أنواع الساكي | الجزء الرابع

أجل متألقة

اتجاه واحد كبير في السنوات القليلة الماضية هو"أجل متألقة"هو عليه.

قد يتفاجأ بعض الناس ، "سواء كان ذلك أم لا ، لكنه تألق؟"إنه نوع من الاهتمام جذب الكثير من الاهتمام بين مشجعي ساكي اليابانيين هذه الأيام.. عندما تصب في كوب ، فإنه يذكرك بالشمبانيا.

هنا ، سوف نقدم لك هذا التألق الذي هو جميل بصريا والإثارة.

- لقد حان عصر "تألق ساكي"! ؟ ~

نداء من أجل تألق هوشعور مبهجة سووش. يعد غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يمكن تشغيله حافزًا كبيرًا على شهيتك.

بالنسبة للكأس الأول ، هناك الكثير من الناس الذين يقولون "البيرة" في الوقت الحالي. أو يمكنك اختيار الشمبانيا أو النبيذ الفوار للكرة الرفيعة أو أنيقة بعض الشيء.

كان هناك أيضا تشكيلة جديدة تسمى "تألق ساكي" في الوقت الحالي.

أجل متألقةاستجابةً للشهرة المتزايدة ، يتزايد عدد الأنواع ، وهناك المزيد من الأماكن لوضعها في المطاعم بخلاف المطاعم اليابانية..

ساكي ، التي لديها القدرة على قطع رائحة الطعام الخام ،عالية التوافق مع أي طعام مقارنة مع الخمور الأخرى. إنه مثالي من أجل توست لأنه لا يفسد أي نوع من الإزهار يتم إحضاره إليك في البار.

~ كمشروب خلال نخب ~

أجل تألق ليس فقط نخب ،بعد ذلك ، تظهر أيضًا قوتها كمشروب. على سبيل المثال ، في izakaya ، هناك الكثير من قوائم الطعام المقلي.

في بعض الأحيان ، قد يشعر الدجاج كثيرًا بالدجاج المقلي أو الماكريل أو الكروكيت. وذلك عندما يأتي دور التألق. ثاني أكسيد الكربون في شفشوا ينظف الزيوت بطريقة نظيفة.

-هناك 3 طرق رئيسية لجعل-

① التخمير الثانوي في زجاجة

طريقة لإضافة مورومي إلى الخمور بعد الضغط على مورومي أو إضافة جرة منفصلة وتعبئتها دون حرقهاهو عليه.

حتى بعد تعبئة الزجاجاتنظرًا لأن عملية التخمر تستمر أكثر من الخميرة التي تأكل السكر المتبقي في المورومي والقفص ، يزداد ضغط الغاز ويمكن أن يكون إحساس الغاز المسام محبوسًا في الزجاجة..

أنا لا أحترق.التبريد المطلوبةهو عليه.

② ساكي نشط

صنع من خلال هرس الهريس أثناء التخمير بقطعة قماش خشن وتعبئة الخميرة دون إشعالها.هو عليه. حتى بعد الحشو ، يستمر التخمير في الزجاجة.

هذا أيضا لم تطلق ،التبريد المطلوبةهو عليه.

باسم الاسم "نشاط" قيد التشغيل ،ما هو نشط للغاية وقوية هو سمة من أجل ساكي نشطهو عليه. لذلك ، عند فتح السدادة ، يجب أن تكون حريصًا على عدم التفجير.

من فكر "الرجاء فتح بحذر" ، زجاجات ساكي نشطة للغاية في مصانع الجعة من أجلكن حذرا في التفجير"مثل قمنا المعلمة. ومع ذلك ، فإنه ليس من الصعب فتح المتاعب.

لأنه حتى لو كان عبارة "توخي الحذر" ، فإنه لا يطلق النار على الإطلاق ، لذلك أنت محظوظ. وفقا لمصنع جعة ساكي ، فإنه من المستحيل التنبؤ بالكمية التي ستنفجر في مرحلة الشحن.

حتى في مثل هذه الأماكن المزاجية التي لا تكون واضحة ، فاعتبرها جزءًا نشطًا من جاذبية الساكي وأحبها.

injection طريقة حقن ثاني أكسيد الكربون

وهناك طريقة لحقن غاز ثاني أكسيد الكربون بشكل مصطنع بعد حرق ساكي.هو عليه. تستخدم طريقة حقن الغاز هذه بشكل عام في المشروبات الغازية المتوفرة تجارياً.

يتم تسعير العديد من المنتجات بشكل معقول لأنه لا توجد حاجة للعمل مثل التخمير الثانوي.أنا سعيد بهذا النوع. لأنه يمكن الحفاظ على نوعية مستقرة نسبيا ،يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

يوصى به أيضًا للمبتدئين من أجل التألق.

~ تألق بالطبع فتح أجل ~

أجل تألق أنني كنت أتطلع إلى شراء. عندما أحاول فتحه ، أريد أن أتجنب أسوأ الحالات التي تكاد تندلع وتعود نصفها تقريباً إلى فقاعات الماء.

قطرة من أجل قطرة دم ، والسلامة هي الأولوية القصوى. وإليك بعض النصائح حول كيفية فتح بأمان تألق.

・ ابدأ هنا! المعرفة الأساسية

عند شرب أجل البراقة ،على أي حال يبقيه باردهو فرضية رئيسية.خفض درجة الحرارة يؤدي أيضًا إلى خفض ضغط الغاز ، وبالتالي منع الانفجار.

وفي حال كان يجب عليك تفجير ،دعنا نعد شيئا للقضاء. أفتحها في مغسلة المطبخ ، لكن عندما أفتحها أمام الجميع ، كما هو الحال في حفلة منزلية ، يكون من الآمن الحصول على دلو.

・ محاضرة عن كيفية فتح سدادة حسب النوع

بعد الضغط على الأساسيات في الأساسيات ، انتقل إلى المستوى المتوسط. أعرض كيفية فتح وفقا لنوع سدادة.

① نوع الفلين

تستخدم سدادات من الفلين في الشمبانيا والنبيذ الفوار ، لذلك قد فتحها كثير من الناس.

دعنا نزيل التركيب المعدني الذي يغطي السدادة ولف الفلين ببطء. مع تغطية منشفة أو منشفة ،تحريف قليلا واعادة قليلاالحيلة هي فتحه دون التسرع.

cap PP غطاء نوع

قد لا تسمع غطاء PP ، ولكنه يستخدم على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من المشروبات ، لذلك ربما لن تفتحها على الإطلاق.

غطاء ألومنيوم ينتج صوت نقر عند الملتوية.هو عليه. هذا ايضاتحريف وتكرار عودة موافق.

بالمناسبة ،PP cap هو اختصار لـ "Pilfer Proof" ، بمعنى "منع السرقة"هو عليه. صوت النقر الذي يظهر عند فتح الحد الأقصى هو الصوت عندما ينكسر الجسر الموجود أسفل الغطاء. هذا يجعل من الممكن تحديد ما إذا كان قد تم فتحه مرة واحدة أم لا.

③ نوع التاج

هذا النوع من التاج يستخدم غالبًا في زجاجة.سدادة تفتح غطاء ألومنيوم على طول خط القطع.هذا صحيح. في الواقع،من المرجح أن يندلع هذا النوع من التألقな の で す.

لذلك عند فتحه ،استخدام بيك الجليد لثقب سدادة وإزالة التاج.يجب عليك القيام بذلك. إذا فتحته أمام الجميع ، فسيكون ذلك مثيراً.

~ تألق أجل لا يحترق حتى لو تم إطلاقه؟ ~

أجل متألقة بخلاف طريقة حقن ثاني أكسيد الكربوننظرًا لعدم تشغيله بشكل عام ، يعد التبريد ضروريًاهو عليه. في السنوات الأخيرة ، ومع ذلك ، هناك أماكن حيث الحرائق.

الممارسة هي ذلكIzumihashi Sake Brewery (مدينة إبينا ، مقاطعة كاناغاوا)هو عليه.

كصورة ، يبدو ساكي فوارة للغاز عند تسخينه. ولكن الآن بعد أن أصبحت التكنولوجيا متقدمة ، فمن الممكن إطلاقها.

جنبا إلى جنب مع تطوير زجاجات عالية المقاومة للضغط وسدادات خاصة ، يمكن استخدام عجينة غاز لوقف نشاط الخميرة باستخدام أداة التبخير التي يمكن إطلاقها في وقت قصير ، وترك الغاز في مكانه.يبدو أن يكون.

طالما أنا سعيد لأنني أستطيع حملها بثقة حتى في أشهر الصيف الحارة. تعتبر مشرقة Schwashwa التي تشربها في الصيف استثنائية.

- "عوا من أجل" العالم! ~

في الآونة الأخيرة ، اكتسب ساكي التقدير والشعبية في الخارج. "أريد أن يعرف المزيد من الناس من جميع أنحاء العالم عظمة الساكي! من فكرة "إذن؟"تأسست رابطة عوا من أجل في شهر 2016 من 2.

"آوى ساكي" ليس ساطعًا فقيًا ومتساويًا ، لكنه ساطع فائق "خاص".هو عليه.

في مشهد التحميص العالمي ، تهدف "awa sake" فقط إلى التماشي مع الشمبانيا والنبيذ الفوار ، ومعايير إصدار الشهادات صارمة للغاية.

التفتيش مع مؤسسة متخصصة خارجيةفقط العلامات التجارية التي تلبي جميع هذه المعايير يمكن أن يطلق عليها اسم "أوا ساكي"の で す.

بالمناسبة ، يجب أن يتم شحن العلامات التجارية المعتمدة مع ختم الهولوغرام مع وظيفة إدارة الرقم التسلسلي الصادرة عن الجمعية وإدارتها برقم تسلسلي.

difficult من الصعب للغاية جعلها "شفافة"!

واحدة من معايير شهادة الكحول عوا"المظهر شفاف بصريًا"مطلوب أن يكون. هذا يتطلب في الواقع الكثير من العمل والعمل.

كإجراء ، أولاً ، عندما يتقدم التخمير الثانوي في الزجاجة ويزيد تركيز غاز ثاني أكسيد الكربون إلى حوالي 5 bar ،تخزين الزجاجة رأسا على عقب.

ثم ، قم بتغيير زاوية الزجاجة تدريجياً وجمع القفص بالقرب من الفم.عندما يتم جمع الأقفاص ، يتم إدخال الزجاجة في جهاز يسمى فريزر العنق ، ويتم تجميد الأقفاص فقط بسرعة وإخراجها.شيء يسمى.

بالمناسبة ، عندما سألت صانع الجعة لعضو جمعية سوا العوا ، من أجل جمع الأقفاص في بئر الجعة ،أشهر 1 ونصف إلى أشهر 2يبدو أنه يعتمد أيضا.

بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن هناك مصنع جعة ساكي يستخدم Neck Freezer لإنتاج الشمبانيا في منطقة Champagne بفرنسا ، ويشعر بقوة أن هناك رغبة جادة في إنتاج ساكي فوار لا يخسر الشمبانيا. .

بالمناسبة ، لماذا تلتزم المشروبات الكحولية بالشفافية لأن النبيذ الشفاف يتم تصنيفه بدرجة أعلى من الخمور المتعكر لأنه يتم تقييمه وفقًا لمعايير وحواس بلد النبيذ عندما يذهب إلى الخارج. لأنه يستقبل. إذا كان شفافًا ، فمن السهل الدخول إلى مشهد توست رسمي.

・ عضو في "جمعية أوا ساكي"

بدأت جمعية الخمور عوا بمشاركة 9 مستودعات ،اعتبارًا من 2019 في 1 ، زاد إلى مستودع 15.

اسم العضو هو

هذا صحيح.

من هؤلاء ،عُرضت لعبة Toyokuni Brewery من أجل "TOYOKUNI" في حدث Japan Night 2019 في الاجتماع السنوي للمنتدى الاقتصادي العالمي (مؤتمر دافوس) المنعقد في دافوس ، سويسرا.أو شيء ما.

إذن فالأمر ينتشر بثبات على مستوى العالم.

العالم الأول! ولدت شرارة أجل! ~

في خريف 2018 ، وُلِد من أجل تألق من النوع "روز".

الاسم هو"هيتوسوجي كيكوسن روز". هذا الشراب هو تاكيزاوا ساكي بريويري ، نائب رئيس جمعية أوا ساكي. هذه هي التجربة الأولى في العالم لنوع شفاف من التخمير الثانوي في زجاجة.

"كيكوسين هيتسوجي روز"تتميز بلون وردي فاتح ورغوة دون انقطاعهو عليه. يبدو أن هذا اللون الوردي الفاتح تم الحصول عليه باستخدام خميرة تسمى "الخميرة الحمراء". مجرد مشاهدته سيجعلك تشعر بتحسن.

وإذا أدرجته في فمك ،رائحة تشبه التوت مثل الفراولة تبرز وتتذوق مثل حمض لطيفهو عليه.

السبب في عدم وجود نوع من الورود الشفافة حتى الآن هو أن اللون الأحمر يضيع حتما عندما يتم تصفية moromi. قام Takizawa Sake Brewery بالبحث ونجح في ترك اللون الأحمر الجميل بفضل العمل الشاق.

تلقيتها في وقت واحد ، ولكن باعتبارها فاتح للشهية ، فهي حلوى مثالية لأنه يحتوي على رائحة حلوة. بالطبع "awa sake" منتج معتمد!

حتى أفضل من خلال وضعه في النوم! عالم "المسن القديم"

في هذا النوع الذي كان يخترق بثبات بين المشجعين ساكي اليابانية ،"من أجل المسنين القديم"هناك شيء يسمى.

الويسكي ، العواموري وغيرها من المشروبات الروحية والنبيذ ،المشروبات الكحولية التي تتراوح أعمارها بين فترة طويلة تم تقديره للغاية ويتمتع بها على سبيل بطبيعة الحال..

ومع ذلك ، في عالم الساكي ، على الرغم من أنه كان هناك وقت كانت فيه النضج القديم يتمتع بشعبية ،حتى وقت قريب لم يكن الأمر شائعًا جدًا.

قد يكون الاعتقاد الخاطئ السائد بأن "المخل الياباني يصبح الخل إذا ترك لفترة طويلة من الزمن" هو السبب في صعوبة التعرف على قيمة المسنين.

بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن الكثير من الناس مقتنعون أنه ، على عكس الويسكي والنبيذ ، يقتصر الساكي على الطازج!

لكن هذا ليس هو الحال أبداً!عندما تنضج جيدًا ، تصبح الساكي غنية ومعقدة ، ويصبح الطعم ناعمًا..

ما هو بالضبط "ساكي القديم"؟ ~

في مجموعة الدراسة على المدى الطويل من أجل الشيخوخة ،يُعرّف "الساكي ، الذي كان عمره في مصنع الجعة لأكثر من 3 سنوات ، باستثناء الخمور المضاف إليها السكر" بأنه "ساكي القديم".

يمكن تصنيف الساكي القديم المسن على نطاق واسع إلى أنواع 3 من النوع الناضج الخفيفة والنوع المتوسط ​​والنوع العميق الناضج استنادًا إلى الاختلافات الثلاثة التالية.

[نوع جديد]

Ginjo و Daiginjo يصنعون من العمر عند درجات حرارة منخفضة. فترة الشيخوخةباختصارهو عليه.

تتميز بطعم واسع وعميق يجمع بين المرارة والرائحة الجيدة مع الحفاظ على الخير من جنجو.. الذوق هو الأخف وزنا بين أنواع 3 ، لذلك من السهل شربه حتى للمبتدئين من كبار السن من أجل السن.

الأطباق الموصى بها ذات التوافق الجيد قليلة الحلاوة والدهون ومكونات أومامي (بروسسيوتو ، ملح الحبار ، كرنب ملفوف ، جراتين ، إلخ).

[نوع وسيط]

مصنوعة Honjozo ، Junmaishu ، Ginjoshu ، Daiginjoshu باستخدام كل من درجات الحرارة المنخفضة الشيخوخة والشيخوخة درجة الحرارة العادية..

من درجات الحرارة المنخفضة إلى درجة حرارة الغرفة ، أو العكس ،نوع متوازن يحقق ذوقًا متوسطًا بين الأنواع العميقة والنضوج الخفيفةهو عليه.

ينصح الأطعمة الموصى بها مع حلاوة جيدة والحامض والمرارة (مثل لحم الخنزير الحلو والحامض ولحم البقر شابو شابو والزبيب والشوكولاته).

[نوع كثيف]

كبار السن يخمر أو ساكي الأرز في درجة حرارة الغرفة. فترة الشيخوخة داخل نوع 3أطولهو عليه.

مع تقدمك في العمر ، يتغير اللون والرائحة والذوق بشكل كبير ، مما ينتج عنه ذوق مميز مع شخصية.. قد يفاجئك اللون العنبر الذي لا تفكر فيه ، والأذواق الغنية والمعقدة في البداية ، لكن الكثير من الناس يصبحون مدمنين عليه.

تشمل الأطباق الموصى بها التي تتمتع بألفة جيدة الأطعمة الدهنية والأومامي والأطعمة الحلوة الغنية (الشوكولاته المريرة والياكينيكو والجبن الأزرق والكاري وغيرها). قد يكون الأمر مفاجئًا ، لكنه لذيذ حتى لو قمت بوضعه على الآيس كريم!

~ من أجل مشروع تخزين 100 سنة ~

في 2005 ، تم التخطيط للاحتفال بالذكرى السنوية 20 لمجموعة دراسة الشيخوخة الطويلة الأجل."ساكي مشروع تخزين 100 عام"هو عليه. يتم تخزينه في غرفة التخزين تحت الأرض بمصنع الجعة من الطوب الأحمر في مكتب طوكيو لأبحاث الخمور بجامعة طوكيو وجامعة الزراعة في طوكيو.

تخزين والشيخوخة أجل 100 سنة هو تحد جديد غير مسبوق.

يعتقد الكثير من الناس أنه من الآمن تخزينها لفترة طويلة من الوقت ، ولكن التخزين هنا يأخذ عناية كبيرة لتحمل سنوات عديدة من القرون.

على سبيل المثال ،الحاوية تستخدم أيضا زجاجة التيتانيوم دائم للغاية. ونظرًا لوجود خطر في تدهور الملصقات الورقية الموجودة على الزجاجات ، استخدم الصفائح المعدنية.

أرفف التخزين مصنوعة من الخشب الصعب التحلل ولا تستخدم المسامير المعدنية وما إلى ذلك..

من خلال مراقبة التغييرات باستمرار بمرور الوقت ، من المتوقع اكتشاف أشياء مختلفة حول شيخوخة الساكي.

بالمناسبة ، تم فتح 2105 عامًا أخيرًا! ما نوع الانطباعات التي سيحدثها الناس في المستقبل عند شرب الخمور القديمة العمر المليئة بمشاعرنا الحالية؟

أنا مليئة بالمشاعر التي أريد أن أسمعها. وإذا كنت تستطيع ، فأنت تريد حقًا أن تشربها بنفسك. هل أستطيع الحصول على عقار يمدد حياتي بشكل كبير (يضحك).