من أجل اليابانية في شوكو

~ منطقة شيكوكو ~

تمثال ريوما ساكاموتو

・ محافظة كاغاوا

محافظة كاغاوا ، أرض ذات مناظر خلابة تواجه بحر سيتو الداخلي. لا تنعم بالمأكولات البحرية فحسب بل أيضًا بالجبال التي تجلبها جبال إيكي. هذه ولاية كاغاوا هويتميز بالكثير من الذوق الرفيع بشكل عامهو عليه.

عند الحديث عن ولاية كاغاوا ، إنها "أودون" ، لكن الساكي الياباني أيضًا يحظى بشعبية كبيرة إذ يقال إنه إذا ذهبت إلى كاغاوا ، فسوف تشرب إيكي وتناول الطعام بدلاً من الحلوى.

بالمناسبة ، 3 نوع من التطوير الذي أريدك أن تستمتع بالاقتران مع الأسهم أودون والحساءهناك أيضا ساكي يسمى "ساكي يسير على ما يرام مع أودون".

محلات 3 الخاصة ببيرة Ayagiku Sake Brewery و Nishino Kinryo و Morikuni Sake Brewery التي تم إنتاجها في 2013 مع شغف بالخير الياباني والأودون. يعد حساء Iuki من Sanuki Udon وصلصة الصويا الخام من أفضل الخيارات ، مما يجعله شائعًا بين كل من عشاق أودون ومحبي الساكي اليابانيين.

ولاية كاغاوا لديها قناعاتهاالتحدي لتطوير تخمير الأرز مناسبة. من 1986 ، تعاونت كلية الزراعة والتعاونيات الزراعية بجامعة Kagawa ، وبعد حوالي 20 من الأبحاث ، تم عبور Ooseto و Yamada Nishiki ، مما جعل أول أرز أصلي في المقاطعة"سانوكي أداء جيد"ولد.

・ محافظة توكوشيما

محافظة توكوشيما هي أرض غنية بطبيعتها ، حيث تمثل المناطق الجبلية حوالي 8 من المساحة الكلية. هناك العديد من الجبال التي تتجاوز 1,000 متر ، مع ثاني أعلى جبل في شيكوكو ، جبل تسوروجي.

يتدفق بين هذه السلسلة الجبلية السيف وجبال إيكيالخمور الطرية والناضجة التي تستخدم نوعية المياه الغازية وتستخدم المياه الجوفية لنهر يوشينو كمياه ، هي سمة من سمات محافظة توكوشيماهو عليه.

في الواقع ، هي واحدة من الأفضل في العالم"المناطق المتقدمة LED"المعروف باسم محافظة توكوشيما. أول تسويق ناجح في العالم لمصابيح LED الزرقاء عالية الكثافة ، هي مملكة ذات تقنية عالية حيث يجمع مصنعو تطوير منتجات LED للتطبيقات أكثر من 100.

الخميرة ولدت في 2016 باستخدام الصمام"حلم الخميرة LED". كرر مركز توكوشيما للمحافظة على التكنولوجيا الصناعية تجارب باستخدام مصابيح LED الخاصة التي تنبعث من الأشعة فوق البنفسجية لنحو 2 سنوات أو أكثر من مرات 2,000 ، وله عطر فاكهي وقوة في القدرة على التخمير من بين الخميرة المكررة تم اختياره واسمه مثل هذا.

من أجل تختمر باستخدام "LED Dream Yeast"مع الانتهاء من رائحة تشبه التفاح وطعم منعش منعش ، يمكن للأشخاص الذين لم يكونوا على دراية بالأمر أن يجعلوا من السهل شربهمعلى أي حال ، إنها خميرة جديدة تجذب الكثير من الاهتمام.

جانبا ، تم إصدار فيلم في 2017 فيلم عن قصة الآباء والأبناء الذين يكافحون من أجل تخمير آلامهم وصراعهم في محافظة توكوشيما.

العنوان هو "Sake Brewery". من أجل مشاهد تخمير مأخوذة في مصنع جعة حقيقي ، يتم استخدام المواد والمعدات الأصلية. يمكنك أن تشعر كما لو كنت في الواقع تزور مصنع جعة ساكي مع فيديو حيث يمكنك رؤية فن واقعي من الحرفية.

・ محافظة كوتشي

يتحدث عن محافظة كوتشي ،المملكة ساكي ، المعروفة بالعديد من مصانع الجعة في ساكي منذ العصور القديمة. عندما تُسأل عن مقدار الخمور الذي يمكنك شربه ، أجب "قليلاً" وهو أمر صعب.

يشرب الناس في كوتشي الكثير بغض النظر عن الجنس ، فهناك قصة تضحك من أنه سيتم إجراء تحول رهيب في المخ: "قليلًا" - "قليلًا" - "يمكنك شرب اثنين".

ميزة مثل هذه كوشي هوجفاف هش لن يتعب من الشرب. كما أنها مقتنعة أنه يمكنك شرب الكثير مع guigui.

ولد ريوما ساكاموتو ، الذي يتمتع بشعبية كبيرة في شيشي في نهاية فترة إيدو ، في ولاية كوتشي. كانت عائلة ساكاموتو مكتبًا فرعيًا لتاجر شهير يدعى "سايتانية" كان يعمل في صناعة التخمير. يبدو أن ريوما نفسه كان خمورًا إلى حدٍ كبير ، وكتب الشعر الصيني "شعر ساكي" ابتداءً من الآية ، "ساكي مُخمر من أجله.

بالمناسبة ، Tavern Yoshida ، المشهور بالبرنامج التلفزيوني الشهير "Takai Houki" ، هو أيضًا من ولاية كوتشي.

منتجات كوتشي المتخصصة"كأس" (يفضل)لا تنسى. واحدة من الكؤوس ، "كأس Hyottoko" عبارة عن زجاجة ساكي بها فتحة صغيرة في الفم. إذا لم تغلق الفتحة بإصبعك ، فسوف يتسرب الكحول ، لذلك لا يمكنك إخماده حتى تشربه.

الذهاب أبعد من كأس Hyottoko"كأس تينغو". لأن الخمور يذهب إلى جزء كبير الأنف ، والقدرة هي الكثير. كما أن الأنف الطويل من Tengu يمكن أن يعترض طريقه ، لذلك لا يمكنك وضعه ما لم تشربه بالكامل. كما هو متوقع ، إنه "ساكي كونتري" ، وليس شيكوكو.

・ إهيمه

قد يكون هناك العديد من الأشخاص في محافظة إهيم لا يعرفون الكثير عن صورة الساكي الياباني ، ولكنه في الحقيقة مكان خفي يعرفه الناس.لديها أكبر عدد من مصانع الجعة في شيكوكوの で す.

تعتبر Ehime Prefecture منطقة ذات مناظر خلابة تواجه بحار 2 وبحر Seto Inland الهادئ والمعروف أيضًا باسم البحر الأبيض المتوسط ​​الشرقي وبحر Uwa حيث يتدفق Kuroshio Current.

أجل يخمر في ولاية إهيمهطعم جذاب وخفيف وحلق يتلذذ بالمأكولات البحريةهو عليه.

جهود فريدة من نوعها فريدة من نوعها إلى محافظة إيمهعلامة تجارية موحدة من المحافظة تتوافق مع المأكولات الإسبانية.. كلمة تعني "البحر" باللغة الإسبانية. يتمتع Seto Inland Sea بمناخ وثقافة وغذاء مماثل للبحر الأبيض المتوسط.

من بين أطباق مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، يشتمل المطبخ الإسباني على العديد من أوجه التشابه ، مثل المأكولات البحرية والفاصوليا والحبوب ، تمامًا مثل Ehime Prefecture.بدأ العمل في 2012 مشروعًا لمطابقة Ehime مع المأكولات الإسبانية.

كل عام ، يتم اختيار أفضل مجموعة من "لحم الخنزير الشافي" و "الطماطم" ، والتي غالبا ما تستخدم في المطبخ الأسباني ، وتباع العلامات التجارية المختارة مع علامة "مار" موحدة.

ممثل الأرز ساكي من إهيمه"ماتسوياما ميتسوي" (ماتسوي ماتسوياما)وأول ساكي محافظة أصيلة الأصلي تختمر الأرز مناسبة وضعت على أساس هذا ماتسوياما ميتسوي"شيزوكوم" (شيزوكوهيم). تم تسمية اسم "Shizuku-an" بمعنى أن "قطرات" لذيذة ولدت من إيمي "媛" والأرز.

~ منطقة كيوشو / أوكيناوا ~

منظر الريف مع حقول الأرز

uku فوكوكا

Fukuoka ، التي لديها أكبر عدد من مصانع الجعة ساكي في كيوشو ، هو أيضا مكان للأرز.حجم إنتاج Yamada Nishiki ، ملك مصنع الجعة ، هو مرتبة 2 بعد محافظة هيوغو.."كيوشو نو كايت"ويسمى أيضا محافظة فوكوكا.

صنع في ولاية فوكوكا ، تنعم بتيارات مائية غنية مثل نهر شيكوغو ونهر أونجا ،أساسا إعداد المياه الناعمة.إنه يتميز بالكثير من يانع وسهلة المشروبات التي تستمد حلاوة الأرز الطبيعيةهو عليه.

توجد مجموعة كبيرة من السيد تسوجي ، مثل السيد ياناغاوا ، والسيد ميزوما ، والسيد كورومي ، منذ العصور القديمة ، ولا تزال تحافظ على مكانتها كواحدة من كبار منتجي الساكي في اليابان.

في محافظة فوكوكا ، تقام العديد من الأحداث الساكي. على وجه الخصوص ، يتم عقده كل عام في شهر 5"وتخلص من فوكوكا"تزدهر في كل مرة كأكبر حدث في تاريخ فوكوكا حيث تتجمع جميع مصانع الجعة في المحافظة.

・ الملحمة

تتمتع ولاية ساغا بأعلى استهلاك للفرد في كيوشو. في سهل ساغا الخصبةكانت هذه المنطقة مزدهرة بالأرز لفترة طويلة وتحتوي على الكثير من المياه الجوفية عالية الجودة.

في فترة إيدو ، شجع المالك ، Naomasa Nabeshima ، على خلق قيمة مضافة عالية من أجل إعادة الإعمار المالي ، وتم إنتاج الساكي الياباني بنشاط في Shochu Mecca ، Kyushu.

أجل ساغا هوبين كيوشو ، التي لديها ميل قوي لتكون حلوة ، تتميز بحقيقة أن هناك الكثير من تلك التي تكون فعالة في الحلو الأزرق الداكنهو عليه. في السنوات الأخيرة ، تلقت ولاية ساغا أعينًا ساخنة من مشجعي ساكي اليابانيين على مستوى البلاد.

تم إحضار هذه الفرصة الرائعة إلى Fukuchiyo Sake Brewery (مدينة كاشيما)"Nabeshima" (Nabeshima). في 2011 ، فاز بالبطولة في فئة "مسابقة النبيذ الدولية" (IWC) ، أكبر مسابقة نبيذ في العالم.

في ولاية ساغا ، بناة هي أيضا فريدة من نوعها ومكثفة. تظهر العديد من مصانع الجعة ساغا"نسخة ساكي ساكي"سوف تنتقل الجدية والحماس.

تم استعادة بلورة العرق والدموع التي تلتقطها 10 و 20 في خضم الحرارة الشديدة. الرجاء البحث في YouTube عن الكلمة الرئيسية "Sake Dance Saga Sake Version".

URL:https://www.youtube.com/watch?v=5N4l_TklNlM&feature=youtu.be

・ محافظة ناغازاكي

يوجد في Nagasaki محافظة عدد كبير من مصانع الجعة التي تصنع shochu ، ولكن هناك العديد من مصانع الجعة في المنطقة القريبة من Saga Prefecture حيث تحظى تخمير الجعة بشعبية. أجل ساغا هونوع حلو ومظلم يتميز بالنكهات الحلوة التي تتوافق مع المأكولات المحلية السائدة.هو عليه.

الحديث عن ساكي في ولاية ناغازاكي ، حيث يجذب المشجعون من أجل الاهتمام ، "Omoya Sake Brewery" (مدينة Iki)"يوكوياما إيسو" (يوكوياما غوجو).

كان Shigeya Sake Brewery يصنع حتى 1990 ، ولكن مع تقدم السيد Tsuji ، تخلى عن تخميره. منذ ذلك الحين ، لم يتم صنع الساكي على جزيرة إيكي.

جاءت نقطة التحول في 2014. مصنع الجعة مع رغبة قوية لإحياء ساكي مصانع الجعة في جزيرة Ikiبدأ تخمير Sake من خلال الإقامة في Sumikawa Brewery (مدينة ساكاي ، محافظة ياماغوتشي) ، الشهيرة بـ "Toyo Bijin". أصبح ساكي "Yokoyama Iso" ، الذي صنعه كل العمل ، سريعًا.

أخيرًا ، في شهر 2018 من 5 ، تم أخيرًا الانتهاء من مصنع الجعة الجديد الذي طال انتظاره "Yokoyama Kura" في Shigeya Sake Brewery في Ikijima. بعد سنوات 28 ، ولدت ساكي يخمر في Ikijima. يجعل مذاقها الناعم ألسنة العديد من محبي الساكي اليابانيين تحظى بشعبية كبيرة.

・ محافظة كوماموتو

محافظة كوماموتو هي أرض تنعم بموارد مائية وفيرة. هناك أكثر من ينابيع 1,000 ،تغطي المياه الجوفية الطبيعية حوالي 8 من المياه المستخدمة من قبل مواطني المحافظةإنه معتدل.

كثير من الناس الذين يحبون ساكي عندما يسمعون عن كوماموتو يتذكرون ذلك أولاً"خميرة كوماموتو"أليس كذلك؟ هذه الخميرة ، التي تم عزلها وتثبيتها بنجاح من قبل Kazunobu Shiro ، من Kumamoto Brewery Research Institute ، تعتبر مثالية للتخمير.يتميز بحمض لطيف ورائحة رائعة.هو عليه.

بسبب التميز ، جمعية تخمير اليابان"كيوكاي 9 الخميرة"نتيجة لذلك ، أصبح يستخدم في مصانع الجعة في ليس فقط في المحافظة ولكن في جميع أنحاء اليابان.

شعبية "خميرة كوماموتو""YK35"كما يظهر في الكلمة. معنى هذه الكلمات المشفرة هي Y = Nishiki Nishida ، K = Kumamoto Yeast ، 35 = نسبة طحن الأرز 35٪. هذه تقنية تنتج رائحة جينجو رائعة للغاية ، وقيل ذات مرة إنها القاعدة الذهبية للفوز بجائزة في National New Sake Review. كان هناك وقت كانت فيه مصانع الجعة في جميع أنحاء اليابان تصنع هذا النمط.

في ولاية كوماموتو ، حيث تم إنشاء "خميرة كوماموتو" ،تصنع العديد من النكهات العطرة واليانع.

في 2014 ، تم تطوير أول أرز ساكي أصلي في ولاية كوماموتو على مدار سنوات 14"HanaNishiki"(Hananishiki) ولد.ضعي الأرز الذي يمكن الانتهاء منه في مجموعة واسعة من النكهات من النوع الناعم إلى الضوء والجافعلى أي حال ، من المحتمل أن يتطور النشاط في محافظة كوماموتو بشكل أكبر.

・ محافظة أويتا

ولاية أويتا ، مكة المكرمة ل shochu الشعير. في 2007 ، يتم تسجيل "Oita barley shochu" و "Oita mugi shochu" كعلامات تجارية إقليمية واحدة تلو الأخرى.وجود شوشو الشعير في أويتا ساحقهو عليه.

أن قال،تختمر ساكي تحظى بشعبية كبيرة وهناك العديد من مصانع الجعة ساكي ، وتفخر كيوشو بحجم الشحن التالي بعد محافظة فوكوكا..

اتجاه ساكي في محافظة أويتا هونوع الحلو والظلام هو السائد. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، تم صنع العديد من العناصر الجافة ، ويعمل المزيد والمزيد من مصانع الجعة بجد من أجل صنع الجنجو. عندما تجمع بين ساكي من ولاية أويتا وبين العلامات التجارية الشهيرة للأسماك مثل سكي ماكريل ، إسقمري سيكي حصان ، والمأكولات البحرية مثل مطبخ فوغو ، فإن هذا هو المذاق نفسه تمامًا.

الحديث عن مصانع الجعة ساكي التي تأخذ أكثر الأضواء في ولاية أويتا ،ناكانو بريويري (مدينة كيتسوكي)سيكون. فاز فيلم "Chebijin Junmai Sake" من ناكانو شوزو "بجائزة الرئيس" الممنوحة للتألق في قمة علامة 2018 في مسابقة كورا موتو الوحيدة التي أقيمت في فرنسا في 650. نتيجة لذلك ، إنه مخزن بارز أدى إلى زيادة شعبيته وشعبيته بشكل كبير.

・ ميازاكي

تتمتع محافظة ميازاكي بثقافة شوشو قوية في كيوشو.العديد من أنواع shochu الخفيفة التي هي لينة وسهلة للشرب.

هناك مجموعة واسعة من المكونات المستخدمة في shochu ، بالإضافة إلى الكلاسيكيات مثل كعك الأرز والأرز والقمح والسوبا ، من المثير للاهتمام أيضًا أنه يمكنك الاستمتاع بشيشو فريد مثل الفلفل والزنجبيل والقرع والعناصر الفريدة التي تستخدم التمر والقدح. هو عليه.

في ولاية ميازاكي ، هناك مصانع الجعة 2 التي تنتج ساكي. واحد هوSentoku Brewery (مدينة نوبوكا). هذا هو مصنع الجعة الوحيد في المحافظة الذي يتخصص في هذا المجال.

لدينا تشكيلة واسعة من الأنواع الفوارة ، المشروبات الكحولية المنخفضة والمشروبات الكحولية العادية ، وكذلك المشروبات الكحولية المسماة بشكل خاص مثل دايجينجو ، جينجو وجونماي.. يتمتع السيد كينجي كادوتا ، الذي يشغل منصب السيد تسوجي ، بتاريخ من المشاركة في بطولة سبرينغ سيمباتسو للبيسبول للبيسبول في 1981 خلال المدرسة الثانوية الفنية في محافظة ميازاكي. منذ انضمامي إلى الشركة عندما كنت في 27 ، كنت أعمل بجد من أجل تحقيق أفضل النتائج لتقديم أفضل ما ولد في الجنوب.

مخزن آخر هوUnkai Brewery (مدينة ميازاكي). Unkai Sake Brewery هو إعلان تلفزيوني مألوف ، حيث تتذوق الممثلة الشهيرة Yoshida Yotsumi shochu shochu الأصيلة "Kinri BLUE". المنتج الرئيسي هو shochu ، ولكن هناك أيضًا أنواع 2 من الساكي. الاستخدام الماهر للذوق الرفيع الجودة للأرزسائل الأرز النقي "Chiku first القرع"وأنا سعيد بالرائحة المعتدلة والذوق المنعش.هونجزو "هاتسوميو" (هاتسميو)هو تختمر.

كاجوشيما

يتحدث عن محافظة كاجوشيما ، موطن shochu shochu الأصيل. هضبة شيراسو في جنوب كيوشو هي مكان تودع فيه المنتجات البركانية وهي مناسبة لزراعة البطاطا الحلوة ولكنها ليست مناسبة لزراعة الأرز. منذ إغلاق مصنع الجعة في مدينة كاجوشيما قبل عام ، توقف تخمير الجعة في المحافظة.

وفي الوقت نفسه ، صانع shochu حمادة ساكي مجموعة بيرة“متجر كاناياما”بدأت تختمر في 2014. ساكي الياباني يخمر في ولاية كاجوشيما لأول مرة منذ سنوات 40ماتسوجو ماسامونيهو عليه.

"Zhengzhou Masamune" ، الذي تم عرضه على العالم باستخدام الخبرة والدراية الفنية المزروعة في صنع شوشو على مدار سنوات عديدة ، هو نوع 2 من الأرز الطازج وجينجو الأرز النقي.رائحة رائعة ، أومامي ، وحلاوة متوازنة تماما..

وفقًا لمفهوم "Sake to refresh shochu" ، فإن له مذاقًا قويًا ألا يهزمه المطبخ المحلي في Satsuma ، التي تتميز بالنكهة الغنية.وبمجرد البدء في شربه ، لن يتوقف.

・ أوكيناوا

أوكيناوا هي أقصى جنوب اليابان حيث يعيش الناس. الحديث عن سوكيناوا ، معظم الناس يفكرون في البيرة أواموري أو أوريون.

ومع ذلك ، هناك فقط مصانع الجعة 1 التي تجعل من ساكي في جنوب البلاد المدارية أوكيناوا. يقع في مدينة Uruma ، مدينة 3 في Okinawa ، في وسط Okinawa"تايكو ساكي مصنع الجعة".

باعتباره مصنع الجعة الوحيد في أوكيناوا لأكثر من نصف قرن منذ 1967"الفجر" (Reimei)نستمر في صنع الشراب تحت العلامة التجارية.

"Reimei" هو 2 من Honjozo و Junmai Ginjo.هذا ساكي يخمر له طعم قوي مع طعم جاف.هو عليه. يمكن أن يكون لذيذ حتى في البرد أو السلمون ،إذا قمت بتسخينه إلى مستوى فاتر ، فإن طعم أومامي سوف يبرز.أو شيء ما.

إنه مثالي لطبق Okinawan الكلاسيكي ، "Rafute" حيث يمكنك الاستمتاع ببطن لحم الخنزير الغني. من ناحية أخرى ، Junmai Ginjo Sake منعش ولذيذ قليلاً عندما يتم تبريده قليلاً. أجل أنك تريد أن تتطابق مع Shimadofu ، التي تتمتع بنكهة فول الصويا الغنية.

كان التصنيع في أوكيناوا ، حيث لا يخمر تختمر ، عملية مؤلمة. فيما يتعلق بأرز المواد الخام الأساسي ، لا يوجد مرفق في المقاطعة يمكنه إنتاج الأرز عالي الجودة.

لا يزال الإنتاج صغيرًا ، لذلك من الصعب الالتقاء به في أي مكان آخر غير أوكيناوا ، ولكن إذا كنت ترغب في شربه ، فيمكنك شراؤه عبر الإنترنت من موقع Taisho Shuzo الرسمي.