أقدم ساكي في اليابان لم يكن "ساكي"! ؟
ما نوع الساكي في رأيك من الساكي الأول الذي صنع في اليابان؟
أعتقد أن هناك الكثير من الناس الذين يعتقدون ، "هل صنعت مع الأرز؟ في الواقع ، كنت أفكر بشكل غامض أنه قد يكون الأمر كذلك.
ومع ذلك،في الواقع ، أقدم ساكي في اليابان ليس "ساكي" ولكن "النبيذ".
الدليل هو قدر كبير من الفخار مع ارتفاع 4000cm ويبدو أنه من منتصف فترة Jomon (حوالي BC 3000 إلى 51). يُطلق عليه اسم "Hanjinhanmon Yukou Fuchitsukiki" المكتشف في موقع Fujinai عند سفح Yatsugatake في ولاية Nagano ، ويُعتبر ملكية ثقافية مهمة للبلاد. لك.
هناك سببان لتفسير أنه تم استخدام هذا الكوجي من أجل التخمير.
سبب 1 هوكانت هناك فتحات 18 على حافة الفمهذا هو. يتم توليد الغاز عند تخمير الكحول ، لذلك يعتبر ثقبًا لاستخراج هذا الغاز.
والسبب في 2 هوكانت بذور العنب ياما تعلق على الداخلهذا هو. هذه هي الدليل على أن السكر الذي كان يحتوي عليه عنب ياماياما أصلاً في هذا العنب قد تم تخميره بالكحول بواسطة الخميرة الموجودة في الطبيعة وصنع النبيذ (نبيذ الفاكهة). .
بالمناسبة ، كما ترون من حقيقة أن هذا الضفدع يسمى "رجل نصف الهانبوك" ، لديه فكرة روحية تذكرنا بالطفل بين الضفدع والإنسان ، وتصميمه الفريد. هو أيضا ميزة. يتم تخزينه حاليا في متحف Idojiri الأثري في Fujimi-cho ، Suwa-gun ، Nagano.
تاريخ اليابانيين والخمور تنحل في "شيجين دينجين"
أقدم وثيقة تصف الشرب الياباني كانتفي القرن 3 ، وهي فترة Yayoi المتأخرة في اليابان ، واحدة من "Sangokushi" المكتوبة في الصين ،هو عليه.
يشتهر هذا "Toshishijinden" بوصفه لبلد الخيل الشرير. هناك الكثير من الناس الذين تذكروني في فصل التاريخ في المدرسة.
في "بوشي شينديندين"يجد Hayato (ياباني) وصفًا يتعلق بالمشروبات الكحولية ، مثل "العميل كان يغني ويرقص في الجنازة ويشرب الكحول" أو "يشرب الكحول بغض النظر عن الأب والابن". يمكن لك.
ومع ذلك ، سواء كانت مصنوعة من الأرز أو من صنع من حبوب وفواكه أخرى ، سواء كانت سائلة أو شبيهة بالوعاء ، إلخ.لسوء الحظ ، أنا لا أعرف التفاصيل.
كانت الملكة هيميكو ، التي تولت قيادة كوماداي ، شامانًا تواصل مع الله وأبلغ صوته إلى الناس. بعد قولي هذا ، لم يكن هو أنه شخص ماهر ، لكنه في الواقع تحدث عن حقيقة تورط قوة الخمور. لقد قرأت ذلك.
قد ينظر إلى Himiko ، الذي كان في حالة سكر مع الخمور ورفع وعيه ، وكأن الله قد تم نقله.
إن تاكاهيسا أوسوجي ، مؤلف قصة حول هذا الموضوع الذي يجعل التاريخ الياباني ممتعًا ، هو رئيس جيل 9 لعائلة أويسوجي ، وأسلافهم من آلهة إيشيجو العسكرية كينشين أوسوجي وتاكاياما.
إنه كتاب قيِّم يعيد دراسة التاريخ من وجهة نظر ساكي ، ويقدم العديد من الحلقات المتعلقة بالسخرية والعظماء التاريخيين مثل Kenshin Uesugi.
أولئك الذين يحبون ساكي والذين يهتمون بالتاريخ سيكونون قادرين على القراءة بشكل مثير للاهتمام.
أصل ساكي اليابانية
إذاً متى وُلدت من الأرز؟
هناك نظريات مختلفة حول أصل الساكي ، لكن النظرية الأكثر انتشارًا هي"لدغة الفم"هو عليه. هذه اللقمة مكتوبة في "Osumi Kokufudoki" مكتوبة بعد 713.
يظهر أن الرجال والنساء في القرية تجمعوا ، ورشوا الأرز الخام الذي تم مضغه واحدًا تلو الآخر في الحاوية ، وقضى أكثر من ليلة في تخميره. وهذا ما يسمى "مضغ الفم".
يعمل إنزيم / الأميليز المخبري في اللعاب على تحويل النشا الموجود في الأرز إلى سكر.إنه كذلك. ومحتوى السكرالخميرة البرية الموجودة في الهواء تخضع لتخمير كحوليإنها آلية يمكن صنع الكحول فيها.
こ のبدأت تقنية القضم في فترة Yayoi (حوالي BC 300 إلى AD 300) عندما تم إدخال ثقافة زراعة الأرز من القارة الصينية.إنه يعتبر.
ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، نظرية أن زراعة الأرز قد بدأت بالفعل في أواخر فترة جومون هي أيضا واعدة ، لذلك قد يكون قد عانى الناس Jomon. ومع ذلك ، من المدهش أن يفهم الناس في هذه الحقبة من خلال التجربة أن اللعاب له تأثير التسكع دون معرفة الأسباب العلمية.
بالمناسبة ، إذا استمرت مضغ الأرز الثابت ، فإن جزء المعبد سيضر ، لكن هذا"كوميكامي" مشتق من "مضغ الأرز"يفعل. بالإضافة إلى ذلك ، يقال إن صنع الساكي هو "الشراب" ، لكن يقال إن الكلمة تأتي من "العض".
هناك الكثير من الأشخاص الذين عرفوا بوجودهم في فيلم الرسوم المتحركة الرائع "Your Name is" الذي حقق نجاحًا كبيرًا في 2016.
فتاة في المدرسة الثانوية ، وهي واحدة من الأنصار ، ميتسويا مياميزو ، كزوجة ضريح في ضريح والديها ، تُظهر ساكيًا تقليديًا وهي تمضغ المضغ أمام الناس. لن يكون هناك أي تأثير.
أيضا ، فإن المانجا الشعبية "Mayashimon" (التي كتبها Masayuki Ishikawa ، Kodansha) ، والتي تحولت إلى الرسوم المتحركة والدراما والموجودة في جامعة تديرها الدولة ، ويظهر الأولاد يصنعون سرا لدغ من أجل كسب المال. كان كذلك.
ساكي الياباني في الأساطير
الآن ، كتب الساكي القديم في العديد من الأساطير اليابانية.
من بينها ، الأسطورة حول أقدم أجلقصة Susanono Mikoto تتخلص من Yamano Orochi في "Kojiki" ، الذي يقال أنه تم تأسيسه في بداية القرن 8.هو عليه.
وصلت سوزانونو ميكوتو ، التي طردت من مملكة الله تاكاهاغاهارا بعد أن عملت بوحشية ، إلى مدينة إزومو المسماة توريكامي. لذلك ، من أجل التخلص من الثعبان العظيم ياماتانو أوروتشي الذي يأكل البشر ، وضعنا خطة لإعداد "Yashio no Sake".
القصة التي غمرها يامانورو أوروتشي وتغلبت على المكان الذي ينام فيه مشهورة جدًا.
"Shiori" في "Yashioori" هو اسم ل "Shioru" ، وهو معنى بمعنى الفعلهو عليه. منذ هذا "المرجعية" يسبقه "ثمانية" ، هذا الخمور"أجل كثيف يحتوي على نسبة عالية من الكحول"يتم تفسيره.
في ولاية شيمان ، حيث تم وضع قصة القضاء على ياماتانو أوروتشي ، هناك سبب صنع بعد هذا من أجل ياشيووري. "Kukki Sake Brewery" عملت بجد لسنوات عديدة لإعادة إنشاء أي شيء ، وُلد أخيرًا"إعداد ياشيو أورينو"هذا من اجل.
تمت عملية الضغط والضغط مرات 8. له مذاق غني وحلو وهو مثالي للاستمتاع بمشروبات فاتحة للشهية أو حلوى.
هل ترغب في تذوق الكثير بحيث لا تشرب الخمر مثل ياماتانو أوروتشي؟
فترة Kofun - فترة Asuka (القرن 3 - 7 القرن)
في هذا العصر ، انتشر ساكي في جميع أنحاء اليابان.
يمكنك رؤية أوصاف المشروبات الكحولية في مستندات مختلفة مثل Kojiki و Nihonshoki و Manyoshu و Fudoki.. أيضا في هذا الوقت ،الخمور هو مشروب خاص ومقدس مكرس للآلهة والإمبراطوريبدو أن هناك معنى قوي.
"Kojiki" و "Nihonshoki" لديهما الكثير من الأوصاف المتعلقة بالإمبراطور و sake ("Kojiki" يتضمن أيضًا قصصًا عن سكران الإمبراطور Ojin) ما هي محتوياتما يقرب من 70 ٪ هو مشروبيبدو أن يكون.
في هذه الوثائق ، يُسمى الخمور أيضًا "سمك السلمون" ، ولكن الاسم الأكثر شيوعًا هو "ميكي". تم استخدام كلمات أخرى مثل "Miwa" و "Kushi" و "Ki".
من هذه ، "كوشى" هو نفس الكلمة القديمة ل "الطب" (الطب). كان يعامل كدواء لأنه سيخفف من مشاعر الناس ويجعلهم يشعرون أكثر إشراقا.
"Miwa" مشتق من "Miwa" ، إله ضريح Omiwa Shrine في Miwa-cho ، مدينة ساكوراي ، محافظة نارا.
من هذه الكلمات ، الكلمة الوحيدة التي تبقى في العصر الحديث هي "ميكي" ، والكلمة التي يتم تقديمها لله تدعى "Okami".
بالمناسبة ،عند دخول عصر أسوكا ، يبدو أن عدد المآدب التي أقيمت في البلاط الإمبراطوري قفز إلى حوالي 4 أضعاف عدد فترة Kofun..
بما في ذلك الإصلاح السياسي على نطاق واسع "تجديد داهوا" الذي بدأ بهزيمة السيد سوغا ، الذي كان بقيادة أمير ناكاداي وسيد ناكومي هذا هو الوقت الذي ازدادت فيه الأحداث السياسية التاريخية.
فورة قد يكون مكانا هاما للأباطرة والوزراء لمناقشة مختلف القضايا في البلاد.
فترة نارا (سنوات 710-794)
خلال عصر نارا ، بدأ ساكي من قبل كوجي ينتشر بشكل جدي.ويعتقد عموما أن تكنولوجيا تخمير باستخدام كوجي جاء من الصين. والدليل على ذلك"كوجيكي"هو عليه.
هناك وصف قام به شخص يدعى سوسوري والذي تجنس من بيكجي من أجل استخدام "كامو تاتشي" (Kamuchi) المطورة في الصين وأعطاها الإمبراطور. ، هذاTaichi كامو هو الأفضلな の で す.
هذا هو عصر تأسيس دولة مركزية بنظام تشريع. الفي نظام المراسيم ، تم إنشاء مكتب حكومي يسمى "Sake Brewery" (تسوكاسا سالمون / تسوكاسا ميكي) في مياوتشي.
البيرة هي المسؤولة عن صنع الساكي المستخدمة في القصر والحلوى والخل وهلم جرا. هذا يعنيصنع الخمور بنيت في العمل الوطني.
وبهذه الطريقة ، ابتعدت المشروبات الكحولية عن عامة الناس ، وتم إعداد نظام تخمير البلاط الإمبراطوري ، وتقدمت تكنولوجيا صناعة المشروبات الكحولية بثبات.
في ذلك الوقت ، كان لدى البلاط الإمبراطوري والأرستقراطية العديد من المناسبات لعقد فورة ، لذلك كان وجود الجعة مرتفعًا للغاية.
الموقف المسؤول عن تختمر في البيرة"نادي ساكي" (ساكابي)ومع ذلك ، وصلت القدرة إلى 60 من الناس. كان ما يعادل رئيس صانع الجعة ، "ساكي شوزو" (Sakaminokami / Mikinokami) ، في المرتبة السادسة ، ويبدو أنه كان من بين النخبة التي لا يمكن توظيفها إلا من قبل مسؤول كبير قوي.
بالمناسبة ، يبدو أن الخمور في هذا الوقت لديه الكثير من الخمور الغائمة مع ترك الكثير من حبوب الأرز. هذا الخمور هو"الأزرق الداكن"كان يطلق عليه. من المعتقد أن "داكورو" قد تحولت إلى "دوبورو" الحالية.
خلال الوقت الذي وضعت فيه المحكمة الإمبراطورية نظام تخمير كشركة وطنية ، بدا أن الناس العاديين في ذلك الوقت لم يتمكنوا من شرب الكثير من الموحلة.
إحدى الفرص الثمينة التي تمكن هؤلاء الأشخاص من شربها هي"لقاء مباشر"で し た."الاجتماع المباشر" هو مأدبة تقام بعد انتهاء الطقوس.
يتم تقاسم الخمور والحبوب المقدمة للآلهة مع أهل الكهنة والمشاركين الآخرين ، ويتم إعطاؤها أمام الله. تكمن الأهمية الأساسية للاجتماع في أن الله والناس يجتمعون من خلال تناول الطعام معًا مثل الله.
تم عقد هذا الاجتماع لفترة طويلة من المساء إلى صباح اليوم التالي. لقد كان حدثًا سعيدًا لأن الناس كانوا قادرين على تناول الطعام وشرب الكثير من الأطعمة والمشروبات الكحولية التي لم يتم التحدث عنها كثيرًا في هذا الوقت.
بالمناسبة ، لا يزال لدينا 339 درجة لحفلات الزفاف أمام كاميناما ، ولكن الاستقبال القادم هو اجتماع مباشر.
احصل على الأشياء التي عرضتها على اللهلا يزال هذا طقوس مهمة. إنه كذلكيوم سنوي 11 يوم 23 في Miyanakaهو عليه.
مهرجان شينجيانغ هو مهرجان للاحتفال بحصاد الأرز في ذلك العام والصلاة من أجل الخصوبة في العام التاليواستمرت دون انقطاع منذ العصور القديمة. في مهرجان شينجيانغ ، سيعطي الإمبراطور الحبوب الجديدة لله وسيأكل نفسه أيضًا.
بالمناسبة ، باستثناء أحداث مثل الاجتماعات المباشرة ، يذوب الناس العاديون بشكل أساسي في الماء الساخن.حمام الخموريقال أنه كان من الصعب التحدث باستثناء الكحول مع محتوى الكحول منخفضة.
تم ذكر أغنية "Tanyu Sake" هذه في "أغنية سؤال وجواب الفقر" في "Manyoshu". "حزن على أغنية الإجابة عن السؤال السيئ" عندما كان كيوشي يامانوي ، الذي كان سفيراً للجبل ، تشيكوزن مامورو. إنه بيان يصف مصاعب الحياة.
الفجوة بين الأغنياء والفقراء سيئة للغاية بحيث يعاني المزارعون من تحصيل الضرائب القاسي ويبدو أنهم كانوا في متناول اليد.. لقد باركنا حقًا أن نولد في الوقت الحاضر حيث يمكننا تناول العشاء والشراب في حانة مثل كل يوم.