أي نوع من الخمور تحب؟ الأشخاص الذين يحبون البيرة ، والأشخاص الذين يحبون shochu ، والأشخاص الذين يحبون كرة السلة ، وأنواع الخمور التي يحبونها تختلف من شخص لآخر.
هذه المرة سأكتب مقالة عن ساكي. كما ترون ، هناك العديد من الأنواع مثل "Pure Rice Sake" و "Daiginjo". إذا لم تكن متأكدًا من نوع الساكي ، فيجب عليك قراءة هذه المقالة.
تنقسم أنواع الساكي تقريبًا إلى أنواع 16!
في الماضي ، تم تصنيف الساكي وفقًا للصف الخاص والصف الأول والصف الثاني ، ولكن الآن تم تصنيفه وفقًا للمواد الخام ومعدل تلميع الأرز ومعدل الكوجي وكمية إضافة الكحول ، إلخ. ونتيجة لذلك ، فإن عدد التصنيفات أعلى من ذي قبل ، وعدد أقل من الناس يفهمون أنواع الساكي.
هناك العديد من الأنواع ، ولكن هناك حوالي 5 منها ، حتى تتمكن من الاستمتاع بالسياحة اليابانية بسعادة أكثر من الآن. ليست هناك حاجة لتذكر كل شيء ، لذلك فقط تذكر ما رأيته وسمعته أو شربته فقط.
اسم الخمور محددة
يصنف الساكي الياباني في أنواع 16 ، والتي تسمى أنواع 8 أسماء محددة. يتميز اسم الخمور المحدد بقانون ضريبة الخمور ويمكن عرضه كـ "اسم محدد" لتمييزه عن "الخمور العادي".
الساكي مصنوع أساسا من الأرز والماء ، لكن بعضها يحتوي على الكحول. من بين الاسم المحدد ، يطلق على أولئك الذين ليس لديهم كحول مضاف ساكي الأرز النقي ، ويطلق على أولئك الذين لديهم كحول إضافي Honjozo.
في ما يلي ، سوف نقدم أنواع 8 من السماك المسمى خصيصًا والمقسّم إلى سكي أرز نقي و ساكي. نظرًا لأن المصطلحات الفنية تخرج من هنا ، اشرح المصطلحات مقدمًا حتى تتمكن من قراءة المقال بسلاسة.
m معدل طحن الأرز
تشير نسبة الأرز المصقول إلى مقدار وزن الأرز الأبيض المصقول مقارنةً بالأرز البني الأصلي. إذا قلت المزيد من المضغ ، فهذا رقم يوضح مقدار حلق الأرز أثناء عملية التصنيع.
باستخدام قلب أبيض (مركز الأرز) ، يمكن صنع الساكي بتشطيب لا طعم له. لذلك ، كلما انخفضت نسبة تلميع الأرز ، ارتفعت جودة الساكي.
rice سائل الأرز النقي
هناك أنواع 4 التالية من نبيذ الأرز النقي.
・ Junmai Daiginjo ساكي
يشير Junmai Daiginjo Sake إلى أولئك الذين تقل نسبة الأرز الخام لديهم عن 50٪. لأن معدل تلميع الأرز منخفض ، فإن متوسط السعر مرتفع قليلاً وله رائحة ولون جيد.
・ Junmai جينجو ساكي
يشير Junmai Ginjo Sake إلى أولئك الذين تقل نسبة الأرز الخام لديهم عن 60٪. النطاق السعري أقل من Junmai Daiginjo Sake.
Jun Junmaishu الخاصة
يشير سائل الأرز النقي الخاص إلى تلك المصنوعة باستخدام طريقة تصنيع خاصة مع نسبة طحن للأرز من الأرز الخام أقل من 60٪. الميزة الرئيسية هي أن جودة الساكي تختلف باختلاف نوع المادة الخام.
rice سائل الأرز النقي
من أجل الأرز النقي ، لا يوجد تنظيم يعتمد على معدل تلميع الأرز. المواد الخام هي الماء ، نخالة الأرز ، والماء. إنه خمور ياباني قديم محبوب من قبل العديد من الناس لأنه غير مكلف نسبيًا ويمكن الحصول عليه.
・ الرئيسية تختمر
بالإضافة إلى المواد الخام (الأرز ، ونخالة الأرز ، والماء) ، يُطلق على الكحول المُخمر اسم "الخمر المخمر". بالنسبة للمخمر ، يتم تحديد كمية الكحول المضافة لتكون أقل من 10٪ من إجمالي وزن الأرز الأبيض. هناك عناصر 4 التالية التي تسمى bakeed sake.
・ دايغينجو ساكي
يشير مصطلح Daiginjo إلى أولئك الذين تقل نسبة الأرز الخام لديهم عن 50٪. الغرض من إضافة الكحول هو التأثير على الخميرة أثناء التخمير وإخراج أومامي ، لذلك يتم إضافة القليل جدًا من الكحول.
in الجنجو ساكي
يشير مصطلح Ginjo إلى أولئك الذين تقل نسبة الأرز الخام لديهم عن 60٪. كما هو الحال مع Daiginjo ، كمية الكحول تخمير المضافة صغيرة.
Hon خاص Honjozo
يشير Honjo Sake الخاص إلى أولئك الذين تقل نسبة الأرز الخام لديهم عن 60٪. يمكن أن نشعر ببعض كحول تخمير لأنه يتم إضافة كحول تخمير لزيادة كمية الكحول.
・ الرئيسية تختمر
يشير ذلك إلى أولئك الذين تقل نسبة الأرز الخام لديهم عن 70٪. عند الحديث عن كمية الكحول التي يتم تخميرها ، هذا هو المشروب الذي يحتوي على أقل من 120 من ليتر الكحول المضافة لكل طن من الأرز الخام.
بهذه الطريقة ، يُصنف الخمور ذو الاسم المحدد على أنه 8 اعتمادًا على معدل تلميع الأرز وطريقة الإنتاج ووجود أو عدم وجود الكحول. كلما انخفض معدل تلميع الأرز ، ارتفع السعر ، ولكن قد يجد بعض الناس أن مذاق الأرز النقي أكثر لذيذًا من الأرز النقي دايجينجو.
إذا كان لديك مصلحة في المنزل ، فالرجاء التحقق لمعرفة نوع الأمر.
ساكي عادي (ساكي العام)
الساكي العادي هو نوع من الساكي لا يصنف على أنه اسم محدد ، ويمثل حوالي 70 ٪ من مجموع الساكي. لأغراض التخمير ، تم تحديد كحول التخمير على أنه 10٪ أو أقل من الأرز الخام ، ولكن لا يوجد مثل هذا التصنيف للأغراض العادية.
هناك أنواع 2 التالية من النظام العادي.
b الشراب العادي
المواد الخام من أجل تختمر العادية هي نفس الأرز ونخالة الأرز والمياه والكحول تخمير ويخمر. الفرق هو أن كمية الكحول المستخدمة في التخمير أعلى منها في التخمير.
・ المخصب ساكي
ماسوجو ساكي هو ساكي ياباني يمزج مع ساكي الثلاثي. ساكي الثلاثي هو ساكي الذي تضاعف ثلاث مرات عن طريق إضافة تخمير الكحول والسكر تختمر في مرحلة moromi ، وغالبا ما يتم في الأيام التي كان الأرز والسكر لفترة قصيرة بعد الحرب. إنه شيء.
أنواع 3 التي يمكن تقسيمها في عملية التصنيع
يصنف أيضا ساكي حسب نوع الإنتاج. ببساطة ، من المثير للاهتمام أن هناك أنواعًا مختلفة بناءً على استخدام النار من عدمه.
في عملية إنتاج الساكي العامة ، يتم استخدام الإجراء التالي.
[فتحة] → [النار] → [التخزين] → [النار] → [مكتمل]
مع أخذ عملية التصنيع هذه في الاعتبار ، دعونا نرى ما هو مختلف عن أنواع 3 التالية:
storage تخزين الخمور الخام
يتم تخزين الخمور الطازجة من خلال العملية التالية.
[فتحة] → [التخزين] → [النار] → [مكتمل]
إذا لم تضع حريقًا بين الضغط والتخزين ، فسيكون تخزينًا جديدًا.
・ الخام محشوة ساكي
يرصد الخام من العملية التالية.
[فتحة] → [النار] → [التخزين] → [مكتمل]
إذا لم تقم بإطلاق النار بعد التخزين ، فسيكون ذلك طازجًا.
・ ساكي الطبيعي (حقيقي)
يرصد ساكي جديدة من خلال العملية التالية.
[فتحة] → [التخزين] → [مكتمل]
ساكي الطازج يشير إلى الساكي المصنوع دون حرق. من خلال عدم إطلاق النار ، يمكنك الاستمتاع بطعم ورائحة منعشة ، ولكن بسبب التدهور السريع ، لا يمكنك شرب الكحول إلا بالقرب من مصنع الجعة.
الغرض من الحرق أثناء إنتاج الساكي هو "إيقاف الإنزيمات" و "قتل البكتيريا" في سبيلها. يُقال إنه يمكن صنع الحرق المستقر عن طريق الحرق ، ويمكن القول بأن أنواع 3 المذكورة أعلاه المصنوعة دون إطلاق نار أمر نادر الحدوث.
أنواع 3 مقسومة على فترة التخزين
يتم تصنيف أنواع 3 التالية حسب مدة الصلاحية.
・ ساكي
Shinshu يشير إلى أنه قد تم إنتاجه للتو. بشكل عام ، يُسمى الساكي الذي تم تصنيعه وقبل المعالجة حرارياً ، أو الساكي الذي كان في النصف الثاني من الإنتاج فقط ، ساكي الطازج.
・ قديم ساكي
الساكي القديم هو الذي تم تخزينه لأكثر من 1 سنوات بعد الإنتاج.
liqu تخزين الخمور طويل الأجل
سائل تخزين طويل الأجل هو من أجل تخزينه لأكثر من 3 سنة بعد الإنتاج. نظرًا لعمرها لفترة طويلة ، يُطلق عليها أيضًا اسم العمر الطويل الأجل. من خلال التخزين لفترة طويلة ، يمكنك الاستمتاع برائحة ونكهة فريدة من نوعها.
حتى الآن ، لقد قدمت باختصار أنواع 16 من أجل. هناك أشياء لن تراها مالم تحبين ساكي ، لكن النكهات والنكهات والنكهات 1 و 1 مختلفة. إذا كنت من محبي ساكي ، يرجى البحث عن نوع مفضل لديك.
■ عند تصنيف ساكي حسب الذوق والرائحة
حتى الآن ، قدمنا أنواع 16 من الساكي المصنفة حسب طريقة الإنتاج والمواد الخام. ولكن إذا كنت لا تحب الساكي ، فمن الصعب تجربة جميع الأنواع. من هنا ، سوف نقدم أنواع الساكي المصنفة حسب الرائحة والذوق.
عندما تصنف الساكي من خلال المذاق والرائحة ، فإنه يقع في أحد 4 التالي:
・ ساكي
ساكي هو ساكي ياباني يتميز بطعم الفواكه. أنها تحظى بشعبية كبيرة بين الجنجو ، وتحظى بشعبية خاصة بين الشابات اللائي لا يشربون الكثير.
・ ساكي
ساكي هو السمة التي تتميز بسهولة الشرب المنعشة. هناك الكثير من الساكي العادي والجعة المخمرة كغذاء منعش وله طعم خفيف وجاف.
・ ساكي
ساكي هو ساكي ياباني يتميز بثروة الأرز. غالبًا ما يكون موجودًا في الأرز القائم على الأرز وله شخصية قوية حتى في الأطباق ذات المذاق القوي.
・ حان ناضجة
Jukushu هو ساكي الياباني الذي يتميز برائحة حار وعربة. وغالبا ما توجد في سبيل القديم وكبار السن.
لا يزال يباع ساكي على 1000. من الصعب تجربة جميع الأسهم ، لذلك يوصى بأن تجد نوعك المفضل في 4 أعلاه وأن تجد النوع المفضل لديك من هناك.
■ الملخص
هذه المرة لقد شرحت أنواع من أجل. على الرغم من أنه ليس معروفًا جيدًا ، إلا أن هناك أنواعًا كبيرة من أنواع 16 ، ولكل منها خصائص فريدة في الروائح والذوق. بدلاً من مجرد تناول مشروب ، يمكنك الاستمتاع بالمرات عدة مرات إذا كنت تشرب مع أخذ هذا النوع بعين الاعتبار. يرجى محاولة العثور على واحدة خاصة بك.
