عند الحديث عن ياماغاتا ، يفكر العديد من الناس في البلد الثلجي الواقع في منطقة توهوكو في الأرز المسلوق بالكرز ، والكونجاك ، والبطاطس ، لكن من المهم أن نتذكر أن مصلحة ياماغاتا أمر ضروري.
أرز لذيذ يزرع في سهل شوناي الكبير ، والذي يقال إنه يصل إلى حوالي 4000 كيلومتر مربع. وتتمتع ياماغاتا بمياه ذوبان الجليد التي تتدفق من الجبال المحيطة بجميع الاتجاهات ، والأرز اللذيذ الضروري للتخمير ، والماء اللذيذ.
في ولاية ياماغاتا ، هناك ما يصل إلى 54 مصنع جعة مكرس من أجل تخمير ، وهم دائما الأفضل في جائزة الجائزة الذهبية في التقييم الوطني للأمور.
هنا ، نقدم تاريخ وخصائص Yamagata sake والزجاجات السبع التي نود أن نوصي بها.
تاريخ ياماغاتا ساكي
حتى قبل حوالي ثلاثين عامًا ، لم يكن ياماغاتا معروفًا في جميع أنحاء البلاد.
وذلك لأن مصانع الجعة الموجودة في المحافظة صغيرة الحجم وتنتج ساكي يوميًا بشكل أساسي للسكان المحليين.
لهذا السبب ، من المحتم أن تكون ميادين Yamagata أقل جاذبية في مناطق الاستهلاك الشامل مثل منطقة العاصمة طوكيو ومنطقة Kansai حيث يتم جمع الكثير من المناطق من مناطق تسمى الأماكن الشهيرة في جميع أنحاء البلاد. أنا فعلت.
على الرغم من سمعتها الوطنية المتدنية ، أحب السكان المحليون مصنع الجعة المحلي وكانوا في حالة سكر في كثير من الأحيان ، لذلك لم تكن هذه مشكلة.
ومع ذلك ، في سبعينيات القرن العشرين ، تم دفع منتجات أخرى ، مثل shochu والويسكي ، بواسطة منتجات أخرى ، مما تسبب في عدم توقف البيع العادي.
من هنا ، تحول كل صانع تخمير إلى مصلحة عالية الجودة وذات قيمة مضافة بدلاً من مصلحة عادية.
بالإضافة إلى ذلك ، يقدم معهد محافظة ياماغاتا للتكنولوجيا ، وهي مؤسسة محافظة تديرها محافظة ياماغاتا ، التوجيه لجمعية تخمير محافظة ياماغاتا ، التي ينتمي إليها مصنع الجعة ، بهدف رفع مستوى التكنولوجيا. لقد بدأنا في تحسين وزراعة مصانع الجعة.
هذا حدث غير عادي في البلد حيث عمل الناس والحكومة معًا لحماية تخمير مقاطعة ياماغاتا ، وهذا تاريخ لا غنى عنه للتخمير في مقاطعة ياماغاتا.
خصائص ياماغاتا ساكي
تتميز محافظة Yamagata بمحافظة Junmai Ginjo Sake ، التي تحتوي على كل من الأرز والخميرة والمياه في Yamagata الأصلي ، ويتم إعدادها بمهارات تقنية ممتازة مصقولة مع القطاعين العام والخاص ، مما ينتج عنه جودة عالية. فخور به.
المياه الغنية المتدفقة من القمم الشهيرة والأرض التي تربى بها تنتج أفضل الأرز.
محاط بالهواء الصافي لموسم البرد والثلج الفضي ، يخمر الأرز اللذيذ. وهي تفخر بأكبر عدد من جوائز الميداليات الذهبية في التقييمات والمسابقات المختلفة ، وهي مقتنعة بأن اسم مملكة جينجو ياماغاتا لا يزال مطلوبًا.
من الجدير بالذكر أنه تم تعيين sake في محافظة Yamagata من قبل وكالة الضرائب الوطنية في عام 2016 كمؤشر جغرافي G Yam "Yamagata".
GⅠ هو نظام تم تأسيسه لحماية العلامات التجارية التي تزرع في المنطقة ، مثل المنتجات الزراعية والمشروبات الكحولية ، ومحمي كواحد من حقوق الملكية الفكرية. ومع ذلك ، فقد تم تحديد الساكي في المحافظات فقط في اليابان. هي المرة الأولى في ياماغاتا.
في منتصف التسعينيات ، عندما كان Tanrei hot في ذروته ، وُلد سوي جينجو الحلو ، الذي كان له نكهة جينجو بطعم الفواكه ونكهة الأرز السخية ، في ياماغاتا ، ومن أجل ياماغاتا جذبت انتباه الجمهور.
أدت الزيادة في نسبة سكة جينجو إلى زيادة عدد الساكي بنكهة غنية مصنوعة من الأرز المزروع محليًا برائحة غنية وهي سمة من سمات ياماجاتا الحالية. .
7 الموصى بها ساكي في ولاية ياماغاتا
تختمر الكرة السرية Honmaru من الجيل الرابع عشر
في الماضي ، كان الجيل الرابع عشر هو الذي كان له تأثير في الارتعاش في سوق الساكي الياباني ، الذي كان في السابق "Tanrei" و "Dry" و "Junmai".
أصبح هذا المنتج ، الذي أصبح الآن رائدًا في الجيل الرابع عشر الذي انتشر في جميع أنحاء اليابان ، رؤية.
تم بيع هذا الساكي بسعر 2200 ين في ذلك الوقت ، وله نكهة فواكه وطعم من غير المرجح أن يكون هذا الشراب الحقيقي ، وجعلت مصانع الجعة وصناعة الطعام والشراب من الناس على مستوى البلاد.
لا يزال من الممكن الشراء في المزادات ، لكنه أغلى من 20 مرة.
بالإضافة إلى ذلك ، يُعرف الجيل الرابع عشر أيضًا بأعلى سعر لليابان بسعر أعلى من سعره ، كما يتوفر Junmai Daiginjo Ryusen ، الذي يعتبر أفضل تحفة ، بسعر ممتاز يبلغ عدة مئات الآلاف من الين. ويعتبر الأكثر صعوبة.
Kuramoto هو مصنع تاكاجي ساكي للجعة منذ عام 1615 ، وحتى مولد الجيل الرابع عشر ، كان Asahi Taka منتجًا رئيسيًا.
قام Takagi Shuzo ، وهو عبقري الجيل الخامس عشر وعبقري Takaki الشهير ، بإنشاء الجيل الرابع عشر وهو الآن المنتج الرئيسي لـ Takagi Shuzo.
هناك العديد من العلامات التجارية في الجيل الرابع عشر ، مثل Shichirada XNUMX Kan و Bessen و Tokugin و Junmai Nakatori ، لكنها تحظى بشعبية كبيرة بحيث يصعب الحصول عليها جميعًا ، وإذا كنت تستطيع تذوقها ، فيمكنك القول إنك محظوظ .
| メ ー カ ー | تاكاجى مصنع الجعة المحدودة |
| أمازون | انقر هنا للحصول على الأمازون XNUMXth Honmaru الكرة السرية العودة |
ديوا ساكورا ساكورا جينجو
يتحدث عن مصلحة ياماغاتا الكلاسيكية ، ديوا ساكورا هي علامة تجارية مشهورة.
يحتوي على رائحة جينجو الممتلئة وطعم الفواكه المنعش والرائع ، مما يجعله من أشهر منتجات جينجو.
منذ بيعها في عام 1980 ، كانت تحظى بشعبية لسنوات عديدة واستخدمت كعينة من العطور لمستحضرات التجميل الفاخرة.
Dewa Sakura Sake Brewery هي شركة تسعى جاهدة لجعل Ginjo Sake Brewery مع Ginjo شعارًا للغة العالمية ، وقد تأسست عام 25 (ميجي 1892).
في أوائل عام 1997 ، بدأت الشركة أيضًا بالتصدير إلى الخارج ، واليوم ، يمكن القول إنها "SAKE اليابانية" التي تمثل اليابان في أكثر من 25 دولة حول العالم.
هذا أحد الكتب التي تم تقييمها بشكل كبير في اليابان وخارجها ، مثل الفوز بالجائزة الكبرى في تقييم Wheezing Sake Appraisal.
| メ ー カ ー | شركة ديوا ساكورا للجعة المحدودة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.dewazakura.co.jp |
| أمازون | انقر هنا للحصول على Amazon Dewa Sakura Sakura Ginjo |
الوردية البيضاء لؤلؤة جونميشو الخاصة
Miyama Nishiki هو الأرز ساكي المحلية التي تفضلها مصانع الجعة ساكي على الصعيد الوطني. صُنع Junmai من مزيج من Miyama Nishiki و Dewa Sansan ، ويضاف الماء العميق لـ Dewa Sanzan إلى الماء ، وتستخدم خميرة Yamagata في الماء.
يتم شحن سكة Junmai ، التي تتراوح أعمارها بعناية في درجة حرارة منخفضة قريبة من درجة حرارة الجليد ودقة العمر لفترة طويلة من عام واحد ، مع رائحة الفواكه المميزة وطعم الحلاوة والحموضة المكررة.
هذه مجموعة مختارة من الأرز النقي الذي فاز بالجائزة الذهبية في Sake Awards 2015 ، وهو لذيذ في كأس نبيذ ، وهو زجاجة مثالية لتناول مشروب.
كوراموتو هي مشروع مشترك بين الخيزران والروتو تأسس عام 5. بواسطة "Shiratsuyu Shidetama" من هذه المنتجات، وكان اسمه من قبل أخذ الاسم من قصيدة لى باى، الذي كان نشطا في عهد تانغ الصين تم أعجب "كومي دومو استنفدت الجمال الطبيعي غير متوقع".
| メ ー カ ー | شركة الخيزران الروسية المساهمة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.takenotsuyu.com/ |
| أمازون | انقر هنا للحصول على Amazon White Rosary Pearl |
Dewa Snow Snow Junmai
يقع مصنع الجعة الساكي في تسوروكا في عام 380 ، وهو Watarai Honten ، الذي تأسس في السنة الأولى من جينوا ، ويقع مصنع الجعة في تسورووكا. .
تعد Dewa Snow واحدة من سلسلة من المنتجات التي يطلق عليها "Uchi Drink Junmai Sake" ، مما يجعل طاولة الطعام اليومية التي تنتجها جمعية Sake Association اليابانية المرموقة سعيدة.
امزج الأرزان مع Miyama Nishiki من محافظة Yamagata و Kirari Dewa واستخدمهما كمادة خام.
يتميز Yuki Junmai برائحة رائعة مختلفة عن Ginjo Sake ، ومظهر رائع مثالي للتعبير عن موسيقى الجاز.
بالإضافة إلى الأرز النقي الخالص ، فإن Dewa Snow Goddess المصنوعة من Snow Goddess ، والتي تحظى بشعبية في جميع أنحاء البلاد باعتبارها مخمرة مناسبة من ولاية Yamagata ، هي أيضًا علامة تجارية مشهورة.
| メ ー カ ー | توكاي المكتب الرئيسي |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.dewanoyuki.com/ |
| أمازون | انقر هنا للحصول على Amazon Dewa Snow |
كاميكيموتو جونماي ديوا لا ساتو
Kamikimoto هي علامة تجارية تنتجها Sakata Shuzo ، مصنع الجعة الوحيد الذي بقي في مدينة Sakata.
Junmai Dewa no Sato Dewa No Sato هو اسم أفضل نوع من أنواع تخمير الأرز الذي يمثل Yamagata.
السمة المميزة هي أن الجزء الأبيض والمعتم في وسط الأرز أبيض ومعتم ، لذلك يُقال إنه من الممكن صنع نوعية جيدة من دون الحاجة إلى طحن الكثير من الأرز ، وهو مفيد للعديد من مصانع الجعة .
هذا المنتج ، Juki Kamiki Junmai Dewa no Sato ، له سمعة لإظهاره تفردًا تامًا لهذا Dewa no Sato.
على الرغم من حقيقة أن 2٪ فقط من الأرز مصقول ، إلا أنه من المذاق الطازج الذي يسهل شربه وذوقه النظيف.
يشغل الرئيس نفسه أيضًا منصب السيد Tori ، ويشتهر أيضًا بمجموعة منتظمة من الجوائز الذهبية في جمعية National Sake Review Association.
| メ ー カ ー | ساكاتا ساكي مصنع الجعة المحدودة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | لا شيء |
| أمازون | انقر هنا للحصول على Amazon Kamimoto Junmai Dewa no Sato |
ماساموني ياماجاتا دراي جونماي
لقد أحدثت Yamagata Sake ثورة في الصناعة من خلال إنتاج فاكهي ساكي ، ولكن هناك العديد من أنواع الساكي الجافة المميزة التي تحدث فرقًا.
واحد منهم Masamune Yamagata الجاف Junmai. إنه صنف junmai قياسي ، وينتشر الذوق الغني للأرز في الوقت الحالي وهو موجود في الفم ، والنهاية حادة.
على الرغم من مرور أكثر من 10 سنوات على بيعها ، إلا أن شركة Junmai الجافة هي الشركة التي حققت أعلى مبيعات في Yamagata Masamune بسبب ارتفاع الطلب في المطاعم.
إن محصول الأرز النقي ، مثل كوروكو ، هو بالضبط ما تحتاجه ياماغاتا والعديد من المطاعم الأخرى لاستكمال وجبتك.
مصنع الجعة هو Mitobe Sake Brewery ، الذي تأسس في عام 31. يلتزم مصنع Mitobe Sake Brewery بصنع الأرز النقي باستخدام التقنيات التقليدية ، ويستخدم المياه الجوفية التي تحتوي على الكثير من المعادن ، وهي سمة من سمات نظام أوياما ، باعتبارها الماء المستخدم للتحضير.
صلابة 120 درجة. حقيقة أن الماء العسر ، وهو أمر نادر الحدوث في اليابان ، والذي يقال إنه يحتوي على الكثير من الماء العذب ، يستخدم في صنع مياه حادة ، والتي يمكن القول إنها ياماجاتا ماساموني الأصلية.
| メ ー カ ー | Mitobe ساكي مصنع الجعة المحدودة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.mitobesake.com/ |
| أمازون | انقر هنا للحصول على Amazon Yamagata Masamune Dry Junmai |
مهارة Junmai جينجو
Kudoki Seizo ، الذي تم بناء مصنع الجعة الخاص به من قِبل Kamenoi Sake Brewery ، الذي تم تأسيسه في عام 8 ، هو أحد الميادين التي يمثلها Yamagata.
يقع مصنع الجعة عند بوابة جبل هاجورو ، المشهور بجبال ديوا ، ويستفيد من النعم الطبيعي لجبل.
تم استلهام اسم العلامة التجارية من قبل أمير حرب سينجوكو الذي نجا من عصر سينجوكو وأصبح قوة كبيرة.
إنها المهارة الحقيقية للحرب التي لا تربح المعركة فحسب ، بل تقنع أيضًا بإخلاص ، وحتى الشخص النبيل الذي يصعب الوصول إليه يمكن أن يصبح ملكًا له من خلال كشف قلبه.
كان اسمه Kudoki-Shi ، لأنها كانت صلصة ساكي التي فتنت الناس كما لو أن تذوب قلوبهم.
تحقيق الذوق الرفيع والرائحة باستخدام الخميرة الحمضية المنخفضة. الطعم الذي يمكن أن يشعر تمامًا بطعم الأرز هو أحد أهم أنواع Yamagata.
بالطبع ، ليس فقط الذوق والرائحة ، ولكن أيضًا تأثير تصميم التسمية والملصقات باستخدام سمعة ukiyo-e جذبت ، وسرعان ما نمت لتصبح في جميع أنحاء البلاد.
كما أنها تبيع Ginjo Sake شديدة الجفاف ، والتي بالكاد تتخيلها من الصورة التقليدية لـ Kudoki-Shi ، و "Kudo-Kiki-Baken Ginjo Sake Ultra-Dry + 20" هو أحد الموضوعات الساخنة بالإضافة إلى هذا المنتج.
| メ ー カ ー | Kamenoi ساكي مصنع الجعة المحدودة |
| أمازون | انقر هنا للحصول على Amazon Kudoki Seijun Ginjo |
كيفية الحصول على ياماغاتا
هذه طريقة للاستفادة من ولاية Yamagata ، ولكن يمكنك شرائها بسهولة عبر الإنترنت ، تمامًا مثل أي منطقة أخرى.
أيضًا ، إذا كان لديك علامة تجارية مشهورة ، يمكنك العثور عليها بسهولة أكبر من خلال البحث عن موزع وتسجيلها في مجلة بريد إلكتروني.
ومع ذلك ، كما تم تقديمه هنا ، من الصعب جدًا الحصول على "الجيل الرابع عشر".
حتى في فترة زمنية محدودة ، يكون سعرها أعلى من 10 ين ، لذلك يمكن القول أنه من الصعب جدًا على الناس العاديين تحمل تكاليفه.
نظرًا لأن النظر إليها كهدية أمر مكلف للغاية ، فإنها تعد واحدة من المستويات التي ستجعل رعاية المتلقي هدية.
خاصةً إذا لم يكن لديك معرفة كافية بالأمر ، فإننا نوصي بالبدء في عمل مناسب.
تعال واستمتع بجودة Yamagata عالية الجودة
كيف كان ذلك؟
حتى ذلك الحين ، كان ياماغاتا الخمور ، بقيادة الجيل الرابع عشر ، هو الشخص الذي يمكن القول إنه أحدث ثورة في عالم الساكي الياباني ، والذي كان معظمه جافًا.
ليس من قبيل المبالغة أن نقول إن ثورة الساكي التي حدثت في محافظة ياماغاتا مكنت من صنع أنواع مختلفة من الساكي في جميع أنحاء البلاد وأن تكون قادرة على تذوق مذاق جديد.
ليس لدى العديد من مصانع الجعة في Yamagata صفحة رئيسية لأنهم يرغبون في رعاية طوفان الطلبات والعلاقات القديمة.
من الصعب الحصول على القدر الذي أنتجته مصانع الجعة هذه ، لكن ليس هناك شك في أن Yamagata sake يقود هذه الصناعة اليوم.
لماذا لا تحاول تجربة Yamagata ، التي تضم أكثر من 50 مصنع جعة ويتم إعدادها أثناء العمل بجد كل يوم؟
