ملء كوب من أجل البرد

المياه ضرورية من أجل تختمر

صب ماء الجبل

من بين مكونات الساكي ،80٪ ماءحساب ل. وبالإضافة إلى ذلك،يجب أن يكون الماء 30 إلى 50 أضعاف الوزن الكلي للأرز المستخدم في عملية التخميريقال. الماء هو العنصر الأكثر أهمية من أجل جنبا إلى جنب مع الأرز.

المياه المستخدمة من أجل تختمر"ماء للتخمير"نسميها. في العديد من مصانع الجعة ،نحن نستخدم مياه الآبار التي يتم ضخها من الطابق السفلي لمبانينا الخاصة ، حيث تتدفق مياه النهر بالقرب من مياه الينابيع وما إلى ذلك.. الأكثر استخدامابئر ماءهو عليه. هناك تغير طفيف في درجة حرارة الماء على مدار العام ، وتتميز بالبقاء في نفس درجة حرارة متوسط ​​درجة الحرارة السنوي للأرض ، أو أعلى من 1 إلى 2 ℃.

منذ العصور القديمة ،"يوجد خمور جيد في ماء جيد"يقال. يمكن شراء الأرز ، لكن من المستحيل تحريك البئر. هذا هو السبب في وجود مصانع الجعة من جميع أنحاء البلاد بالقرب من مصادر المياه والأنهار حيث يمكن الحصول على مياه جيدة النوعية.

تستخدم هذه المياه بعد تحليل جودة المياه ومكوناتها من قبل المؤسسات العامة ومن خلال التفتيش والإدارة الشاملين.لاستخدامها كمياه تختمر ، من الضروري مسح معايير أكثر صرامة من ماء الصنبور.

تستخدم مياه الجعة بشكل رئيسي أثناء الإنتاج"ماء للتخمير"وتستخدم لتعبئة الزجاجات"المياه لتعبئة الزجاجات"وهي مقسمة تقريبا إلى قسمين. يتم تقسم مياه الشرب والمياه المعبأة في زجاجات حسب استخدامها.

[تخمير المياه]

  • غسل الأرز ، ماء للنقع = ماء لغسل الأوساخ مثل كعك الأرز الملتصق بالطبقة السطحية للأرز وجعل الأرز يمتص الماء
  • تغذية المياه = الماء المستخدم مع الأرز المطهو ​​على البخار وكعكة الأرز عند تحضير الأمهات المصابات وكعك الأرز
  • مياه متنوعة = ماء يستخدم لغسل الخزانات والغسالات والمراجل

[ماء لتعبئة الزجاجات]

  • ماء لغسل الزجاجات = ماء لغسيل الزجاجات
  • الماء لتعديل الماء = يضاف الماء إلى الساكي الأصلي بعد التخمير لضبط محتوى الكحول والنكهة
  • مياه متنوعة = ماء يستخدم لغسل الخزانات والغسالات والمراجل

كُتب أن الماء من أجل ضبط الترطيب يضاف لضبط محتوى الكحول ، لكن قانون ضريبة الخمور الحالي ينص على أن "محتوى الكحول من أجل يجب أن يكون أقل من 22". يستخدم في بعض الأحيان ل

من بين هذه الاستخدامات 6 لتخمير المياه ، والأكثر أهمية هوماء لتخمير المياههو عليه.لأنه يستخدم مباشرة عند إعداد الأمهات الساكي والموتشي ، فهو عامل كبير للغاية يحدد طعم الساكي.يمكن القول.

بالمناسبة ، هناك في الآونة الأخيرة عدد متزايد من الحانات التي تخدم المياه المستخدمة من أجل مصلحة المتاجر المتخصصة التي تبيعها في زجاجات. إذا رأيتهم ، يرجى المحاولة ومقارنة الماء المخمر والمصنوع من الماء المخمر معًا. سترى تعبيرًا جديدًا عن الأمر.

 

ظروف المياه مناسبة للتخمير من أجل

مياه النهر نظيفة

إذن أي نوع من الماء مفيد للتخمير؟

ingredients المكونات المطلوبة

المكونات الرئيسية اللازمة لتختمر المياه هيالمحتوى المعدني مثل "البوتاسيوم" "المغنيسيوم" "الفوسفور" "الزحف"هو عليه.

هذه لا غنى عنها من أجل تخمير مثل النيسرية السيلان والخميرةتصبح مصدرا للمغذيات الميكروبية وتعزيز النموانها تلعب دورا هاما. إذا لم تكن هذه المكونات كافية ، فهي مهمة جدًا لدرجة أن تخمر الكحول قد لا يعمل بشكل صحيح.

ingredients المكونات غير الضرورية

المكونات الرئيسية الأكثر ضررًا لمياه التخمير هي:"الحديد" و "المنغنيز"هو عليه. الحديديضعف لون المظهر باللون الأحمر ، ويعزز الأكسدة ، وينتج نكهة غير سارةيصبح عاملا. المثل الأعلى لمياه التخمير هو أنه لا يحتوي تقريباً على حديد.

من ناحية أخرى ، المنغنيزيسهل التلوين بالأشعة فوق البنفسجيةسوف يسبب. بالإضافة إلى ذلك ، المعادن الثقيلة هي مكونات يتم تجنبها لأنها ضارة بجسم الإنسان.

من هو أفضل ، القلوية أو الحمضية؟

ما إذا كان الطعام الحمضي ،تحدد قيمة الرقم الهيدروجيني (قيمة عددية تشير إلى درجة الحموضة أو القلوية) ما إذا كانت قلوية.هو عليه.

يتم قياس درجة الحموضة من 0 إلى 14 بين الحمضية والقلوية ، ويتم الإشارة إلى درجة الحموضة والقلوية من خلال الرقم على المقياس. الرقم الوسيط هو pH7 ، وهو محايد.

كلما كانت القيمة أصغر من pH7 ، كانت الخاصية الحمضية أقوى ، وكانت القيمة أكبر ، كانت الخاصية القلوية أقوى. قيمة الرقم الهيدروجيني للمياه مناسبة لتخمير المياه6 إلى 8 مناسبةيقال.

ومع ذلك ، حتى لو تم استخدام pH8 الماء القلوي الضعيف في مرحلة التحضير ،منذ يتغير الساكي إلى الحمضية عند تخميره ، يتم تصنيفه كغذاء حمضي.. متوسط ​​قيمة الرقم الهيدروجيني من أجل4.2 4.7 ~يقال ذلك.

 

الفرق بين الماء العسر والمياه الغازية

水

أحد الأشياء التي تؤثر بشكل كبير على طعم الساكي هو الماء"صلابة"ذكر. ما هي الصلابة؟مؤشر على إجمالي محتوى الكالسيوم والمغنيسيوم في الماءهو عليه.

ما يحتوي على الكثير من الكالسيوم والمغنيسيومالماء العسر، أقلالماء العذبと 呼 ん で い ま す.

لتصنيف الماء العسر والمياه الصلبة ، يستخدم معيار منظمة الصحة العالمية (المعيار الأمريكي) بشكل رئيسي.

وفقًا لهذا المعيار ،

الماء العسر: 0 إلى أقل من 60mg / L

ماء صلب متوسط: 60 إلى أقل من 120mg / L

الماء العسر: 120 إلى أقل من 180mg / L

ماء صعب للغاية: 180mg / L أو أكثر

يقال.

معظم المياه التي يتم جمعها في أوروبا وأمريكا صعبة ،تميل مياه اليابان إلى أن تكون ناعمة في العالم ، فمعظم المياه ناعمة إلى متوسطة الصلابة ، ومتوسط ​​الصلابة من 50 إلى 60.هو عليه.

السبب في صعوبة احتواء الماء الياباني على المكونات المعدنيةلأن البلد صغير ، فإن النهر قصير ووقت البقاء تحت الأرض قصير.هو مذكور. بالإضافة إلى ذلك ، كمية الأمطار مرتفعة (تساقط الأمطار في اليابان تقريبًا 2 ضعف المتوسط ​​العالمي) وتربة الرماد البركاني.

عند اتخاذ ساكيسواء كان استخدام الماء العسر أو الماء العسر سيؤثر بشكل كبير على الذوق..

إذا تم استخدام الماء العسر ، فهو مصدر غذائي للخميرةالمحتوى المعدني العاليلذلك ، يتم تنشيط تخمير الكحول. لهذا السبب،يصبح من السهل الحصول على نسبة عالية من الكحولإنه كذلك. وبالإضافة إلى ذلك،الانتهاء بسهولة في نوع جاف قوي وغني من أجلبل هو أيضا ميزة. بالإضافة إلى ذلك ، يقال أن الخمور يمكن أن تصمد أمام الشيخوخة على المدى الطويل.

في المقابل ، عند استخدام الماء العذب ،محتوى معدني منخفضوبسبب هذا ، فإن تخمير الكحول يكون بطيئًا. لهذا السبب،محتوى الكحول يميل إلى أن يكون منخفضاإنه كذلك. وبالإضافة إلى ذلك،انتهى في نوع منعش مع حلاوة لطيفة ونكهة يانعهناك ميل.

 

ساكاي "مياميزو"

امرأة تجلس على الأريكة وتتحدث "ندى نو مياميزو"

منطقة ساكاي هي المنطقة التي تتميز بأعلى حجم إنتاج وطني من أجل الساكي. ما هي منطقة ساكاي؟في صناعة المشروبات الكحولية ، ما يقرب من 12km من المنطقة الساحلية التي تواجه خليج أوساكا من الجزء الشرقي من مدينة كوبي إلى Imazu في مدينة نيشينوميايشير إلى ذلك.

السبب الرئيسي لماذا أصبحت منطقة ساكاي أكبر الخمور في اليابان"المياه ميا"وجود. "Miyamizu" هو اختصار لـ "Nishinomiya Water". Miyasui هو،إنها مياه جوفية لعدة أنهار تنبع من جبل روكو ، وهي غنية بالفوسفور والمغنيسيوم.. غير عادي في اليابان مع الكثير من الماء العذبصلابة عالية وقريبة من مستوى الماء العسرهي الميزة.

وذلك لأن المنطقة التي ينابيع Miyamizu هي الجرانيت ،تتم إزالة الشوائب من خلال تأثير الترشيح للمحار ، ويحتوي على البوتاسيوم المعتدل لأنه قريب من البحر.ونتيجة لذلك ، أصبحت المياه مناسبة للتخمير من أجل ، وازدهرت صناعة تخمير من أجل.

يعود تأثير مياه مياميزو إلى سنة Tenno 11 من فترة Edo. اكتشف ميامامو يامامورا تازيمون ، صاحب الجيل السادس لمصنع جعة ساكي يسمى "ماسامون ماسامون". في ذلك الوقت ، صنعت عائلة يامابوتشي في نيشينومياغو وأوزاكيجو ، لكن لاحظت دائمًا أن جودة الساكي في نيشينومياجو كانت أعلى. حتى إذا كنت تستخدم نفس الأرز أو تحل محل السيد تسوجي ، فإن تفوق Nishinomiyago لم يتغير على الإطلاق.

لذلك ، تم نقل Taemon ، الذي اعتقد أن السبب قد يكون في مياه التغذية ، إلى Uozaki-go باستخدام مياه الآبار من مستودع Uminoki في Nishinomiyago ، وتم إنتاج نفس Sake من أجل Nishinomiya. . لأن هذا الخمور لم يضعف حتى لو تم تحميله على متن سفينة ونقله إلى إيدو ،"شرب أجل"نتيجة لذلك ، أصبحت شائعة جدًا في إيدو ، ولم تستخدم مياه نيشينوميا من أجل فقط بل أيضًا من أجل مصانع الجعة في مناطق أخرى.

هذا الخمور جاف وجافمن أجل الرجالكان يسمى.

 

"ماء فوشيمي" في كيوتو

مظلة حمراء

فوشيمي وارد في كيوتو هي المنطقة التي يمكن فيها جمع المياه الجوفية الوفيرة ، وأصبحت عملية التخمير شائعة منذ فترة إيدو.

لأن "Fushimi" كتب مرة واحدة باسم "Fushimi"مباركة بجودة جيدة للمياه الجوفية منذ العصور القديمةتستطيع أن ترى ذلك.

هذا الماء فوشيميبسبب صلابته المنخفضة مقارنةً بمياميزو ، فهو يانع ولطيف ، وينتهي من الخمور بطعم ناعم ولين.هناك ميل. من انطباع ذوقه ،"من أجل امرأة فوشيمي"كان يطلق عليه

 

طريقة تخمير المياه الغازية في هيروشيما

أجل الجعة وحسن النية

هيروشيما منطقة ذات ميل قوي للمياه الغازية في اليابان.صلابة حول 30هو عليه. حاليًا ، تم تحسين تقنية تخمير الساكي بشكل كبير ، ويمكن إجراء تخمير الساكي عالي الجودة بأمان حتى في المياه الغازية حيث يصعب الاستمرار في عملية التخمير.في الماضي ، عندما تم استخدام الماء اللين ، كان من السهل أن تصبح مشروبًا سيئًا حلوًا ولم يستمر طويلًاの で す.

نجح Sensaburo Miura ، صانع الجعة في مقاطعة هيروشيما أكيتسو ، في القضاء على عيوب المياه الغازية ، التي طورت في عصر Meiji 20."طريقة تخمير المياه اللينة"هو عليه.

طريقة التخمير هذه ، التي تتطابق مع الماء في هيروشيما ، تشجع على امتصاص الأرز بجعل الكوجي عالي الجودة بحزم.من خلال التخمير ببطء مع متسع من الوقت ، أصبح من الممكن إنشاء ساكي عالي الجودة مع ملمس ناعم ورائحة عالية.の で す.

من خلال هذه التقنية ، حصلت مصلحة هيروشيما على تقييم أعلى من مصلحة ساكاي وفوشيمي في المؤتمر الوطني لمراجعة الساكي الذي عقد في أواخر عصر ميجي.الفوز بأعلى جائزةتم تحقيق الانجاز. تقرر جعلها معروفة على الصعيد الوطني. وبهذه الطريقة ، تم إنشاء محافظة هيروشيما كمنطقة تخمير شهيرة بجانب ساكاي وفوشيمي.

 

جفاف نيجاتا الطازج هو هدية من الماء اللين

山

تفتخر محافظة نيجاتا بأعلى حجم إنتاج في البلاد بعد هيوغو وكيوتو. الحديث عن الكلمات الرئيسية التي تصف خصائص Niigata ساكي ،"الذيل الجاف".

كان هناك عصر أصبح فيه الجفاف الهش طفرة كبيرة ، ولكن النار هي التي أشعلت الحركة.أجل نيجاتاな の で す.

هناك العديد من الأسباب التي تجعل من مصلحة محافظة نيجاتا ميلًا قويًا للجفاف ، ولكن أحدها في الماء.

المياه في ولاية نيجاتا هي المياه التي ذابت في أعالي جبال إيتشيغو التي تتدفق إلى مياه الينابيع.غالبًا مياه ناعمة ذات محتوى معدني منخفضهو عليه.

يتراوح متوسط ​​صلابة المياه في اليابان بين 50 و 60 ، ولكن متوسط ​​قيمة مياه الشرب في ولاية Niigata هو 40.يقال. إذا كنت تستخدم الماء الطري ، فإن تخمير الكحول سيكون معتدلاً ، ولكن في ولاية نيجاتا ، حيث يكون الشتاء باردًا للغاية ، فإن التخمير سيكون أبطأ.

لهذا السبب،أجل واضح ونظيف مع ذوق جيدلهذا السبب.

عدد مصانع الجعة الساكي هو 90 ، الرقم الأول في البلاد ، والاستهلاك الشخصي رقم واحد هو الرقم الأول في اليابان.

 

علامات تجارية تمثيلية من أجل الماء العسر والمياه الغازية

ماسو ساكي وعيدان

كتبت أن معظم المياه التي يتم جمعها في اليابان هي من الماء العسر إلى الماء العسر المتوسط ​​، ولكن هناك بعض مصانع الجعة التي تستخدم القليل من المياه العسرة في عملية التخمير.

ومصنع للجعة التي ينبغي أن يسمى ممثلها"Yucho Sake Brewery" (مدينة جوشو ، محافظة نارا)هو عليه. مياه التغذية Yunacho Shuzo هي مياه جوفية عميقة من نظام Kongo Katsuragi.

يتم ضخ هذا الماء من 100m تحت الأرض بواسطة بئرين في مبنى مصنع الجعة ،الماء العسر "Super" مع صلابة 214mg / L على الأقل. علاوة على ذلكلا يحتوي على الحديد أو المنجنيزيقال إن نوعية المياه مثالية للتخمير.

هذه المياه هي التي تشكل إطار مصنع الجعة Sekiyu Sake والتي تم تحويلها إلى صقل من أجل الجودة. العلامات التجارية التمثيلية هي"غابة الرياح" "غابة الرياح ALPFA" "Takacho"هو عليه.

"Izumihashi Shuzo" ​​(مدينة Ebina ، مقاطعة Kanagawa) تشتهر أيضًا بمياهها الصعبة. مياه Izumihashi Sake Brewery هي مياه جوفية من جبال Tanzawa تم سحبها من 100m تحت الأرض داخل مبنى مصنع الجعة.

صلابة هي130 إلى 140mg / L. إنها أصعب من المياه المعدنية "Volvic" (حوالي 62mg / L) ، وهي مألوفة في اليابان.

أجل يخمر مع هذا الماء العسرشعور من الحلاوة ، وطعم ضيق وطيد ، والوزن المتبقي على اللسان بعد الشربأنا أتذكر. العلامات التجارية التمثيلية هي"جسر إيزومي" و "تومبو ليبل"هو عليه.

يستخدم "Mitobe Sake Brewery" (مدينة تيندو ، مقاطعة ياماغاتا) أيضًا المياه ذات الصلابة المماثلة لتلك الموجودة في مصنع إيزومباشي ساكي للجعة. يستخدم مصنع Mitobe Sake Brewery المياه الجوفية من نظام Ouyama كمياه التغذية. صلابة الماءحول 120mg / L.

أجل يخمر مع هذا الماءطعم هش يتميز بنهايات حادة وصعبة يعبر عنها "الحدة بالسيف"وسوف تنتهي في. العلامات التجارية التمثيلية هي"ماساموني ياماغاتا"هو عليه.

يبدو أن الساك المصنوع من هذه المياه الصعبة يفضله أولئك الذين هم على دراية بالنبيذ الأوروبي. يبدو أن الطعم منعش ولذيذ. قد لا يكون هذا غير مرتبط بحقيقة أن الماء الأوروبي يحتوي على الكثير من الماء العسر.

من ناحية أخرى ، هناك بعض مصانع الجعة التي تستخدم الماء العذب للمياه. الممثل هوMorohashi Brewery (مدينة ناوكا ، نيجاتا)هو عليه.

يستخدم Morohashi Brewery نوعين من المياه ، أحدهما تم تعيينه من قبل وكالة البيئة كواحد من أفضل 100 مياه شهيرة في اليابان."شيميزو في غابة الغابة".

والآخر هو أنه من النادر حتى في جميع أنحاء البلاد التي يتم ضخها من البئر في مقر مصنع الجعة.سوبر لينة المياه مع صلابة 0.47إنه كذلك. من بين محافظة نيجاتا ، التي تشتهر بمياهها الناعمة بشكل ساحق ، أنها مصنوعة من الماء الناعم للغاية ذي المحتوى المعدني المنخفض ،الطعم ناعم واللمسات النهائية أنيقة وناعمة..

سميت العلامة التجارية التمثيلية باسم Kagetoraga Nagao ، الاسم السابق لملابس Kenshin Uesugi ، والذي كان يطلق عليه أيضًا "Echigo no Tora" ، وهو محارب كان له صلة وثيقة بهذه الأرض."كينو كوشينو"وتحضير مياه ممتازهو عليه.

Shinshu Meiko (مدينة Ueda ، ولاية Nagano) تشتهر أيضًا بأنها واحدة من مصانع الجعة الرائدة في اليابان. صلابة المياه المستخدمة من قبل Shinshu Meijo0.95هو عليه. سميت هذه المياه باسم المنطقة التي ينتج فيها نيزك أسود."كوكويو المياه"يطلق عليه.

هناك الكثير من الناس الذين يأتون لطلب هذه المياه العقيق الأسود المصفاة من حجر الأساس من حجر العقيق الأسود الذي لديه القدرة على تعقيم وإنتاج مياه لذيذة. لقد قيل أن الماء فائق النعومة غير مناسب للتخمير لأنه يصعب نمو الخميرة لتخمير الكحول.

ومع ذلك ، هناك سبب لاستخدام Shinshu Meijo كمياه التغذية. إنه كذلكلأن ماء البرسيمون الأسود لديه القدرة على إخراج رائحة وطعم المادة إلى أقصى حدهو عليه.

باستخدام هذا الماء ، الذي يحتوي على محتوى معدني منخفض للغاية وله تأثير في استخراج أومامي ،الخصائص الأصلية للأرز ونخالة الأرز حية ، ويمكنك صنع الشراب بنكهة كاملة.إنه كذلك. العلامات التجارية التمثيلية هي"Ashizawa" "Kikumori Hidemine" "Kikumori Aimemine"هو عليه.

 

مثال نموذجي للجعة ساكي

امرأة تقدم وتتحدث عن أمثلة نموذجية من أجل تختمر الأوردة أثناء شرب الماء

"هناك مياه مشهورة ، هناك مصلحة". يتم جمع ساكي مصانع الجعة التي تجعل ساكي ذات جودة عالية في نفس المنطقة ، ولكن أحد الأسباب الرئيسية لذلكالمياه الشهيرةهو عليه.

يعمل الجبل كخزان للصرف الصحي وهو أيضًا خزان مياه ضخم. على وجه الخصوص ، الجبال الكبيرة التي تتجاوز 1000m فوق مستوى سطح البحر لها أيضًا قاعدة عريضة ، ويتم تجميع مياه الينابيع الوفيرة من حولهم. لأن هذه المياه تحت ضغط قوي ،كثير الحبهو عليه. أيضايتم إذابة مجموعة واسعة من المعادن المعدنية في شكل أيونات ، مما يجعلها مناسبة للاستخدام في تخمير.の で す.

فيما يلي بعض الأمثلة النموذجية للجعة ساكي.

ah اساهيداكي (2291m)

Asahidake هي أعلى قمة في جبال Daisetsuzan ، والتي تتكون من جبال من فئة 2000m في وسط هوكايدو.

يذوب الثلج ويتسرب الماء إلى الأرض ،الطعم مصقول لعقود ومئات السنين ، والماء الذي ينبع من الطابق السفلي أنيق ونظيفهو عليه. تم اختيار "مصدر مياه Dayuki Asahidake" كأحد "مياه Heisei 100 الشهيرة".

ka هاكايسان (1778m)

Hakkaisan في منطقة Chuetsu بمحافظة Niigata هو جبل شهير يسمى Echigo Sanzan مع Nakanotake و Echigo-Komagatake. لقد كان معروفا باسم الجبل المقدس منذ فترة طويلة وكان موضوع عبادة الجبل.

حتى اليوم ، كان العديد من المؤمنين يرتدون أردية بيضاء."Raiden no Mizu" ، "Osaki Takiya Shimizu" ، "Kongo Reisen"كما أنها تشتهر بالعديد من الينابيع المعروفة.

لها علامة تجارية مشهورة "Hakkaisan"يستخدم مصنع الجعة الشهير في ولاية نيجاتا ، "Hakkai Brewery" ، هذا "الماء الشبيه بـ Raiden" في جميع عمليات التخمير.. تعرف هذه المنطقة باسم منطقة تساقط الثلوج الغزيرة الشهيرة.

يذوب الماء الذي سقط على هاكايسان خلال فصل الشتاء القاسي والطويل ويخترق في عمق الأرض ، وهذا الماء الذي ينبعث من الصخور بعد فترة طويلة ،فقط المن. ليونة الفم رائعة. تم تصنيفها كمياه شهيرة في محافظة نيجاتا في 1986.

y Oyama (1709m)

تتميز Daisen الشاهقة فوق ولاية شيمان بأعلى قمة في منطقة تشوجوكو. وترتبط إلى حد كبير المياه العظيمة Daisen إلى وجود غابات الزان.

هل تعرف كلمة "تغذية الغابات"؟ يقال إن أشجار الزان تحتوي على 20 مليون إلى 30 مليون ورقة. الأوراق تسقط على الأرض وتصبح الدبال.بفضل قوتها العالية في الاحتفاظ بالمياه ، والتي يمكن تسميتها الإسفنج الطبيعي ، يمكنها تخزين الكثير من ذوبان الجليد ومياه الأمطار..

بعد عقود ، المياه التي تعود إلى السطح مرة أخرىيحتوي على العناصر الغذائية المتميزةإنه كذلك. يتم جمع المياه الطبيعية من زجاجات المياه المعدنية من كبرى الشركات المصنعة للمشروبات عند سفح Oyama.

・ هاكوسان (2702m)

تعرف هاكوسان ، التي تمتد على مدينة هاكوسان في محافظة إيشيكاوا وقرية شيراكاوا في محافظة جيفو ، بأنها أحد الجبال الثلاثة الشهيرة في اليابان (قمم اليابان الثلاثة المقدسة) إلى جانب جبل فوجي.

كمية كبيرة من ذوبان الثلوج تتدفق من أعلى الجبلينقع في تربة الغابة ويتدفق ببطء عبر الطابق السفلي ، ويخزن المعادن بكثرة.. وهو أيضًا مصدر المياه لنظام 4 المائي لنهر تيتوري (ولاية إيشيكاوا) ونهر كوزوريو (محافظة فوكوي) ونهر ناجارا (محافظة جيفو) وشوغاوا (محافظة توياما).