أجل الذوق - الجزء 1

"أريد اختيار الأطعمة والوجبات الخفيفة المثالية من أجلها" و "أريد تذوق أشهى الأذى".

إنها رغبة لدى الجميع ، لكن رغم ذلك ، قد تكون العقبات عالية جدًا. بالتأكيد بعض المعلومات مكتوبة بالتأكيد على الملصق.

ولكن بالنسبة لأولئك الذين لا يشربون الكثير ،أي ساكي الياباني والأطباق التي ينبغي الجمع؟ليس هو مكان للقلق كثيرا؟

هذا حيث يساعد.تصنيف ساكي إلى أربعة أنواعإنها تقنية. قد يتساءل الكثير من الناس ، "ما إذا كانت الساكي وفيرة في التنوع ولكن لا يمكن تقسيمها إلا إلى 4؟" "لقد تعلمت أن هناك أيضًا أنواع 8 من الساكي المسمى خصيصًا؟"

ثم ، سوف أعرض بالتفصيل أدناه!

ما هو "تصنيف نوع 21,000" الذي تحقق من خلال تذوق أنواع 4 من أجل؟

من أجل"طريقة التصنيف من 4 أنواع" هي طريقة مقترحة من قبل "مجموعة دراسة لجنة خدمة ساكي / لجنة دراسات ساكي (SSI)"هو عليه.

مباحث أمن الدولة هي منظمة أنشئت بهدف وراثة وتطوير ساكي اليابانية والثقافة الغذائية من خلال أنشطة البحث والتنوير شاملة على المشروبات الكحولية ، مع التركيز على أساليب توفير ساكي اليابانية ، "ساكي" و "شوشو". يستخدم هذا أيضًا لاعتماد مؤهلات صانع الساكي.

قضى مباحث أمن الدولة عدة سنوات في العمل على البحث لإيجاد طريقة سهلة الفهم لتوفير الساكي.

وصلت بعد تذوق أنواع 21,000 من أجل ،استنتاج بأنه يمكن تصنيف "الساكي الياباني إلى أنواع 4 وفقًا للرائحة والذوق"هو عليه. يستخدم هذا التصنيف الآن على نطاق واسع في المطاعم.

يتم تصنيف الأنواع الأربعة بواسطة مباحث أمن الدولة على النحو التالي.

كانجي ، مثل "漢" و "سو" و "醇" و "ناضجة" ، تنقل الصورة بطريقة أو بأخرى. دعونا نلقي نظرة فاحصة على ميزات كل نوع 4.

"ميزات" من كل نوع 4

① ساكي

・ رائحة:العطر رائعهو أكبر جاذبية من أجل. احمل العطور مع رائحة حلوة لا يمكنك تخيلها من أجلها ، مثل الفواكه الحلوة مثل الموز والتفاح والخوخ والكمثرى والبطيخ والليتشي والعطور مثل البنفسج واللوتس والورود البيضاء وأزهار الكرز. اعطيني

・ الذوق:يجعلها حلاوة العصير والأنيقة والشفافية الجميلة جمالًا أنيقًا.هو عليه. هناك أنواع مختلفة من الضوء إلى الظلام.

・ اللون: عديم اللون إلى شاحب

من أجل التطبيق:سكي مع عطر رائع وفاكهي يسمى جينجو-كاصحيح أساسا. تتوافق العديد من العناصر المسماة "جينجو" مثل "Junmai Daiginjo Sake" و "Daiginjo Sake" و "Daiginjo Sake" و "Ginjo Sake" مع هذا النوع من الساكي.

② منعش أجل

・ رائحة:رائحة متواضعة وأنيقةهي سمة. ثمار الحمضيات مثل الليمون والليمون والجريب فروت والليمون والبرتقال والأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر والشبت ، ورائحة الأوراق الخضراء مثل التريبفيل والبرسيمون تخلق إحساسًا منعشًا لطيفًا.

・ الذوق:الحموضة خفيفة. الضوء والضوء ، منعش ومنعشهي ميزة.

・ اللون: عديم اللون إلى شاحب

من أجل التطبيق: يضاف الكحول يخمر"من أجل التخمير الرئيسي" "من أجل جينجو" من أجل "ساكي"لم تطلق"صالح الأبيض"ونوع الكحول منخفضة من أجلوغالبا ما ينظر في هذا النوع من أجل منعش.

③ ساكي

・ الرائحة: تذكرنا بالأرز الخام ونخالة الأرز نفسهارائحة طبطب والهدوء هو بالضبط أصل ساكي. شفاء قلب الشارب بلطف. كعك الأرز الطازج ، حلويات الأرز ، روائح منتجات الألبان مثل الزبادي عالي الجودة ، القشدة الطازجة ، والزبدة المخمرة.

・ الذوق:الذوق الغني الذي يجعلك تشعر بثراء وحلاوة الأرزهي ميزة. المذاق حازم ويمكنك الاستمتاع بالذوق الطويل الذي يدوم لفترة أطول قليلاً.

・ اللون: مصفر قليلا

・ ينطبق ساكي: "ساكي الأرز النقي" و "سونغ Junmai الخاصة"ساكي الياباني باستخدام الأرز مع نسبة عالية من الأرز ونخالة الأرز أو غير مصقول جيداهذا صحيح. على وجه الخصوص ، تميل الساكي التي تختمرها "أمهات الخمور القائمة على الزنجبيل" مثل الزنجبيل وهجر الجبال إلى الوقوع تحت هذا النوع من الساكي.

④ حان ناضجة

rom رائحة: تذكرنا بالمكسرات والفواكه المجففة وشراب القيقب والتوابل وغيرها.عطر مكثف ممتاز. غالبًا ما تتم مقارنة رائحة فريدة من نوعها مثل صلصة الكراميل بمشروبات شاوشينغ الصينية.

・ الذوق:طعم قوي مع حلاوة غنية وغنية مع طعم ضخمجذاب إنها ذات لزوجة عالية ومحفورة بنسيج ناعم يذكرنا بالحرير. ميزة رئيسية هي أن الصدى يستمر لفترة طويلة جدا.

・ اللون: ذهبي أو قرمزي

من أجل التطبيق: "أجل طويل الأجل من أجل" "أجل قديم"الذين تتراوح أعمارهم بين لفترة طويلةيصنف في هذا من أجل

"درجة حرارة" لذيذة لكل نوع من الأنواع الأربعة

① ساكي

درجة حرارة الشرب الموصى بها: حوالي 10 ℃ (8 ～ 15 ℃)

الشعور المنعش يتحسن من خلال تقشعر لها الأبدان ،إذا كان الجو باردًا جدًا ، فسيكون من الصعب الشعور بالعطر الرائع.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع الكامل برائحة الفواكه الفريدة من نوعها من أجلها ، فإن 10 ℃ هو الأفضل. إذا شعرت أنك حلوة بعض الشيء ، فسوف تتحول إلى مذاق أكثر حدة إذا قمت بتبريده أكثر من ذلك بقليل.

في الأساس ، هذا المذاق لذيذ عندما تشربه باردًا.إذا كان العطر خفيفًا وكان أومامي صلبًا ، فيمكن استخدامه كوعاء طري مع درجة حرارة تقارب 40 ℃.هو عليه.

② منعش أجل

درجة حرارة الشرب الموصى بها: 5 ~ 10 ℃

يتميز هذا النوع بطعم منعش خفيف ومنعش ،الطعم يأتي في الحياة عن طريق التبريد بحزم.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بشكل كامل بالشعور الخفيف ،يوصى بالتهدئة حتى تصل إلى 5 ℃هو عليه.

③ ساكي

درجة حرارة الشرب الموصى بها: 15 إلى 18 ℃ ، أو 40 إلى 55 ℃

يحتوي هذا المجال على أوسع نطاق لدرجة الحرارة ، من درجة حرارة الغرفة إلى أكثر من 55 ° C. يوضح هذا النوع التغييرات المختلفة حسب درجة حرارة المنتج.

من الأفضل أن تشرب عند درجة حرارة أعلى قليلاً لاستخراج الكثير من المكونات الغنية واللذيذة.で し ょ う.

④ حان ناضجة

درجة حرارة الشرب الموصى بها: 15 إلى 25 ℃ أو حول 35 ℃

هناك مجموعة متنوعة من الأنواع ، تتراوح من العميق إلى البريء ، لذلك فمن الأفضل ضبط درجة الحرارة وفقًا لكل نوع.

إذا كان يحتوي على عنصر أومامي ثقيل ، اشربه في درجة حرارة أعلى ، وإذا كان من النوع الأخف ، فقم بشربه بأقلوكل ذوق يأتي إلى الحياة.

إذا كنت تريد صنع وعاء ، فقد يفقد الرصيد إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ،محاولة لجعلها أقل قليلاو جيد

المشروبات الكحولية التي لها رائحة فريدة من نوعها وذوق مع مرور الوقت لديه ميل أن يتم تقسيم يحب ويكره إلى حد كبير من قبل الشارب.إذا لم تكن جيدًا في ذلك ، فاضبط درجة الحرارة أقل قليلاً.بعد ذلك ، يمكنك قمع النكهة القوية الفريدة ، لذلك ستكون خفيفة وسهلة الشرب.

"الطبخ" توافق ممتاز مع كل من الأنواع الأربعة

① ساكي

هذا الساكي مثالي أيضًا باعتباره فاتح للشهية يمكن الاستمتاع به بمفرده. لأنه رائع وفاكهي ، رائحة واضحة ،أنا أميل إلى اختيار الطعام.

تشمل التوصيات مكونات باهتة وخفيفة مع حلويات طبيعية ولينة وأطباق تستخدم الفواكه..

طريقة الطبخ لا تضعف رائحة الفواكه والشعور المنعش من أجل.أشياء بسيطة مثل تبخير أو الخبز أو الخامهذا صحيح.

② منعش أجل

هذا المنعش متعدد اللاعبين لأنه به رائحة معتدلة وخفيفة ومنعشة.

بشكل أساسي ، من الأفضل دمجها مع الأطباق الخفيفة.. بالإضافة إلى ذلك ، ينظف الشارب الحاد الدهنية ، لذلك من النمل أيضًا الجمع بين هذا المنعش مع الطبق المطبوخ.

طريقة الطبخ هيأشياء بسيطة مثل تبخير ، الخبز ، الخامهو عليه.

③ ساكي

هذا أيضا لديه تقارب جيد مع مختلف الأطباق.من بينها ، الأفضل هو طبق ذو نكهة جيدة أو طبق قائم على أساس ساكي..

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الزنجبيل والقش الجبلي المذاق المستخلص من الزنجبيل والأطقم الجبلية التي تتوافق مع بكتيريا حمض اللبنيك تتطابق تمامًا مع الأطباق الغربية التي تستخدم منتجات الألبان مثل الزبدة والقشدة والجبن.

طريقة الطبخ هيخبز ، يغلي ، يقلى ، يقلى ، إلخ.. مع الانتهاء من ذوق أعمق سوف توازن بين طعم هذا.

④ حان ناضجة

لأنه يحتوي على نكهة معقدة للغاية وثقيلة ،مجموعة الأطباق التي يمكن دمجها ليست واسعة أبدًا.

بدلاً من ذلك ، يمكنك الاستمتاع بمجموعة من الأطباق التي لا يمكنك تخيلها مع الأنواع الثلاثة الأخرى.

"التكثيف" الفريد و "النضوج" ذو المذاق الغني والرائحة حلوة للغاية مع العسل ، إلخ ، غنية بالدهون مثل فطائر فوا ، والمكونات القوية ومكونات الطهي..

سارت الامور بشكل جيد مع الأطباق التي تستخدم الأطعمة المجففة مثل الفواكه المجففة ، والأسماك المجففة ، البوليطس المجفف ، شيتاكي المجفف. طريقة الطبخ هيخبز ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، تغلي ، والسردينمثل.

أيضا ، في الواقع هو في الواقعبعد العشاء الشرابإنه أيضًا رائع. إنه مثالي إذا كان لديك حلوى أو جبنة ناضجة.

"الأدوات" التي تبرز الفردية لكل نوع من الأنواع الأربعة

① ساكي

لاختيار زجاجة من أجلالأولوية القصوى هي الاستفادة الكاملة من العطر الطازج والمذاق العصير الذي يعد نقطة جذب رائعة.هو عليه.

للحفاظ على العطر الذي يقف لفترة طويلة ،مساحة واسعة ونوع فتحة ضيقة هي الأفضل.هو عليه.

الشكل المثالي هو وعاء على شكل بالون مع انتفاخ كبير.بورجوندي النبيذ الزجاج.

أيضا ، Riedel (النمسا) ، العلامة التجارية المرموقة لزجاج النبيذ ، وضعت ل Daiginjo في 2000."Ridel O Daiginjo Glass"ينصح أيضا. يمكنك الاستمتاع بعطر الفواكه الطازج على شكل وعاء طويل عموديًا.

② منعش أجل

من أجل منعش مع طعم خفيف وبسيط ،الفلوت الصغيرة والزجاج الفلوت الطويل مثالية.

سوف يتدفق الساكي مباشرة من طرف اللسان ، لذلك سوف يبرز الخفة. لأنني كثيرا ما أشرب في درجات الحرارة الباردة ،زجاجة ساكي صغيرة الحجم جيدة بحيث يمكنك شربها قبل أن ترتفع درجة الحرارةで し ょ う.

زجاج مصنوع من المعدن مثل القصدير أو التيتانيومثم يمكنك الحفاظ على البرد. وبالإضافة إلى ذلك،خمور الخيزران وقطع الزجاجثم ، يعطي انطباعًا رائعًا ، لذلك يوصى أيضًا بهذه.

③ ساكي

ذلك المذاق مثل الأرز وله نكهة الأرز.إذا اخترت زجاجة ساكي ذات عيار كبير ، مثل كعكة الأرز المسطحة ، فيمكنك تذوق أومامي وغناه جيدًا..

أيضا ، لأن العطر متواضع ، طوله منخفض ،لا بأس أن تشربه مع وجهك لأسفل وإغلاق أنفكهو عليه. للاسترخاء والاستمتاع بها ، تعتبر زجاجات القوارير التي تعطي انطباعًا يابانيًا مثالية.

إنه لطيف لأنه يمكنك التمسك بأحادية الجانب أو الفخار وإنتاج جو بارد ولطيف. تم إنشاء جو ياباني ، ومضمون ليس فقط اليابانيون بل الأجانب أيضًا.

④ حان ناضجة

من أجل الاستمتاع بالعطر المكثف الناتج عن الشيخوخة التي تم الحصول عليها من سنوات طويلة ،وعاء كبير جيد.

مثل الزجاج براندييوصى باختيار زجاجة ساكي ذات شكل منحني للغايةهو عليه. ومع ذلك ، نظرًا لأن الرائحة قوية بدرجة كافية ، يمكنك بالطبع الاستمتاع بالرائحة في الخمور الصغيرة مثل زجاج الشري أو زجاج النار.

إنه أمر ناضج مع الكثير من المعجبين ، ولكن من الصحيح أيضًا أن المبتدئين الذين لم يبتلعوا كثيرًا لديهم رأي ضعيف حول رائحة الشيخوخة الفريدة.

そ ん なللمبتدئين ، النوع المسطح العريض هو جيد. نظرًا لأن العطر سهل التقلب ، فإن العطر يانع ويسهل شربه.

من المهم أيضًا الاستفادة من الألوان الجميلة مثل الذهبي والقرمزي. يمكنك الاستمتاع بالكامل بالظلال الغنية والرائعة للنظارات الشفافة والنظارات المقطوعة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطلاء المصنوع من الذهب في الداخل رائع أيضًا لأنه يضفي شعوراً راقياً.