أنواع الساكي | الجزء الثالث

الاختلافات عن طريق السحب

~ تذوق الذي يتغير عن طريق خلط "أوري" ~

・ اوريغامي

طازجة تقلص أجل الخامقطع صغيرة من حبات الأرز والخميرة وكعكة الأرز وغيرها تطفو في السائل وهي غائمة إلى حد ما وأبيض. هذه المواد الصلبة"قفص"نسميها.

هذا القفصالعمل لإزالة هو "الرسم الأصلي"هو عليه. في خزان التخزين ، يتم تسوية الجزء ببطء على مدار حوالي 10 يوم.

يستخدم معظم الساكي طاف فقط بعد الاستخراج. ومع ذلك،في الداخل ، هناك سمية تسمى "اوريغامي" صنعت بإخراج قفص رسوبي صغير وخلطه بسائل شفاف..

يحتوي القفص على الكثير من مستخلصات الأرز الغنية بالأحماض الأمينية ومعبأة بالأومامي. لذلك ، عن طريق إضافة قفص ،إنه أغمق من الشفاف مع السحب المنتهي والتشطيب مع الذوق الذي يتيح لك الشعور بنكهة الأرز الغنية بحزم.の で す.

لا يزال في القفصالخميرة الحية تولد ثاني أكسيد الكربوننومو هي سمة من سمات اوريغامي. من الممتع أن تحصل على فم منعش مع رغوة ناعمة تمنحك شعورًا جيدًا بالغاز.

أحيانًا ما يطلق على "Origarami" "Sasagori" أو "Usanigori" أو "Kasumi Sake".

between الفرق بين "Origarami" و "Nigori Sake" ～

عند الحديث عن غائم أيضًا ، سيتذكر الكثير من الناس "Nigori Sake".

مقارنة بـ "Nigori Sake" المحشورة بقطعة قماش خشنة ،يحتوي "Origarami" على محتوى صلب صغير وكمية صغيرة ، لذلك له طعم خفيف وسلس وسهل الشرب..

عموما،كلما زادت المواد الصلبة المتبقية في الخمور ، كلما كان الخمور أكثر قدرة على تذوقه.の で す.

 

الخلافات بسبب الترشيح

-الذوق الذي يتغير اعتمادا على وجود أو عدم وجود الترشيح-

"الترشيح" هي عملية تتبع "الأصل".لإزالة المواد الصلبة والخميرة التي لا يمكن إزالتها بمجرد ترسيبها في الخزانسوف يتم ذلك.

يتغير الطعم إلى حد كبير حسب ما إذا كان هذا الترشيح يتم أم لا.

・ ميزات نوع "الترشيح"

أجل تصفيتها باستخدام الفحم المنشط ، الخكما يتم ضبط المكونات الجيدة ومكونات النكهة التي صنعها في الأصل.. لهذا السبب،مع الانتهاء من طعم واضح مع عدم وجود ذوق متنوعة.

أيضا ، بسبب فقدان اللون ،ميزة النوع الذي تمت تصفيته هي أنه ذو مظهر عديم اللون وشفاف.هو عليه. إذا كنت ترغب في تناول مشروب منعش ومشروبات خفيفة ، فيجب أن تستخدم مشروبًا مُفلترًا. أفضل مباراة للوجبات الخفيفة.

بالمناسبة ، في أيامنا هذه ، زاد مصل جينجو-زوكوري ، ويمكن تقليل الذوق المتنوع للأرز من مرحلة الأرز المطحون.كمية الكربون المنشط المستخدمة في الترشيح منخفضةيبدو أن هناك ميل.

type ميزات نوع "غير تصفية"

في السنوات الأخيرة ، تظهر العديد من المنافذ التي لم تتم تصفيتها.. هذا هو النوع الشعبي يسمى "لا الترشيح".

على عكس نوع الترشيح ، قد يصبح الطعم غير فردي ،هذا النوع من الأسرار الشعبية هو أن النكهة المتأصلة في سبيل الحياة ما زالت قائمة.

يمكنك أن تشعر بالكثير من الأومامي والأرزمع الانتهاء من لكمة الظلام مع لكمة جيدةإنه كذلك. Sake ، التي تحتوي على مكونات وألوان رائحة ، ولون أصفر ساطع ، جذابة بصريًا.

وسوف تجعلك تريد أن تشرب. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بشعور من الحجم ، يوصى بـ "عدم التصفية".

 

الفرق عن طريق حرق

- الأذواق التي تتغير حسب "وجود / غياب" الحرق-

"ملء النار" يعني تعقيم ساكي في درجة حرارة منخفضة.أقول لكم. درجة الحرارة على وشك60 ~ 65 ℃من ذلك بكثير.

يوقف عمل الإنزيم ويوقف نمو نوع بكتيريا حمض اللبنيك التي تسبب تدهورًاالهدف هو. هناك فرق كبير في الذوق اعتمادًا على ما إذا كان هذا الحرق يتم أم لا.

・ Namazake

"ساكي" لا تطلق النار على الإطلاقنسميها. بينما يمكن للحرق أن يمنع التدهور والتعديل ،وقد اكتسب هذا من أجل شعبية في السنوات الأخيرة بسبب جانب من فقدان مكونات نكهة..

أفضل جاذبية من أجل الطازجة هو ذلكعذوبةسيكون. يمكنك الاستمتاع بشعور جديد باللعب. وتسمى أيضًا أحيانًا "Honsei" أو "Namasei".

على الرغم من كونه سائلًا خامًا يتدهور بسهولة ، إلا أنه أصبح من السهل تذوقه على مدار العام لأنه تقنية تخمير وتوزيع حديثة جعلت التحكم في درجة الحرارة ممكنًا.

على أي حال ، الحياة الجديدة هي الحياة ، حتى بعد شرائهاأدناه 5 ° Cيجب عليك إدارة التبريد بشكل صحيح.

بمجرد أن أنسى تبريد الثمر الطازج وتركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من شهر 6 ، اختفت الرائحة المنعشة وتغير الذوق تمامًا ، وصدمت.

بما أن الساكي هو النوع المفضل لدي من الخمور ، فأنا أريد أن أشرب الكثير في حالة جيدة ، وأستخدم قبو النبيذ مع زجاجة من الساكي. أستمتع بالشرب كل ليلة قبل النوم.

عند فتح الساكي ، سيتغير الطعم بمرور الوقتلذلك من الممتع أيضًا مقارنة التغييرات.

-الذوق الذي يتغير تبعا لعدد مرات حرق-

حرق هو عادةمرات 1 قبل التخزين ، مرات 1 قبل التعبئة ، إجمالي مرات 2سوف يتم ذلك. ومع ذلك،هناك أيضًا طريقة تصنيع تطلق مرات 1 فقط.

storage تخزين الخمور الخام

لا تطلق النار قبل التخزين ، ولكن عليك إطلاق مرات 1 عند تعبئة الزجاجاتويسمى "الخمور تخزين الخام".

لأن الحالة غير المحترقة ستستمر طوال التخزين ،يمكنك الاستمتاع بنضارة معتدلة وشيخوخة صغيرة.

・ الخام محشوة ساكي

يتم تشغيل 1 مرات قبل التخزين وعدم إطلاقه عند التعبئةويسمى "ساكي محشوة الخام".

بالمقارنة مع ساكي الخام و ساكي الطازج ،شعور جديد هادئ ، وهناك شعور الشيخوخة المعتدلة.

الأذواق التي تتغير حسب "طريقة" الحرق

・ حامل زجاجة

من الممارسات الشائعة صب الخمور في أنبوب أو طبق يسمى أنبوب الثعبان ، وتسخين أنبوب أو لوحة الثعبان.

ومع ذلك ، فإن ما جذب الانتباه كوسيلة للحرق في السنوات الأخيرة هو ما يسمى "حرق زجاجة" أو "حرق زجاجة".طريقة لتوصيل زجاجة مملوءة بالكحول بخفة وتسخين الزجاجة ببطء مع حمام مائي ساخنهو عليه.

يستغرق وقتا وجهدا مقارنة بالطريقة العامة للحرق ،يمكن أن تحصر مكونات نكهة من أجل في زجاجةهناك ميزة.

أيضا ، ساكي تختمر ، بما في ذلك ساكي ، عرضة لتغيرات درجة الحرارة المفاجئة ،مع "ملء الزجاجة" ، فإن التغير الشديد في درجة الحرارة في وقت إطلاق النار لا يضعف النكهة الأصلية للمشروبات الكحولية.の で す.

إنها ليست بنفس القدر من الأهمية ،مع الانتهاء من نوع من الخمور التي الأذواق أعذب من تلك التي أطلقت..

 

الاختلافات بسبب التخزين

الأذواق التي تتغير مع حاويات التخزين

. برميل

الخمور المخزنة وكبار السن في براميل خشبية. العديد من البراميل مصنوعة من خشب الأرز ، وخاصة تلك التي تستخدم أرز يوشينو من نارا.

سحر النبيذ برميل هو أن العطر من شجرة الأرز انتقلت إلى الخمور ويمكنك الاستمتاع بطعم منعش فريدة من نوعها.هو عليه.

يمكن استخدام العناصر الموجودة في البرميل في وقت الشحن لفتح المرآة في الاحتفالات مثل حفلات الزفاف. لقد عانيت أيضًا من فتح مرآة في حدث ما ، ولكن عندما وصلت أخيرًا إلى الغطاء بعصا خشبية ، ارتفعت رائحة النبيذ برميلي بالكامل وشعرت أنني بحالة جيدة.

بصرف النظر عن ذلك ،"المرآة" هو غطاء برميل. وكذلك Kagami-an ، لكن يطلق عليها هذا لأنها مستديرة ومسطحة.

وبما أن "المرآة" لطالما كان يُعتبر مسكنًا مهمًا للروح ، فكل من براميل الساكي وكاغامي - صريح "فتح" المرآة ، مع تجنب كلمة "كسر". أو شيء ما.

・ حمامة زجاجة العلبة

الخمور المخزنة في زجاجة تحتوي على لتر 18 (= 1 زجاجات 10 زجاجة)هو عليه. إنه يشير إلى ذلك الذي تم عصره بطريقة مهذبة دون مشاحنات ووقت شنق الأكياس.

يعد "Douboai" العنصر الأكثر جودة ، وخاصة تلك التي يتم عرضها في التقييم ومن أجل Daiginjo المحدود.. طعم جميل رائع. ويسمى أيضا "إزالة زجاجة دوي".

بشكل عام ، تخزينها في زجاجات مقارنة مع تخزينها في الخزاناتانخفاض خطر الأكسدة بسبب انخفاض ملامسة الهواءهناك ميزة ذلك.

 

الفرق بسبب الماء

~ المذاق الذي يتغير تبعا لوجود أو عدم وجود الماء ~

ساكي هو عادةيُضاف الماء إلى المصل الأصلي لضبط محتوى الكحول والنكهة وفقًا لجودة الخمور المرغوبةالقيام بالعمل."تقسيم الماء" (واروميزو)ويسمى أيضا عملية.

في كثير من الحالات ، يتم استخدام مياه التغذية كماء لإضافته في هذا الوقت. محتوى الكحول من أجل العامحول 18 إلى 21٪والكحول عالية جدا.

معظم ساكي الياباني هو رطب مع الساكي الأصلي ويحتوي على الكحول15%سوف يتم شحنها كمنتج بعد التخفيف حتى. هذايتغير الطعم حسب ما إذا كان الماء يضاف أم لا..

liqu السائل الخمور

بشكل عام ، يقال أن محتوى الكحول حوالي 15٪ عندما يمكنك شربه. لهذا السبب،من السهل شرب الخمور المائي وينتهي بطعم ناعم ولطيف..

・ الأصل ساكي

أجل الخام أساسا لا يضيف الماء. لذلك ، من أجل الأصلي ،هناك الكثير من الروائح والأومامي المتأصلة في المصل الياباني ، والكثير من الظلام والقوي.هي الميزة.

بسبب المحتوى العالي من الكحول ، قد يشعر بعض الناس أن الهجوم قوي للغاية ، لكن بعض الأشخاص لديهم عادة من الشرب. إنه من أجل أن تتمكن من تجربة ذوق قوي مع لكمة.

 

الاختلافات بسبب الشحن

-الذوق الذي يتغير مع موسم الشحن-

・ ساكي

"ساكي" أو "مضغوط حديثًا" لأولئك الذين يتم شحنها على الفور دون فترة تخزيننسميها. ومع ذلك ، فإن كلمة "ساكي الجديد"لا يوجد تعريف واضح ، ويترك لتفسير كل مصنع جعةهو عليه.

بشكل عام12-3 هو خزان جديد يتم شحنه على مدار الشهرأشعر أنني كثيراً ما أسميها "مصلحة جديدة". بسبب فترة التخزين القصيرة ، فإن جاذبية "Shinshu" هي أنه يمكنك الاستمتاع بالشباب الطازج والعصر الطازج.

Squ "يوم رأس السنة الميلادية" ، "يوم رأس السنة الميلادية"

هناك أيضًا بعض المشروبات الخاصة التي سيتم شحنها خلال موسم الساكي الجديد. اسمها"يوم رأس السنة الميلادية" و "يوم رأس السنة الميلادية".

كما تقرأ ،"عصر يوم رأس السنة الجديدة" يتم عصره على المشروبات الكحولية في صباح يوم رأس السنة الجديدة في يوم 1 ، يوم 1 ، و "عصر يوم رأس السنة الجديدة" يتم ضغطه على المشروبات الكحولية في صباح يوم ربيع ربيع أول من شهر 2 (السنة الصينية الجديدة)أقول لكم. إنه مشروب احتفالي مناسب ليوم سعيد.

في كلتا الحالتين ، يتم تحديد تاريخ الضغط بوضوح ، لذلك لا فائدة إذا كان الوقت مبكرًا جدًا ، كما أنه أمر طبيعي.

لهذا السبب،يجب إيلاء اهتمام وثيق للتقدم المحرز في تخمير moromi ، وسوف يتطلب الإدارة والتكيف الكمال.. إنه مكان يظهر فيه ذراع السيد تسوجي ، لكن يبدو أن هذا الأمر يجعل السيد تسوجي يبكي.

ونظرًا لأنه يجب تعبئة الخمور المعبأة وشحنها على الفور ، فإن مصنع الجعة يائس. في بعض الأحيان سيكون كل ليلة.

قد يتجه متجر الخمور القريب إلى مصنع الجعة في الصباح الباكر للمساعدة في تعبئة المشروبات والشحن.

إنه كحول طازج في الصباح ، لذلك الطعم منعش. أعلى درجةالعطر الطازج والفاكهي والشعور بالحيويةيمكن التمتع بها. أود أن أشكر السيد تسوجي على مهاراته المتميزة.

・ أجل الصيف

فئة "ساكي ساكي" قد لا تكون مألوفة لدى الكثير من الناس. يجب أن يكونالولادة جديدة نسبيًا ، نوع جديد يقال إنه بدأ في جميع أنحاء 2007هو عليه.

أحد الأسباب التي ولدت "ساكي ساكي" ولدتانخفاض حاد في استهلاك الساكي الذي يحدث كل صيفكان كذلك. لقد أصبحت صورة السكارى في حالة سكر في موسم البرد ثابتة ، وفي الموسم الحار ، كان الميل إلى تفضيل البيرة قويًا للغاية.

لقد ولد من أجل التغلب على مثل هذا الموقف ، وجعل الناس يعرفون أنه يمكن التمتع بالطعام لذيذ حتى في فصل الصيف.

حتى لو قلت "ساكي الصيف"في الواقع ، لا يوجد تعريف واضح لـ "sake summer" ، وقد ضغط كل مصنع جعة على الحكمة لصنع أنواع مختلفة من المشروبات التي يمكن الاستمتاع بها في الصيف..

هناك مجموعة واسعة من المشروبات ، بدءاً من الحامض المنعش إلى المنعش الطازج مع ذوق الشباب ، والجو الداكن مع نكهة لذيذة. من الممتع اختيار النوع الذي يناسب ذوقك ومزاجك من تلك الاختلافات.

إن مشروبك المفضل كل صيف هو كينوشيتا شوزو (مدينة كيوتانجو ، كيوتو) ، "تاماجاوا آيس بريكير جونماي جينجو غير مصفاة الخام ساكي". ملصق أزرق بارد مع الرسوم التوضيحية البطريق.

تصب في كوب كبير مع الكثير من الجليد والشراب. إنه عنصر صيفي أساسي بالنسبة لي يجعلني أشعر بأن "الصيف قد حان".

هيا جوشي

"Hiya-oroshi" مصنوع في فصل الشتاء ، ويتم عصره في أوائل الربيع ، ويتم تخزينه ونضجه خلال فصل الصيف ، ويتم شحنها في الخريفهو عليه. عندما يصل الخريف ، تشاهد غالبًا لافتة توضح "Hiya-oroshi" تقف أمام izakaya."بعد الخريف" "مشمس الخريف"ويسمى أيضا.

النار ما يسمى 1 مرات فقط قبل التخزين."أجل محشي الخام".من خلال التقدم في العمر لمدة نصف عام تقريبًا ، مع الحفاظ على شعور جديد ، يمكنك الاستمتاع بطعم ناضج وعميق ومتوازن.

يقال إن أصل اسم "Hiya-Goshi" هو "Girls = Shipping" مع "Hiya = Raw" لم يتم إطلاقه للمرة 2th.

إنها تقنية موجودة منذ فترة إيدو.Okanaga Co.، Ltd. ، تاجر جملة في 1975الناجمة عن بيع محدود أجل في الخريفأو شيء ما.

الخريف هو الموسم الذي تصبح فيه المكونات لذيذة ويصبح الجدول أكثر ثراء. "Hiyaoroshi" حيث يمكنك قضاء الصيف في مصنع الجعة وتعميق الذوق. مع هذه الأطباق الشهية ، ستتمكن من لعب تناغم لن يكون مربحًا.