت. بالنسبة لمربى الساكي ، استخدم "junmai sake lees" التي لا تحتوي على إضافات. يجب توخي الحذر بالنسبة لأولئك الذين يحتويون على إضافات مثل مضادات الأكسدة والتوابل ، وتربة ساكي تحتوي على كحول مخمر لأنها تسبب تهيجًا شديدًا للجلد.

ضع عبوة قشدة الساكي على الوجه والجسم ، واتركها لمدة 5 إلى 10 دقائق ، ثم اشطفها بالماء الفاتر. بعد عبوة رواسب الساكي ، ستشعر أن سطح الجلد رطب ورطب. يمكن تخزين عبوات Sake lees في الثلاجة ، ولكن يجب استخدامها في غضون أسبوع. في الصيف ، له تأثير منعش مع إحساس بارد وممتع.

التعبئة في حمام رطب تفتح المسام وتسهل اختراق مكونات الجمال من قشور الساكي. يمكننا أن نتوقع تأثير لإزالة الأوساخ المسدودة في المسام. بالنسبة لأولئك الذين لا يجيدون رائحة زنجبيل الساكي ، فإن إضافة زيت عطري مفضل يمكن أن يعزز تأثير الاسترخاء. عند القيام بذلك ، استخدم زيت عطري يتناسب مع نوع بشرتك ، واحذر من إضافة الكثير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة نخالة الأرز يعطي خشونة معتدلة ، لذلك يمكنك توقع تأثير فرك. ما لم تكن واثقًا في قوة بشرتك ، نوصي باستخدامه على جسمك بدلاً من وجهك. على وجه الخصوص ، قم بالتدليك على المرفقين والركبتين والكعبين وغيرها من المناطق القرنية المثيرة للقلق. إذا كانت بشرتك ضعيفة ، فاحرص على عدم حكها كثيرًا ونشرها على بشرتك.

كيفية اختيار الساكي

كيفية التعرف على ليكي ساكي

من أجل توقع أومامي من نبتات الساكي وزيادة الفوائد الصحية والجمالية ، سيكون من الأفضل أن يكون نبتة الأرز من الدرجة المنخفضة (بالقرب من الأرز البني) وساك الأرز (نقي "بروير الكحول" على ملصق المواد الخام) أفضل. . بالإضافة إلى ذلك ، فإن المستحضرات الخام أو ياما هاي غنية ببكتيريا حمض اللاكتيك والخميرة.

صنع الخام (كيموتو) هو طريقة لصنع الأمهات من أجل باليد. في عملية صنع الساكي ، هناك "صنع الساكي". تصنع الأم من أجل إضافة كوجي وخميرة وبكتيريا حمض اللاكتيك إلى الأرز والماء على البخار ، وهي مصدر تخمير الساكي من خلال زراعة الخميرة. هذه الأم الساكي هي قاعدة "Moromi" ، النموذج الأولي للساكي.

الأمهات الساكيات مثل مجموعات الخميرة التي تحول السكر إلى كحول ، ولكن مع الخميرة ، فإن الشيء المهم هو وجود بكتيريا حمض اللاكتيك. يلعب حمض اللاكتيك المنتج من بكتيريا حمض اللاكتيك دورًا في قتل الجراثيم غير الضرورية من أجل الساكن.

في التخمير العادي ، يستخدم حمض اللاكتيك الأحماض الاصطناعية ، ولكن في صنع الخام (كيموتو) ، يتم تصنيع حمض اللاكتيك يدويًا أيضًا. يسمى مصنع الجعة المصنوع من حمض اللاكتيك الاصطناعي "Hayajyo (Sokujomoto)" ، ومصنع الجعة المصنوع من حمض اللاكتيك الطبيعي يسمى "Kimoto".

يتم تصنيع حمض اللاكتيك الآن بشكل مصطنع ، ولكن عندما لم يكن هناك حمض اللاكتيك المكرر ، كان حمض اللاكتيك مصنوعًا يدويًا أيضًا. تم إنتاج بكتيريا حمض اللاكتيك التي تنمو بشكل طبيعي في الهواء ، على جدران المستودع ، وعلى السقف وتستخدم في تخمير الساكي.

يستغرق الأمر وقتًا لتربية بكتيريا حمض اللاكتيك من الصفر ، وفي حالة التخمير السريع (sokujomoto) ، يمكن إكمال تخمير الساكي في غضون أسبوعين تقريبًا ، بينما يستغرق الإنتاج (كيموتو) حوالي شهر واحد. Kimoto هو طريقة تخمير تقليدية تتطلب وقتًا وجهدًا.

يقوم الأرز الخام (كيموتو) بطحن الأرز وأرز كوجي ويجعله سائلاً وينتظر انتشار بكتيريا حمض اللاكتيك. تسمى عملية طحن الأرز وكوجي الأرز بـ "ياما بالجملة". يشير تخمير ياماهاي إلى طريقة لإنتاج الساكي عن طريق زراعة بكتيريا حمض اللاكتيك بدون بيع بالجملة. الشيء المهم في عملية البيع بالجملة للجبال هو إذابة الأرز ، ولكن بسبب الابتكارات التكنولوجية ونتائج البحث ، يمكن إذابة الأرز بقوة الإنزيمات المنحلة من الكوجي دون الحاجة إلى البيع بالجملة في أواخر عهد ميجي. أفهم.

https://www.instagram.com/p/BuBTNyig_Iq/?utm_source=ig_web_copy_link

يعد بيع الجبال بالجملة عملاً شاقًا حيث يجب تحريك الأرز في الشتاء وهرسه عدة مرات في اليوم من وقت متأخر من الليل إلى الصباح الباكر. بالإضافة إلى ذلك ، لأن المهارات الماهرة مطلوبة ، لا يمكن لأي شخص القيام بذلك. يمكنك أن ترى أن الإنزيم يذوب الأرز دون الحاجة إلى البيع بالجملة للجبال ، وقد تم دمج "نفايات التركيب" كإحدى طرق التصنيع.

من ناحية أخرى ، فإن ليز الساكي عالي الجودة (أقل من XNUMX ٪ مكرر ... قائم على أساس جينجو) غني بالذوق والرائحة والفواكه ، لذلك يمكن القول أن ليز الساكي مألوف كمنتج مفضل.

يوجد عدد قليل من العناصر الغذائية والكائنات الدقيقة الموجودة في شراب الساكي ، لذلك لا يمكنك توقع آثار الجمال والصحة مقارنةً بجرح الساكي المنخفض المكرر ، ولكن إذا كنت تبحث عن شراب الساكي كعنصر فاخر ، فقم بنوع الجينجو المكرر (درجة التبييض XNUMX إلى XNUMX٪) له رائحة رائعة وخصائص حلاوة وفاكهة.

تاريخ ليكي ساكي

ليز ساكي لها تاريخ طويل مثل ساكي. تم العثور على وصف لتخمير الساكي باستخدام الأرز كوجي ، النموذج الأولي للساكي ، في Harima Kuni Fudoki (713) ، و Miyanaka in Engi Shiki (905-927) خلال فترة Heian. يتم وصف طريقة التخمير بالتفصيل. تم استخدام زنبق الساكي ، وهو منتج ثانوي لتخمير الساكي ، كمخللات للتخزين طويل الأجل للخضروات والأسماك. يُعتقد أن نبتات الساكي في ذلك الوقت كانت رواسب تراكمت في قاع الساكي. في فترة Heian ، "Uzen Zenji (Uchino Kashiwa no Tsukasa)" (منعطف الطهي الإمبراطوري والنبيل) ينص على أنه استخدم الساكي السميك و lees مع طعم حلو غني للطهي. . أيضا ، في فترة إيدو ، كانت نبتات الساكي ، والتي تسمى "ساكي اليد" و "عظام ساكي" ، وهي غنية بالمغذيات ودافئة في الشتاء ، تحظى بشعبية لدى عامة الناس.

هناك بالفعل أنواع عديدة من ليكيز.

أنواع أجراس الساكي

إيتاكاسو

بشكل عام ، ما قد تفكر فيه على أنه قشور الساكي هو قشور الألواح البيضاء. المواد الصلبة التي تبقى بعد الضغط على المورومي المخمر وفصلها عن الساكي. بالإضافة إلى الليمون والأمازاكي ، إذا قمت بخبزها كما هي ورشها بالسكر ، فستصبح حلوة دافئة بسيطة.

كعكة الورد

أجراس ساكي التي لا يمكن تشكيلها في طبق. في الحالة التي لا يمكن تناولها في الوقت المناسب يدويًا ، يتم تصنيع أجراس ساكي من Daiginjo و Ginjo من خلال تخمير الأرز في درجة حرارة منخفضة وغالبًا لا تذوب حبات الأرز. بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال هناك الكثير من مكونات الساكي ، وقد تكون ناعمة جدًا بحيث لا تكفي لتشكيل صفيحة. يطلق عليه السكان المحليون Kogasu.

كعكة العجين

يعجن ساكي ليز في عجينة ناعمة.

وجبة متدرجة (فوميكوميكاسو)

يتم إعادته إلى خزان تخمير الساكي ، يخرج من الهواء ويتراوح عمره بين 4-6 أشهر. اللون بني أو ذهبي ويستخدم بشكل رئيسي لتخليل الخل والمخللات ولحوم الأسماك. اعتمادًا على المنطقة ، يُطلق عليها أيضًا "لييس مضغوطة" و "موروهاكوسوكا" و "لييس معجونة".

لييس مصبوب

وهي مصنوعة من العجن كعكة الورد ، وقذفها في شكل عصا ، وجعلها في شكل كعكة لوحة. في السنوات الأخيرة ، أصبحت مصانع الجعة غير قادرة على تناول وجبات الطعام بسبب الفرص ونقص العمالة. إنه سهل الاستخدام لأنه يعجن ، لكن كوجي الأرز مكسور بالنوم ويفتقر إلى النكهة لأنه مؤكسد. لها معنى قوي كبديل لإيتاكامي.

まとめ

نبتة الساكي التي كانت شائعة لدى الساكي منذ العصور القديمة. تم دمج كعك الساكي مع القيمة الغذائية العالية والذوق في الأطباق الإقليمية الفريدة وبنى ثقافة كعكة الكعك الغنية. من الأطباق التقليدية إلى الترتيبات الانتقائية باستخدام الحلويات والتوابل ، لماذا لا تجرّب نبتات الساكي التي يمكنك استخدامها بسهولة ومتنوعة ، وتعيش نبتة ساكي اللذيذة والصحية؟

المراجع والمواقع المرجعية