كم عدد مصانع الجعة ساكي؟
حاليا ، يقال أن عدد مصانع الجعة الساكي هو حول 1,500. لأن هناك العديد من الأماكن التي لا تعمل فقط وجود رخصة التصنيع ،هناك حوالي 1,200 sake مصانع الجعة التي تجعل فعلا ساكي..
قد يشعر بعض الناس أنه يوجد عدد قليل من الأشخاص الذين يستمعون إلى هذا الرقم ، ولكن في الواقع ، يستمر عدد مصانع الجعة في الانخفاض عامًا بعد عام. كان عدد مصانع الجعة الساكي بعد الحرب العالمية الثانية حوالي 1960 (Showa 35)حول 4,000يستمر في الانخفاض إلى الذروة. بالمناسبة ، في 1881 (ميجي 14) العام ، كيف27,000يبدو أن هناك منتج. ربما كان هناك العديد من الأماكن على نطاق صغير ،مرات 18 الحاليةهو رقم مفاجئ.
حقيقة أن عدد مصانع الجعة ساكي قد انخفض إلى حد كبير ، بطبيعة الحال ، سوف يقلل من الكمية التي يتم إنتاجها. كمية ساكي المنتجةبعد بلوغها ذروتها في حوالي 1973 مليون كيلوغرام في 48 (Showa 176) ، فهي في اتجاه هبوطي. بالمناسبة ، 2015 (Heisei 27) العام ،حوالي 55 مليون كيلوغرام.1 أقل من 3 دقائق في الذروةهذا صحيح. تشمل الأسباب المحتملة لذلك عدة عوامل مثل انخفاض عدد السكان بسبب انخفاض معدل المواليد ، وتزايد عدد السكان الذين يتسارع عددهم ، واستهلاك الكحول للشباب ، والاستهلاك البطيء بسبب انخفاض إنفاق الشركات.
ومع ذلك ، على الرغم من انخفاض استهلاك الساكي ، إلا أن ما يسمى "الساكي العادي" هو الذي يتناقص بشكل كبير.يتزايد باطراد استهلاك الساكي من الدرجة العالية المصنفة كـ "اسم خمور محدد" مثل Junmai Daiginjo Sake..
على الرغم من تناقص مصانع الجعة في ساكي ، فإن مصنعي الجعة الشباب الذين غيروا الأجيال قد ابتكروا منتجات مبتكرة واحدة تلو الأخرى ، وأحداث الحفلات التي تقام في جميع أنحاء البلاد تزدهر أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، تزداد شعبية الساكي في البلدان الأجنبية ، كما أن السياحة المزعومة التي تصنع الجعة ، حيث يمكن للزوار زيارة مصنع الجعة الساكي أثناء زيارتهم لليابان ، تتزايد عاماً بعد عام. جنبا إلى جنب مع التحسينات الهائلة في تكنولوجيا تخمير ،الوقت الأكثر لذيذ في تاريخ ساكييمكنك القول.
أعلى 5 تصنيفات حسب عدد من مصانع الجعة ساكي
الحديث عن المحافظات التي تجعل الكثير من أجل ، ما هي المناطق التي تتخيلها؟ فيما يلي أهم خمس محافظات بها العديد من مصانع الجعة. البيانات مأخوذة من "نظرة عامة على صناعة ساكي ساكي" في مصلحة الضرائب الوطنية.
"(بناءً على الدراسة الاستقصائية في السنة المالية هايزي 28).
مكان 1 Niigata [مخزن 88]
قد يكون هناك الكثير من الناس مقتنعون بهذا على كل حال.أجل حارهناك الكثير من الناس مع صورة محافظة نيجاتا. منذ 2004 ، تم عقده في مدينة نيجاتا كل شهر 3Niigata Sake no Jin ، أكبر حدث من أجل ساكي في محافظة نيجاتا ، سيتم عرضه من قبل معظم مصانع الجعة في ولاية نيجاتا.. في عام 2018 ، شارك أكثر من 2 من المعجبين بأجواء من جميع أنحاء البلاد في أيام 14.
ومع ذلك ، فقد تم عقد "Niigata Sake no Jin في Nihonbashi" في متجر Nihonbashi Mitsukoshi الرئيسي على مدار السنوات القليلة الماضية ، من أجل Jinbei الذي لا يستطيع الذهاب بسهولة إلى Niigata. مع تذكرة تذوق (مع الناطقة بلسان) التي تسمح لك بتذوق 1ml مع 30 ، يمكنك الاستمتاع بسهولة في نيجاتا أثناء عودتك إلى المنزل من العمل. هناك زاوية تقدم الوجبات الخفيفة المثالية من أجلها ، وركن لتناول الطعام حيث يمكنك تذوق أطباق "هيجيسو" الخاصة بشركة نيجاتا ، كما يُعقد برنامج حواري في مصنع الجعة يوميًا ، وهو أحد الأحداث المفضلة لدي.
مكان 2 ناغانو [مخزن 76]
تتمتع محافظة ناغانو بجبال الألب اليابانية وتتمتع بطبيعة جميلة وغنية.ساكي الياباني يخمر بماء لذيذ ينبع من الأوردة المائية الوفيرة الضرورية لتختمرتكتسب شعبية عالية.
مكان 3 في Hyogo [مخزن 68]
احتلت Hyogo Prefecture ، إحدى أكبر مصانع الجعة في اليابان والتي تمتلك أكبر عدد من مصانع الجعة الكبرى ، في المرتبة 3.أصل ساكي بطل الأرز Yamanishikiهي أيضا مشهورة. غني بالمعادن ومناسبة للتخميرمن أجل منطقة ساكاي تختمر مع "Miyamizu" هش وجاف.. ومن المعروف باسم "ساكي الرجال".
رقم 4 Fukushima Prefecture [مخزن 61]
فازت محافظة فوكوشيما ، التي كانت الأفضل في اليابان منذ سنوات 2013 منذ 6 ، بالجائزة الذهبية في National New Sake Review.تفرد كل منطقة تشرق مشرقرقم هو سمة من سمات ساكي في محافظة فوكوشيما. يعد Sake المصنوع في Hama-dori و Naka-dori و Aizu مكانًا شهيرًا حيث يمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأذواق حسب المنطقة.
رقم 5 Fukuoka Prefecture [مخزن 57]
قد يفاجأ الكثير من الناس بأن محافظة فوكوكا في منطقة كيوشو في المرتبة 5. كيوشو لديه صورة قوية من shochu ،في الواقع ، فوكوكا هي مقاطعة حيث تختمر الساكي تحظى بشعبية كبيرة في كيوشو.. في أغنية هاكاتا الشعبية ، تبدأ بعبارة "إذا كنت تستطيع شرب الكحول وشربه!"كورودا سيتسوبون"، لكن ليس الأمر أن يكون في حالة سكر، لكن من أجل.
هذا هو أعلى 5 مقدمة. إذا كنت مهتمًا بعدد مصانع الجعة الموجودة في المحافظة التي تعيش فيها ، فقد تجدها ممتعة.
مبيعات TOP20 بواسطة مصنع الجعة
سنقدم أيضًا تصنيفات المبيعات عن طريق مصنع الجعة. حاولت أن ألخص من المكان الأول إلى مكان 20. تستند البيانات إلى "2016 أعلى مبيعات لمنتجين من أجل 20" في "مسح إدارة Sake Maker's" الذي أجرته Teikoku Databank.
رقم 1 Hakutsuru Sake Brewery (Hyogo) الممثل العلامة التجارية `` Hakutsuru ''
رقم 2 Laurel Wreath (Kyoto) الممثل العلامة التجارية "` Laurel Wreath "
رقم 3 Takara Holdings (ولاية كيوتو)
رقم 4 Ozeki (Hyogo) العلامة التجارية الممثلة "Ozeki"
رقم 5 Nihonmori (Hyogo) الممثل العلامة التجارية `` Nihonmori ''
رقم 6 Oyama Honke Sake Brewery (محافظة سايتاما)
رقم 7 Kikumasamune Sake Brewery (Hyogo) العلامة التجارية الممثلة `` Kikumasamune ''
رقم 8 Asahi Sake Brewery (محافظة ياماغوتشي)
No.9 شجرة الكرز صفراء (ولاية كيوتو)
لا ، تمثل 10 Oenon Holdings (Tokyo) ممثلًا للعلامات التجارية "Daiyukinokura" و "Fukutokucho"
رقم 11 Asahi Shuzo (Niigata) الممثل العلامة التجارية "كوبوتا"
رقم 12 Hakkai Brewery (نيجاتا) ممثل العلامة التجارية `` Hakkaisan ''
رقم 13 Kuramamoto Family Brewery (محافظة هيوغو)
رقم 14 Kikusui Brewery (Niigata) ممثل العلامة التجارية `Kikusui
رقم المتجر 15 Kato Yoshihira (محافظة فوكوي)
رقم 16 Kenryo Sake Brewery (Hyogo) الممثل العلامة التجارية `` Kenryo ''
رقم الممثل 17 كونيشي بيرة (Hyogo) العلامة التجارية `` شيرايوكي ''
رقم 18 سوا نو تسورو (Hyogo) العلامة التجارية الممثلة "سوا نو تسورو"
رقم 19 Nakajo Sake Brewery (محافظة آيتشي) العلامة التجارية "كونيموري"
رقم 20 Kiyosu Souzo (محافظة آيتشي)
لا يزال هناك الكثير من مصانع الجعة في ولاية هيوغو التي تحتل المرتبة 1 في الإنتاج.من ولاية نيجاتا ، التي لديها أكبر عدد من مصانع الجعة الساكي ، هناك مصانع جعة ساكي مع علامات تجارية مشهورة مثل "Hakkaisan" و "Kubota" و "Kikusui".. وبالإضافة إلى ذلك،اساهي ساكي بيرة ، مألوفة في "ساكاي ماتسوري"ومع ذلك ، من المثير للإعجاب أن استطلاع 2007 ، الذي كان خارج نطاق 20 الأعلى ، حقق طفرة كبيرة مع موضع 8 هذه المرة.
هل هناك أي مصانع الجعة في طوكيو وأوكيناوا؟
بالمناسبة ، عندما يتعلق الأمر بمصانع الجعة ، هناك الكثير من الناس الذين يتخيلون المنطقة والضواحي. لكن من المدهش ، هل تعرف أن هناك مصنع جعة ساكي في Tokyo 23 Ward والذي يختلط أيضًا؟ علاوة على ذلك ، إنه موقع أنيق وعالي الجودة في طوكيو ، بالقرب من Shiba و Minato-ku وجامعة Keio.
اسم مصنع الجعة ساكي"طوكيو ميناتو تخمير". تخمير ميناء طوكيويطلق عليه في الأصل اسم "Wakamatsuya" ، وهو مصنع جعة ساري استمر لمدة 200 سنوات من 1812 (سنوات 9 الثقافية) منذ سنوات 100كان كذلك. في ذلك الوقت ، كان لدى Wakamatsuya أرضية خلفية وممر مائي يؤدي مباشرة إلى خليج طوكيو. لهذا السبب ، يعد موقعًا رائعًا للمحادثات السرية ، ولا تزال هناك أساطير تمت زيارتها العديد من العظماء التاريخيين مثل Katsu Kaifune و Takamori Saigo ، وهما قادة Edo Castle Bloodless Kai.
ومع ذلك ، بسبب قضية الخلف ومراجعة قانون ضريبة الخمور ،مغلق في 1911 (ميجي 42). ثمحصلت على رخصة تصنيع لإحياء صناعة التخمير في 100 سنوات بعد 2011ثم ، بعد سنوات 100 ، إحياء في القرن 21.
العلامة التجارية التمثيلية لطوكيو بورت بريويري هي"إيدو كايجو". هذا هو الاسم المثالي للأسطورة المتبقية. وبالإضافة إلى ذلك،مثل "سلسلة طوكيو" التي تغير الذوق والرائحة في صورة المدن الفردية في طوكيو ، هناك أنواع 4 من "Shiba no Sake" و "Azabu Sake" و "Roppongi Sake" و "Ginza Sake". إرسال خارج. انها تسمية مثيرة جدا. في Tokyo Port Brewery ، يفتح ركن السيارات المنعطف من 18 إلى 21 في أمسيات أيام الأسبوع ، لذلك من الجذاب التوقف والحصول على كوب. بالمناسبة ، يرجى توخي الحذر لأنه يتم إلغاؤه عندما تمطر.
مبنى Tokyo Port Brewery عبارة عن مبنى مدمج من أربعة طوابق لا يحتوي على مخازن كبيرة أو مداخن ، تمامًا مثل مصنع الجعة العادي في وسط المدينة ، وهو مصمم بحيث تتدفق العملية من الطابق الرابع إلى الطابق الأول. لك. بالمناسبة ، المياه المستخدمة بواسطة Tokyo Port Brewery هي"الاستفادة من المياه في طوكيو"! لقد فوجئت للغاية عندما علمت به لأول مرة ، ولكن عندما سمعت به ، تعرضت مياه الصنبور في طوكيو لمعالجة مياه متقدمة.مياه متوسطة النعومة مع صلابة قريبة من تلك الموجودة في Kyoto / Fushimi و Hiroshima / Saijo ، وهي مناطق تخمير شهيرة ، لذلك يمكنك التصفية بسهولة ، ولكن لا توجد مشكلة في الكمية المستخدمة في عملية التخمير.يبدو أن يكون.
بالمناسبة ، هنا هو السؤال. "هل هناك أي محافظة لا تصنع الآن؟"
الجواب هو "لاهو.
قد تفاجأ عندما تسمع "هل يوجد مصنع للجعة في أوكيناوا؟" الحديث عن ساكي ، تشتهر محافظة أوكيناوا بأغلبية ساحقة لأواموري وأوريون بير ، ولكن في الواقع هناك مصانع جعة ساكي التي تصنع طنف 1 فقط. اسمها "مدينة أوروما"تايسوكو ساكي بيرة". هذا هو مصنع الجعة في أقصى الجنوب في اليابان والذي ينتج ساكي باسم "Reimei".
بالمناسبة ، يُطلق على مصنع الجعة في أقصى الشمال في اليابان اسم "ماشيكو" في هوكايدو.كوني تختمر نادرفمن ". العلامة التجارية التمثيلية هي "كوني نادرة". نظرًا للتخلي عن الخط الرئيسي JR Hokkaido Rumoi ، تم التخلي عن أقرب محطة Mashige في 2016 (Heisei 28) ، لذلك النقل ليس جيدًا أبدًا. ومع ذلك ، هناك الكثير من المرافق مثل ركن التذوق ومستودع الحجارة ، ونحن نقبل بنشاط زوار مصنع الجعة ساكي ، لذلك فمن الممتع جدًا زيارته. كما واجهت مشكلة في الحصول على حافلة محلية.
محطة Mashige السابقة جذابة أيضًا لعشاق السكك الحديدية لأن مبنى المحطة تم ترميمه بنفس الحجم الذي تم فيه فتحه وإعادة فتحه.
أقدم مصنع الجعة ساكي هو أكثر من تأسيس سنوات 800!
العديد من مصانع الجعة ساكي لها تاريخ طويل ،صناعة بها العديد من الشركات الراسخة والتي استمرت لأكثر من 200 عامًاهو عليه. وفي الوقت نفسه ، تم صنع الجعة ساكي الحالية لأجل أطول."سودو هونكي" (مدينة كاساما ، محافظة إباراكي)هو عليه.
كم عمرها؟「فترة هييان"! إنه تاريخ غير عادي لأنه 1141. لذلك ، فإن السيد الحالي ، السيد جينيمون سودو ، هو جيل 55. كانت عائلة سودو في الأصل من الساموراي ، لكنها بدأت في التعويض عن عدم وجود الجزية.جميع ماركات Sudo Honke هي أرز Daiginjo نقي لا يستخدم الكربون في الترشيح.هذه هي ميزة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأرز المراد استخدامه يتمسك بأرز جديد خلال أشهر 5 بعد الحصاد ، ومعظم المنتجات عبارة عن مصانع نادرة للغاية.
وأقدم 2 هو"هيرايزومي هونبو"(مدينة نيكاهو ، محافظة أكيتا). تأسست في عام،1487 في فترة موروماتشي. عند الحديث عن 1487 ، فإنه يكاد يكون نفس عمر Ginkakuji في كيوتو ، بعد 1467 ، عندما انتهى تمرد Onin (1477 إلى 10).منذ ذلك الحين ، واصلت إنتاج ساكي رائعة لجيل 26. شعبية توهوكو تبدو قوية ، والعقيدة "أريد أن أصنع الخمور مثل أزهار البرقوق السهلة ولكنها تتضخم بدلاً من أزهار الكرز البراقة". يتمسك مصنع الجعة الدؤوب بعناد بالتخلي عن الجبل التقليدي ويحمي اليد الناعمة لمصانع الجعة الصغيرة.
بالمناسبة ، يتمتع ماساكي سايتو ، المدير الإداري للولاية التالية ، بخلفية فريدة من نوعها في دراسة الإدارة في إحدى جامعات طوكيو ، ثم العمل على الإعلان على قناة تلفزيون CS. لا أستطيع التوقف عن الشعور بالإثارة حول نوع الخمور الذي سيتم إنشاؤه بواسطة المدير الإداري مع فكرة أن "Sake هو الترفيه ولديه مكان للتواصل مع التلفزيون".
بعد ذلك ، 3 هو حجم الإنتاج لأطول متجر في ولاية هيوغو باليابان ،"كنبيشي ساكي بيرة".سنة 1505نستمر في جعل من أجل ومن المعروف أيضًا أن مذاق الفراولة كان شائعًا جدًا في إيدو. يبدو أن هذا هو كينبيشي الذي ابتلع شعب 47 فنجانًا عندما اقتحم أكو روشي منزل يوشيو تاكايا ، ابن شقيق الرب الراحل ، ناغانو أسانو. على ملصق كينبيشي ،شعار مميز يحاكي شكل شفرة السيف ورماح شيطان في اليد اليمنى لـ Fudo Myooتصميم جريء. لقد شاهدها معظم الناس مرة واحدة في مكان ما.
رتبة 4 هيأنشئت في 1532の"Yamaji Sake Brewery" (مدينة ناجاهاما ، محافظة شيغا). Nagahama هي مدينة على طريق Hokukoku السريع الذي يربط Hokuriku وعاصمة كيوتو. بدأ Yamaji Sake Brewery في تخمير هذه المنطقة حيث جاء الناس ويذهبون كطريق رئيسي منذ العصور القديمة وحيث تنشط الثقافات والمنتجات.نحن ملتزمون بالحد من زراعة المبيدات والأسمدة العضوية ، ونعمل بجد على مدار أكثر من 480.. تم تسمية الأسهم الرئيسية بعد هذا الطريق"طريق هوكايدو السريع".من أجل جافة وجذابة يمكنك الاستمتاع بلذة الأرز وغناههو عليه. كما يحظى بشعبية كبيرة المسكرات المسماة "كوازاكي" التي يحبها الشاعر شيمازاكي فوجيمورا. يتم غارقة أرز أومي الدبق ، والكوجي ، والتوت في شوتشو باستخدام طريقة فريدة من نوعها ، ويتم تصنيعها باستخدام طرق تصنيع ميسو التقليدية.
وتحتل 5 المرتبة في محافظة نيجاتا ، التي تضم أكبر عدد من مصانع الجعة في اليابان ، في مدينة ناجاوكا ، التي تحمل العلامة التجارية الرئيسية "Yoshinogawa"“Yoshinogawa Brewery”. حتى في العصر الذي توقفت فيه العديد من مصانع الجعة الساكي عن استخدام جينجو ، والتي كانت بحاجة إلى استخدام الكثير من الأرز في نقص الأرز بعد الحرب ،بيرة ساكي مشرقة بإخلاص واصلت بجدية دراستها الفنية مع "جينجو كأساس للتخمير ساكي"هو عليه. مؤسسسنة 1548. تزوج نوبوناغا أودا ، أمير حرب سينجوكو ، الذي كان على بعد خطوة واحدة من توحيد العالم ، من ابنة سيد مينو ، سايتو ميتشيزو سايتو. كلا الاسمين مألوفان لعشاق عصر Sengoku.
بالإضافة إلى ذلك ، كان عام 1549 (الفلكي 18) بعد التأسيس أن فرانسيسكو كزافييه الذي أسس المجتمع اليسوعي قدم المسيحية لأول مرة إلى اليابان. بالمناسبة ،لا يزال هناك أسطورة مفادها أن كزافييه هو أول أجنبي يشرب من أجل.. ما نوع الخمور الذي شربته؟
كيف كان ذلك؟ بالمقارنة مع الأحداث في التاريخ الياباني ، يمكنك رؤية طول التاريخ الذي كان يدور فيه مصنع الجعة.
أين هو أحدث مصنع الجعة في اليابان؟
بالمناسبة ، أحدث مصنع جعة في اليابان هو "Kamikawa Taisetsu مصنع الجعة".2017 (Heisei 29) عام ، حداثة ولادتها للتو في Kamikawa-cho ، Kamikawa-gun ، Hokkaidoإنه كذلك. وكما هو معروف كاميكاوا مسقط رأس سارة تاكاناشي ، البلوز التزلج الإناث. حقيقة أن مسابقات التزلج تزدهر تعني البرد والثلجي. يبلغ متوسط درجة الحرارة السنوية حوالي 5.5 ℃ ،مكان مناسب للتخمير بسبب موقع مياه الينابيع الباردة لنظام Daisetsuzan الذي يحمل الثلج طوال العاميمكن القول.
Kamikawa Daisetsu Brewery هو مصنع للجعة ولد بطريقة غيرت المنطق السليم لهذه الصناعة ، في حين قيل إنه من الصعب للغاية إصدار ترخيص جديد لمصنع الجعة. تأسست باستخدام طريقة نادرة للغاية لنقل رخصة التصنيع من شركة Nakamura Co.، Ltd. ، وهي مصنع جعة خامد في محافظة ميه.
ما Kamikawa Daisetsu بيرة تهدف ل"مشروبات للشرب"يبدو أن يكون. "الشراب" يعني "لهجة هوكايدو" والتي تعني "المشروبات".اصنعي أفضل مشروب للطعام يمكن أن يحتضن أي طبقنحن نبذل الجهود لتحقيق هذا الهدف. لا تحظى بيرة Kamikawa Daisetsu بشعبية كبيرة خارج هوكايدو ، لذا إذا كنت محظوظًا ، فالرجاء عدم التردد في شربها.