ميزات لذيذة من أجل نيجاتا المحلية

そ の㊀الجودة الساحقة

تقع في الجزء الشرقي من محافظة Hokuriku 4 التي تواجه بحر اليابان ، وتحتل المنطقة ما يقرب من نصف محافظة Hokuriku 4 وتفتخر بأكبر منطقة في البلاد. الأرز المصنوع في مخزن الحبوب الأكبر في اليابان هو علامة تجارية عالمية ومحافظة كبيرة لإنتاج الأرز.

هناك أمطار كثيرة على مدار العام ، وبسبب المناخ البارد ، تنعم عملية تخمير البيرة بظروف تخمير درجات الحرارة المنخفضة والطويلة الأجل. إن ذوبان الثلوج الوفير هو نوع من الماء اللين الناعم ، ويتم تحضير الماء المحلي الخفيف والناعم.

من أجل تخمير الأرز المناسب "500 مليون حجر" يتم زراعته كمادة خام من أجله ، وفي السنوات الأخيرة تم زراعة "Echidanrei" ، وبحلول Echigo Kaoru ، تم الانتهاء من ذلك في نوع جاف خفيف. مجموعة متنوعة من نوعية الخمور مثل الخمور يانع ينمو أكثر وأكثر.

تتمتع المقاطعة بمستوى عالٍ من تخمير الجنجو ومستودع 1 (اعتبارًا من عام 95) في المقاطعة ، وهي رقم XNUM في البلاد.إن عدد الجوائز الذهبية التي حصلت عليها من الجمعية الوطنية لتقييم الأجواء غالبًا ما تغلب على المحافظات الأخرى. هناك العديد من الشركات المصنعة على نطاق صغير ، وتتركز في مناطق مروحة الغرينية مثل Rukukamachi و Yuzawa ، والكثبان الرملية مثل Niigata و Amagasaki ، و Nagaoka.

㊁ الثلج ينقي الهواء. أجل تختمر تحيط بها الطبيعة الغنية

عندما سئل عن صورة نيجاتا ، أجاب الكثير من الناس على "الأرز" و "الثلج" و "من أجل". تتمتع Niigata بمباركة طبيعية جميلة وتواجه بحر اليابان ، فهي غنية بالتغيرات الموسمية من البيئة المحيطة بالجبال ، وهي تزرع ثقافة غنية بالخمور منذ فترة طويلة من خلال الاستفادة من المكونات الوفيرة. خلال فصل الشتاء البارد ، يعتبر المناخ مناسبًا تمامًا للتخمير ، كما أن "جفاف التذوق" المصنوع من الأرز اللذيذ والماء من Niigata لطالما ألهم الناس. الثلج الذي يسقط بعمق في شتاء نيجاتا يؤدي بطبيعة الحال إلى تنقية الهواء التي يصعب القيام بها بشكل مصطنع.

natural المياه الطبيعية الوفيرة ، يتم تحديد نسبة 8 في المئة من "الماء"

تعتبر "المياه" ، التي تمثل 80٪ من الساكي ، عاملاً مهمًا للغاية في تحديد جودة الساكي. لحسن الحظ ، "Yukikuni Echigo" هو اسم نيجاتا. شدة العاصفة الثلجية التي تهب ، يصبح هذا الثلج في نهاية المطاف مياه صافية ويتسرب إلى الطابق السفلي ، وبعد بضع سنوات ، يصبح مياه نظيفة ونظيفة تحتوي على الكثير من المعادن. يبحث كل مصنع جعة عن الماء الذي يطابق الخمور.

米 الأرز ، الغذاء الرئيسي في اليابان ، وميتا مشرقة بالذهب

في نيغاتا ، التي تعد أيضًا مكانًا للأرز ، تشتهر كوشيهيكاري من أونوما بأرز الطعام ، ولكن في أرز الساكي ، يتم عبور غوهياكومانغوكو وتاكامين نيشيكي ، والذي غالبًا ما يستخدم لتناول الطعام من الدرجة العالية ، ويتم عبور يامادا نيشيكي وغوهياكومانغوكو. ، Koshitanrei ، الذي ولد من أجل Daiginjo في Niigata.نظرًا لأن أصناف الأرز لها أيضًا تأثير كبير على طعم الساكي ، فإن نسبة تكلفة الأرز في تخمير الساكي هي أيضًا الأعلى في اليابان ، ويقال إن الساكي باستخدام الأرز والمياه المزروعة في نيجاتا "خفيف وجاف" يمكن أن يفخر به العالم. تستطيع قول ذلك.

切削 كاتينغ ، أكيرا إتشغو وتانري نيجاتا "جينجو-زوكوري"

هناك العديد من الكلمات "ماجيم" في شعب نيجاتا وخصائصها ، ولكن Echigo Kei في تختمر هو تماما كما يوحي الاسم. يعمل خصوم مصنع الجعة ساكي ، السيد تسوجي ، بجد كل يوم من خلال توفير المعلومات وعقد جلسات الدراسة. Ginjo-zukuri ، التي لديها تبادلات ولا تساوم من تلقاء نفسها ، تم تسليمها من جيل إلى جيل. بالإضافة إلى ذلك ، تُكرس جمعية تخمير المحافظات أيضًا لرعاية الخلفاء الشباب ، وينشط الكثير منهم في مصانع الجعة داخل الولاية وخارجها.

اعتبارًا من 2011 ، تضم محافظة نيجاتا أكبر عدد من مصانع الجعة 95 في اليابان ، ويعد استهلاك الساكي الأعلى في اليابان. من عام 2004 ، اجتمعت جميع مصانع الجعة في المقاطعة تقريبًا لعقد جاذبية واسعة من أجل Niigata ، وتقام أحداث مثل "Sake no Jin" حيث يمكنك تذوق مئات الأنواع المختلفة من الساكي ، بملايين الأشخاص من جميع أنحاء اليابان يدعو المشجعين اليابانية ساكي. يتزايد الطلب على الأرز الساكي عالي الجودة والماء النظيف والطقس البارد وصنعة السيد إيتشيغو اليوم ، ليس فقط في اليابان بل أيضًا في المطبخ الياباني والفرنسي. كغذاء يمكن الاستمتاع به مع وجبات متنوعة ، فإنه يجذب مشجعي ساكي اليابانيين من جميع أنحاء العالم. سأكون سعيدًا إذا كان بإمكاني الاستمتاع بالعرض الذي تم تقديمه هنا وأصبح معجبًا محليًا في Niigata.

مصنع نيجاتا الوحيد للأرز

تأسس متجر منذ فترة طويلة في كانسي 9 (1797) ، Imada تسوكاسا شوزو.

يقع بالقرب من ميناء مدينة نيجاتا ، وهناك سوق سمك قريب ورائحة المد تنجرف قليلاً. يقع Imada Tsukasa Sake Brewery في النقطة الأخيرة من نهر شينانو ، أفضل مد في اليابان.

في وقت إنشائها ، كان هناك نهر يسمى نهر كورينوكي يتدفق إلى البحر أمام المستودع ، وكان طريق نقل مهمًا لنقل الأرز من منطقة صومعة الحبوب المحيطة إلى الميناء على متن قارب. في هذه المنطقة ، تمكنا من الحصول على وفرة من المياه الطبيعية عالية الجودة للغاية ، لذلك ازدهرت صناعة تخمير مثل الساكي ، ميسو وصلصة الصويا على طول النهر. في وقت من الأوقات ، كان هناك 8 من مصانع الجعة من أجل ساكي بمفرده ، ولكن الآن لا يزال هناك منزلان فقط ، هما Imadaji Shuzo و Koshi no Hana Shuzo ، قيد الإنتاج.

عماداجي شوزوهيكل لا يضيف أي كحول تختمر إلى أي نوع ينتج.الموقف يدور حول 100 storehouseمصنع الجعة ساكي الوحيد في محافظة نيجاتا والذي يحتوي فقط على 1500 في اليابان.إنه كذلك. إنه لا يضبط الذوق عن قصد ولا يضيف قطرة من الكحول المخمر ، لذلك فهو مصنع للجعة يستخدم فقط الأرز والأرز لإنتاج الساكي الياباني فقط (ساكي الأرز النقي) التي تنتجها الكائنات الحية الدقيقة ذات القوة الطبيعية.

حتى الآن ، لدينا متجر أمام بلدة تخمير (بلدة التخمير) ، وحماية الدفء من "Imadaiji" ، ومواصلة صنع كمية صغيرة من نبيذ الأرز النقي دون صنع كمية كبيرة من أجل ، نستمر في إتقان الذوق الخفيف والأنيق.