هذه المرة سأكتب مقالا عن الحفاظ على ساكي. هل تعرف كيفية تخزين ساكي بشكل صحيح؟ هل تعرف ما إذا كان لدى ساكي تاريخ انتهاء الصلاحية؟
إذا لم تتمكن من الإجابة على هذا السؤال ، يرجى قراءة هذه المقالة. من خلال معرفة النقاط عند تخزين الساكي ، يمكنك الاستمتاع بالساكي لفترة أطول ، لذا يرجى التحقق من ذلك.
هل هناك أي تاريخ انتهاء الصلاحية من أجل؟
إذا كان لديك من أجل في المنزل ، يرجى التحقق مع يدك ما إذا كان تاريخ انتهاء الصلاحية مدرج في هذا الشأن. بالتأكيد يجب عدم ذكر تاريخ انتهاء الصلاحية في أي مكان. ينص "قانون وضع العلامات الغذائية" بوضوح على أنه من أجل مساعدة المستهلكين على اتخاذ القرارات عند تناول الطعام ، يجب ذكر تاريخ انتهاء الصلاحية أو تاريخ انتهاء الصلاحية. لماذا لا يتم عرض تاريخ انتهاء الصلاحية في سبيل؟
هل من الضروري إدراج تاريخ انتهاء صلاحية المشروبات الكحولية؟
في "قانون وضع العلامات الغذائية" ، تصنف المشروبات الكحولية في هذا النوع من الأطعمة المصنعة. فيما يتعلق بالأطعمة المصنفة كأطعمة مصنعة ، توجد قاعدة للمنتجات التي تتدهور جودتها بسرعة ، يتم تحديد تاريخ انتهاء الصلاحية أو تاريخ انتهاء الصلاحية. بمعنى آخر ، ليست هناك حاجة لتحديد فترة صلاحية أو تاريخ انتهاء صلاحية للأطعمة التي لا تتدهور جودتها بسرعة. ونظرًا لأن المشروبات الكحولية ، بما فيها الساكي ، يتم الحكم عليها بعدم التدهور السريع ، فلا يوجد تاريخ انتهاء صلاحية.
في الواقع ، ينص معيار "Codex" الذي وضعته منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة (الفاو) على أن الطعام الذي يحتوي على نسبة كحول 10٪ أو أكثر لا يتطلب تاريخ انتهاء الصلاحية.
ما هو تاريخ الصنع في سبيل؟
على الرغم من عدم وجود تاريخ انتهاء صلاحية ، إلا أن العديد من الأشخاص يريدون أن يعرفوا متى تم صنعه. إذا قمت بالتحقق من ملصق العلامة ، فسوف تلاحظ أن تاريخ الصنع مدرج. بالطبع ، هناك الكثير من الأشخاص الذين ينظرون إلى تاريخ الصنع ويعتقدون أنه تم صنعه في هذا اليوم ، ولكن تاريخ صنع القصد ليس هو التاريخ الدقيق الذي تم صنعه فيه.
يشير تاريخ صنع الساكي إلى التاريخ الذي تم فيه تعبئة الساكي في حاوية بغرض البيع. الساكي الياباني لديه نفس العلامة التجارية ، لكن مذاقه يتغير اعتمادًا على التفاصيل. لهذا السبب ، غالبًا ما تختلف الأذواق من سنة إلى أخرى حتى لنفس العلامة التجارية.
إذا كان الساكي هو نفس العلامة التجارية ، والساكي الذي نضج وتلك التي لم يتم تعبئتها معًا في زجاجة ، فإن الطعم سيختلف من زجاجة إلى أخرى ولا يمكن تثبيت الجودة. هذا هو المكان الذي يحدث المزج. تستخدم العديد من مصانع الجعة المزيج لتقليل التباين في الذوق واستقرار جودة المنتج.
لا يشير التاريخ المكتوب كتاريخ الصنع إلى تاريخ صنع القصد ، لأنه كان اليوم الذي تم فيه صناعة هذا المزيج وتعبئته في زجاجات.
إذا كنت تريد حقًا شرب مشروب جديد ، فتأكد من الرجوع إلى سنة التخمير ، وليس إلى تاريخ الصنع.
ما هو أفضل وقت لأجل؟
تماما مثل موسم المكونات ، هناك وقت لذيذ أكثر من أجل. هنا سنشرح عندما يكون الموسم.
يختلف موسم الساكي اعتمادًا كبيرًا على جودة الساكي
هل صنع الطازج الأفضل؟ قد يفكر بعض الناس. من المؤكد أن هناك أنواعًا لذيذة الصنع مصنوعة حديثًا ، ولكن العديد من هذه الأصناف مصنوعة لذيذة بعد التخزين.
يتغير طعم الساكي إلى حد كبير أثناء تخزينه في خزانات وزجاجات. تحسب مخمرو Sake التغييرات والتأكد من وصول المنتجات إلى وقت المستهلك عندما يكون "Sake هو الأكثر لذيذًا". وبعبارة أخرى ، يمكن القول أن هذا الأمر الذي تم إهماله كما هو متوقع من قبل صانعي الجعة من المرجح أن يكون قد تدهور بعد الذروة. هذا صانع تخمير يطلق عليه "هايني".
تسمى بعض المكوّنات أجسامًا قديمة ، وعندما تصل أعمارها إلى عدة سنوات ، فإنها تحقق أقصى استفادة من رائحتها وطعمها. "القديم" و "المسن" هي نفسها في ذلك الوقت قد مر منذ صنعها ، ولكن الرائحة والطعم تختلف اختلافًا كبيرًا.
كيفية التعرف على الساكي الياباني "القديم"؟
على الرغم من عدم وجود تاريخ انتهاء صلاحية ، ألا ترغب في تناول مشروب متدهور؟ إذا كيف يمكنك تحديد مدى تدهور النظام؟
إذا تركت الساكي لفترة طويلة ، فستتحول إلى اللون البني المصفر بسبب تفاعل Maillard. الساكي أصفر في المقام الأول ، وحتى إذا كان مصفرًا ، فلا يمكن تحديد أنه قد تدهور.
أما بالنسبة للذوق ، فهو مذاق مختلف عن الخمور القديمة ، سواء كانت حلوة أو مريرة. ومع ذلك ، إذا قيل لك إن كنت لا تستطيع أن تشرب ، فهذا ليس هو الحال ، والكثير من الناس يشربون لأنه مضيعة.
في النهاية ، لا توجد طريقة موثوقة لتحديد ما إذا كان قد تدهور ، والنقطة الأساسية هي ما إذا كان يمكنك شربه لذيذًا أم لا. إذا كنت تشعر بالرضا ، يمكنك شربه كما هو ، وإذا كنت لا تحب ذلك ، فاستخدم طريقة أخرى.
دعونا نستخدم الساكي الذي لا يمكنك شربه كطبخ
لست مضطرًا للشرب كئيبًا ، لكن إهدارًا ، أليس كذلك؟ نوصي باستخدام الساكي الذي لا يمكنك شربه كحول للطبخ.
إنه يبرز أومامي للمكونات بدلاً من سائل الطهي العادي ، لذا يزداد عمق الذوق ويصبح لذيذًا جدًا.
يمكنك أيضًا استخدامه عن طريق تسخينه إلى درجة 60 ودمجها بالماء الساخن في حوض الاستحمام. هذا يختلف من فرد لآخر ، لكن بعض الناس يتعافون من رائحة العطر.
دعونا نستفيد بشكل فعال من التدهور الذي لا يمكن شربه بالطريقة الموضحة أعلاه.
تشير 3 إلى وضعها في الاعتبار عند تخزين الساكي
من هنا ، سنقدم نقاط 3 التي نرغب في العمل عليها من أجل تخزينها في حالة جيدة لفترة طويلة. كل ما عليك هو تجربة 3 وستحصل على نتائج كافية ، لذا يرجى ممارسته.
تخزين بعيدا عن الضوء
إذا قمت بتخزين الساكي في ضوء الشمس المباشر ، فسيتغير اللون حتى في وقت قصير. هذه ظاهرة تحدث لأن مكونات الساكي تتغير بسبب الأشعة فوق البنفسجية ، وإذا تعرضت لأشعة الشمس المباشرة لفترة طويلة ، فقد تنبعث منها رائحة.
علاوة على ذلك ، لا يمكن القول إنه من الجيد تسليط الضوء مثل مصابيح الفلورسنت. إذا كنت ستمسك ، فاحفظه في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن الضوء.
احترس من درجة الحرارة
ساكي هو أيضا عرضة لآثار درجة الحرارة. خاصة إذا تم تركه في مكان ساخن لفترة طويلة ، فقد يتسبب ذلك في تغيير اللون أو رائحة فريدة. أفضل بيئة للتخزين من أجل ساكي اليابانية هي تخزينها في درجة حرارة منخفضة بين درجات 5 و 6 بحيث يتم تخزينها على الأقل تحت درجة 15.
الابتعاد عن الهواء
فكلما تعرضت المنطقة للهواء ، زاد تعرضها للأكسدة وكلما تغيرت رائحة الذوق. لذلك ، إذا قمت بفتح الختم ، اشربه في غضون أسبوع على الأقل.
إذا لم تستطع شربه خلال أسبوع ، فقم بنقله إلى وعاء صغير حتى لا يتعرض للهواء.
من المحتويات حتى الآن ، يمكن تعريف البيئة المثالية لتخزين الساكي على النحو التالي.
"قم بالتخزين في مكان غير مفتوح حيث لا تتعرض لأشعة الشمس المباشرة من 5 درجات إلى 6. إذا تم فتحه ، قم بتخزينه في حاوية صغيرة لا تتعرض للهواء."
ま と め
هذه المرة لقد شرحت كيفية الحفاظ على ساكي. لأن الساكي حساس ، فإنه يتأثر بسهولة بالمناطق المحيطة. لذلك ، عند التخزين ، توخي الحذر لتخزين 3 من درجة الحرارة والضوء والهواء.
