"البرد ساكي" و "البرد" ليست هي نفسها! ؟
شخصية فريدة من نوعها فقط ساكي اليابانية و ساكي اليابانية ،ما يمكنك الاستمتاع به في أي درجة حرارة.
حتى لو كان هو نفس الخمور ، في الحالة الباردة ، يكون العطر مغلقًا ، أو الحمض شائكًا ويصعب شربه ، فقط قليل من الاحترار ، يزهر العطر الغني ، يصبح الحمض يانع أنا غالبًا ما أفاجأ بزيادة مقدارها وإظهار مظهر مختلف تمامًا.
يتم تقسيم درجة حرارة مثل هذا القدر تقريبًا"البرد ساكي" "البرد" "السلمون"يتم تصنيفها إلى ثلاثة. يمكنك أن ترى أن "موتشي" مشروب ساخن.
ومع ذلك ، قد يكون هناك الكثير من الناس الذين لديهم علامة استفهام في رؤوسهم يقولون ، "هاه؟ سنشرح الفرق بين "البرد" و "البرد" من أجل حل مثل هذا الموي.
ببساطة ،"البرد ساكي" هو مبرد في الثلاجة.. درجة الحرارة حوالي 5 ℃ ~ 15 ℃. و"البرد" يعني "درجة الحرارة العادية".. درجة الحرارة حوالي 20 ℃.
つ ま り،"البرد ساكي" لديه درجة حرارة أقل من "البرد"سيقال ذلك.
فلماذا هناك أسماء مضللة مثل "البرد ساكي" و "البرد"؟
في الواقع،من الحديث نسبيًا أنه من الشائع إدارة الساكي في الثلاجة والشراب مع "البرد".إنه كذلك. حتى ذلك الحين ، تم تخزين معظم الساكي في درجة حرارة الغرفة ، وعند الشرب ، كان أسلوب شرب الأرز.
لهذا السبب ، كان يسمى الخمور في درجة الحرارة العادية "الباردة" بمعنى الخمور غير المبررة. بقايا تلك الحقبة ما زالت مستمرة.
ومع ذلك ، فإن المشكلة هي أن هناك اختلافات في تصور "الساكي البارد" و "البرد" حسب الشريط. على الرغم من أنني كنت أرغب في شرب مشروب في درجة حرارة الغرفة ، إلا أنني طلبت "رجاء البرد" ، لكن البرد "البرد المبرد" خرج في الجلد ...
من أجل منع مثل هذه المأساة (؟) مقدما ،يوصى بتوصيل درجة الحرارة المطلوبة بوضوح سواء كانت طبيعية أو باردةし ま す.
ما يتغير مع درجة الحرارة؟
لذلك ، سأشرح بالتفصيل أي نوع من التغييرات يتغير مع درجة الحرارة.
. الرائحة
التبريد يزيد من النضارة ، لكنه سيكون انطباعًا مغلقًا ،الرائحة نفسها يصعب الشعور بها.
عند التسخين ، تنتشر العناصر المختلفة وتشعر بأنها أكثر قابلية للفهم ، ولكن يتم فقدان الانتعاش.
・ طعم
عندما يبرد ، فإنه يشعر بالحجمضعيفな り ま す.
عندما تحسنت ، شعور حجمتعزيز ويانعسوف يخرج.
・ حلاوة
عندما تبرد ، سوف تشعر بالانتعاش والضوء ،الحلاوة نفسها يصعب الشعور بها.
عندما تحسنت ،يشعر شركة قوية وقويةيبدو مثل في بعض الأحيان لدي انطباع سيء.
taste طعم الحامض
التبريد يزيد الحدة ،منعش ومنعشسيكون.
عندما ترتفع درجة الحرارة ، تزداد النعومة وتشعر بالضيق ،الشعور المنعش مدلل.
・ أومامي
عندما يبرد ، يصبح الضوء ،أومامي نفسها من الصعب أن تشعر.
عندما ترتفع درجة الحرارة ، يبرز الطعم الأصلي للأرز ،تم تعزيز طبطب. في بعض الأحيان يكون غريبًا.
taste طعم مرير
عندما تبرد ، تظهر الحدة المبهجة وتصبح انطباعًا ضيقًا ،تشعر بقوةيبدو
عندما تحسنت ، تصبح لينة ويانع ،ضبابية دون تشديدسوف تشعر وكأنها.
. الكحول
عندما تبرد ، تصبح أقل تقلبًا ،انطباع ضيقسيكون.
عندما يسخن ، يصبح أكثر تقلبًا ،أشعر بقوةيبدو مثل ما وراء 50 ℃ ، قد تشعر بإحساس وخز شديد في لسانك.
تغيير درجة الحرارة اعتمادا على نوع الحمض
دعنا نتحدث عن الحمض هنا ، لأنه يتعلق بدرجة الحرارة.
الأحماض العضوية في سبيلوهي مقسمة تقريبًا إلى أنواع 2 من "الحمض الدافئ" (onishi) و "الحمض البارد" (reishi).. في عملية التخمير ، مشتق من الأرز ونخالة الأرز والخميرة.
أول واحد"حمض أومامي الدافئ" هو حمض عضوي ذو مذاق أفضل عند تسخينه.هو عليه.حمض اللبنيك ، وحمض succinicهذا هو الحال.
في الحالة الباردة ، يحفز حمض اللبنيك بقوة ويشعر بأنه شائك ، لكن الاحترار يجعله يانع. مع ارتفاع درجة الحرارة ، تصبح الحلاوة أكثر ، لذلك تتوازن مع الحمض وتلعب تناسقًا رائعًا.
الساكي التمثيلي الذي يحتوي على الكثير من حمض اللبنيك مصنوع من الزنجبيل والآثار الجبلية.يتم تعظيم الإمكانات عن طريق الاحتراردعونا الحفاظ على هذه النقطة.
حمض السكسينيك هو عنصر أومامي يتذوق مثل عصير المحارهو عليه. يمزج الطعم مع الحامض والمرارة والحمض ، مما يجعل المذاق غنيًا وغنيًا. الحموضة لينة ولطيفة.
بصرف النظر عن ذلك ،حمض السوسينيك له أيضًا تأثير في التخلص من رائحة السمك واللحومكثيرا ما يستخدم ساكي في الطهي.
والثاني"الحمض المبرد" هو حمض عضوي ، على العكس من "الحمض الدافئ" ، يعزز الذوق عن طريق التبريد.أقول لكم.حمض الماليك وحمض الستريكهذا هو الحال.
حمض الماليك ، كما يوحي اسمه ، هو حمض وفير في الفواكه مثل الموز والعنب ، وكذلك التفاح. يطلق عليه مثل هذا لأنه وجد في تفاحة. من ناحية أخرى ، حمض الستريك وفير في الحمضيات مثل الليمون والبرتقال.
في كلتا الحالتين ، عندما ترتفع درجة الحرارة ، تصبح الحموضة مملة.يمكنك الاستمتاع بحموضة منعشة وحادة عن طريق التبريدهناك ميزة.
الساكي الياباني ، الغني بحمض الماليك وحمض الستريك ، هو سائل محدود الصيف تم تسميته باسم دايغينجو ساكي و "ساكي الصيفي" الذي غالباً ما يشاهد في السنوات الأخيرة. لأنه ذو مذاق منعش ، يبرد الصيف الحار بشكل مريح.
نمط من أجل أن يتغير مع درجة الحرارة
من أجل أن لديه مجموعة درجة حرارة واسعة جدا.في الواقع ، بسبب وفرة مناطق درجة الحرارة ، يتم إعطاء الأسماء حسب كل منطقة درجة حرارة..
للاستمتاع بتغير بسيط في وحدة 5، ،الحب العميق من أجلأستطيع أن أشعر.
يرجى تذكر هذه الأسماء وخصائص التذوق المليئة بالمذاق والذوق الياباني ، وعرضها على أصدقائك الخمور. على وجه الخصوص ، غالبا ما يفاجأ الأجانب وينال إعجابهم.
・ 5 ℃ = "برد الثلج" (Yukibie)
هذا الثلج البارد هو حالة تقشعر لها الأبدانهو عليه. مثالي للاستمتاع بطعم منعش وجاف. إنها درجة الحرارة المثالية لأول كوب تريد الذهاب إليه وتألقه ونشاطه.
ومع ذلك،رائحة من الصعب الوقوف وطعم ضيق أيضا لأنه يغلقهناك أشياء. أيضا ، لأن درجة الحرارة منخفضة ، حلاوة وطعم أومامي ضعيفة.
・ 10 ℃ "هناء الباردة" (Hanabie)
هناء البرد هي كلمة تعني أنه عندما تكون أزهار الكرز دافئة وأزهار الكرز ، تعود البردهو عليه. كما انها تستخدم في مواسم الهايكو. في عالم الساكي ،البرد 10 ℃と 呼 ん で い ま す.
معيار تبريد الزهرة هو عندما يتم إزالته للتو من الثلاجة بعد تبريده في الثلاجة لعدة ساعات.هو عليه. بمجرد لمس الزجاجة ، تشعر بالبرد.
رائحة صغيرة وسرية ،يأتي الطعم معًا والانطباع دقيقيصبح. هذه هي درجة الحرارة الموصى بها عندما تريد أن تتذوق طعمًا جافًا أو مشروبًا بطعم حاد وحامض.
・ 15 ℃ = "بارد" (سوزوبي)
المبدأ التوجيهي للتبريد هو عند إخراجها من الثلاجة لفترة من الوقت.. تماما كما تبدأ قطرات الماء في الظهور في الزجاجة ، تبدو باردة عندما تمسكها بيدك.
جينجو من أجل و دايجينجو من أجلهذه درجة الحرارة مناسبة لأنواع من الخمور الفواكه مع رائحة رائع.عطر رائع ورائع يرتفع معتدلاً ويمنح الراحة..
أيضا ، يانع مع شعور جديدأجل جديدولكن هذه درجة الحرارة مثالية. يمكنك الاستمتاع برائحة منعشة وطعم حاد.
جانبا ، عند قياس درجة الساكي ، قم بقياس الثقل النوعي من خلال تعويم مقياس خاص مزدهر يسمى درجة ساكي (مع حبيبات الرصاص في أسفل الأنبوب الزجاجي) في 15. لقد أصبح.
・ 20 ℃ ＝ temperature درجة حرارة الغرفة (بارد) 」
درجة الحرارة التي ينتقل فيها البرد الطفيف ببطء عند حمل الزجاجةهو عليه. درجة حرارة الغرفة بين التربة في منزل ياباني قديمحول 20 ℃كان كذلك.
من حيث لسانك ، فكر في الأمر "ليس باردًا ولكن ليس دافئًا". من مميزات درجة الحرارة هذه أن العطر المخفي يفتح ويصبح الطعم أكثر ليونة في درجات الحرارة الباردة.
كما كتبت في وقت سابق ، "البرد" يعني درجة حرارة الغرفة.دعنا نتوخى الحذر في اختلاف درجة الحرارة عن "البرودة" في الثلاجة.
بالمناسبة ، هذا هو أفضل درجة حرارة لصنع ساكي. إذا كان الجو باردًا جدًا ، فسيكون من الصعب الوقوف على الرائحة. في الواقع ، في حفلة تذوق المهنيين ، يتم تقديم كل شيء في درجة حرارة الغرفة.
・ 30 ℃ Hy "هيوجا هيناتا" (هيناتاكا)
Hinata لتدفئة إلى درجة حرارة حوالي 30 which ، وهو أقل من درجة حرارة جسم الإنسانوتقول. انها تسمية جميلة مع صورة من أضعاف لامعة.
إذا كانت درجة الحرارة هذه ، فلن تشعر بالحرارة أو البرودة حتى لو كانت في فمك. باستخدام Hinata-anتناوله بمشروبات أكثر سلاسة وأسهل للشرب من درجة الحرارة العاديةيتغير إلى.
في درجة الحرارة هذه ، لا تزال رائحة الكحول غير عالية جدًا ، لذا فهي درجة حرارة موصى بها لأولئك الذين يقولون "الساكي ليس جيدًا في تلك الرائحة الفريدة".
N 35 ℃ ＝ 「الجلد البشري」
يسمى 35 ℃ بالقرب من درجة حرارة جسم الإنسان أضعاف جلد الإنسان. إنها تسمية تجعلك تشعر بالألوان قليلاً.
إذا كنت تأخذ لدغة ، سوف ينتشر الدفء بلطف في فمك.يمكنك الاستمتاع بنكهة الأرز والكعك الحلو واللذيذ..
في الواقع ، أنا أحيانًا أتجعد مع بشرتي. عندما تفكر في أن "الخمور بارد جدًا" أو "لا يشعر الحامض بالقسوة" ، أمسك الوعاء مع الكحول في يديك لفترة من الوقت. نظرًا لأنه لا يتم استخدام الغاز أو الكهرباء ، فيمكن القول إنه وسيلة صديقة للبيئة للغاية للاحتباس الحراري (يضحك).
يقال إن درجة الحرارة التي يشعر بها الإنسان أحلى هي حوالي 37 ° C ، وهي أعلى قليلاً من درجة حرارة الجسم.
・ 40 ℃ ＝ 「Nuru 燗」
عندما تحصل على زجاجة من القدر ، يمكنك أن تشعر بالدفء.هو عليه.رائحة يزيد ، ويزيد أومامي ، ويتضخمسيكون.
هذه هي درجة الحرارة التي يكون فيها الخمور المناسب للعصيدة هو الأكثر احتمالا.
N 45 ℃ ＝ 「上 燗」
المبدأ التوجيهي للوعاء العلوي هو أنه يشعر بالدفء عندما يكون لديك فضيلة ، ويخرج البخار عند سكبه.هو عليه.
يتم تشديد الرائحة ، وتضخم النكهةيمكن التمتع بها. العديد من أرز الأرز النقي يلمع أكثر في درجة الحرارة هذه.
N 50 ℃ ＝ 「الحساء الساخن」
درجة الحرارة التي يمكنك أن ترى البخار من الزجاجة عندها تشعر بالحرارة عندما تمسكها بيدكومع ذلك ، فإنه هو المبدأ التوجيهي لحوض الاستحمام الساخن.يتغير الطعم إلى حاد ونقش ، والرائحة حادة..
في الماضي ، كانت كعك الأرز عادة في حالة سكر عند درجة الحرارة هنا.معظم ساكي و ساكي العادية ساخنة ولذيذةهو عليه.
بالمناسبة ، هناك الكثير من الناس الذين يعتقدون أن "الساكي الساخن = الخمور الدافئة" ، ولكن هذا هو في الواقع سوء فهم كبير. كلمة "حار" هي كلمة تعني الاحترار ، لذا فإن "الأرز الساخن" يعني درجة الحرارة الساخنة = المرتفعة.
・ 55 ℃ أو أعلى = "Jumping Spear"
في النهاية ، الاسم الساخن هو "تحلق كعكة الأرز". نظرًا لأن درجة الحرارة ارتفعت فوق درجة حرارة 55 ° C ، فمن حار جدًا الحصول على زجاجة من القدر.
تصبح الرائحة قوية للغاية ، وأشعر بالقلق من أنفي بالإضافة إلى ذلك ، الطعم جاف للغاية.مثل والكراهية ، يمكن القول أنه هو درجة الحرارة لاختيار شارب.
وغالبا ما يشرب المضادون للشرب الوعي برائحة الكحول القوية لأنهم شربوا في درجة الحرارة هذه في البداية.
الطائرة الورقية هيدرجة حرارة مناسبة للأرز الأرز النقي ، وأوراق تخمر ، وأخرى منتظمةهو عليه. وبالإضافة إلى ذلك،الخمور المسنيندرجة الحرارة الموصى بها. البخور الفريد للشيخوخة مرتاح بدرجة معتدلة وتحسن سهولة شربه بشكل كبير.