عند الحديث عن محافظة نيجاتا ، إنها منطقة أرز ومنطقة معروفة فيها على نطاق واسع بأنها منطقة ساكي لذيذة.
في فصل الشتاء ، يتسبب تساقط الثلوج بكثافة في تغطية المبنى بالكامل في بعض المناطق ، لكن الشتاء القاسي البارد ومياه الذوبان الوفيرة مناسبة للغاية لصنع نوعية جيدة.
هناك مناطق تسمى مصانع الجعة ساكي خارج ولاية نيجاتا ، ولكن لا توجد مقاطعات بها ما يقرب من 100 مصنع جعة ساكي بخلاف نيجاتا.
نظرًا لأن عدد مصانع الجعة في ساكي يقترب من 100 ، فإن عدد العلامات التجارية من ساكي التي ننتجها لا يمكن تصوره.
أولئك الذين يريدون شرب نيجاتا أجل. بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن الهدايا الموصى بها للحصول على هدايا ، إليك 7 من أشهر الموصى بها من Niigata Prefecture.
تاريخ نيجاتا ساكي
ليس من قبيل المبالغة أن نقول إن الساكي الياباني ليس فقط من نيجاتا ولكن أيضًا من الأرز المحلي والماء والخميرة الأصلية.
الساكي ليس فقط مادة خام ، ولكنه أيضًا منتج يتم إنشاؤه عن طريق التشابك المعقد للأرض ومناخ الأرض والبيئة والتاريخ.
لفترة طويلة ، كان الساكي ، الذي يتمتع بحلاوة قوية ، منتجًا حارًا كمعيار ، لكن تم تغييره إلى اتجاه خفيف وجاف.
خلقت العديد من مصانع الجعة في ولاية نيجاتا مثل هذا التدفق. لقد تم صنعه منذ فترة طويلة منذ إنشائه ، وهناك العديد من مصانع الجعة التي يعود تاريخها إلى 200 أو 300 سنة.
في الأصل ، صنعت هذه المصانع القائمة منذ أمد بعيد أشياء مثل المشروبات الرئيسية والأغراض العامة للأسر المحلية.
ومع ذلك ، أظهرت صناعة البيرة اتجاها رئيسيا ووجدت أن المستهلكين يريدون شيئا لذيذ بسعر مبالغ فيه بعض الشيء ، من شيء رخيص ويمكن الوصول إليها.
نتيجة لذلك ، يستغرق تخمير الساكي الياباني ، مثل Junmai sake أو Junmai Ginjo ، بعض الوقت والثمن مرتفعًا ، لكن لكل مصنع جعة شخصيته الخاصة ويميل إلى إنتاج شخصيات لذيذة حقًا.
أحد أسباب تخمير النبيذ في محافظة نيجاتا هو أن هناك الكثير من إنتاج الأرز في محافظة نيجاتا.
تشتهر Koshihikari ، وهو الأرز الصالح للأكل ، ولكن يتم إنتاج الأرز الساكي أيضًا في "2 Hyakumangoku" و "Koshibata Rei" ، وهذان النوعان من الأرز المخمر ساكي يمثلان نيجاتا.
على وجه الخصوص ، يُعرف "موتومانغوكو" على نطاق واسع باسم أرز تخمير الأرز المعروف باسم ساكي ، والذي يُطلق عليه أيضًا أكبر رز ساكي في اليابان ، إلى جانب يامادا نيشيكي من مقاطعة هيوغو.
يتميز Gomangoku بصغر حجمه لكل حبة أرز ، مما يجعل من الصعب زيادة معدل تلميع الأرز ، مما يجعل Daiginjo Sake غير مناسب.
إضافة إلى ذلك ، تعتبر نيجاتا المادة الخام الرائدة في تخمير جينجو من أجل البلاد ، وهي ري كوشيباتا ، وهي مزيج من يامادا نيشيكي و XNUMX هياكومانغوكو.
وبعبارة أخرى ، فإن تخمير Niigata من أجل تحظى بشعبية كبيرة بحيث تتوفر كمية كبيرة من الأرز من أجل مناسبة للتخمير من أجل.
خصائص نيجاتا ساكي
ساكي نيجاتا له العديد من الخصائص. تتميز محافظة نيجاتا بالمنافسة الشديدة ، حيث يوجد بها العديد من مصانع الجعة التي يمكن القول إنها منطقة تراكم لمصانع الجعة ، وتتميز بالتزامها بالمواد الخام وتطورها وتطويرها.
في الوقت الحالي ، شعرت بالخطر من انخفاض استهلاك الساكي ، لذلك استخدمت قوة العلامة التجارية لشركة نيجاتا لإعطاء كل شخص خصائصه الخاصة.
تعتبر محافظة نيجاتا مناسبة للتخمر طويل الأجل لدرجة حرارة منخفضة بسبب فصل الشتاء الطويل.التخمر في درجات الحرارة المنخفضة على المدى الطويل هو طريقة تصنيع تمنع نمو البكتيريا المختلفة.
في عملية التصنيع الساكي ، يقال إن التخمير هو الأكثر أهمية ، لذلك من المقدر جدًا أن يتم التخمير ببطء عند درجات حرارة منخفضة ، ويمكن إجراء عملية بسيطة.
ولاية نيجاتا ، والتي تشتهر على نطاق واسع بمياهها الجميلة ، لديها ستة أماكن في أفضل 6 مياه و 58 مكانًا في نيجاتا.
معدل تلميع الأرز من أجل نيجاتا هو 58.7 ٪ في المتوسط ، وهي واحدة من أعلى الطبقات في اليابان. المتوسط الوطني هو 67.6 ٪ ، لذلك يمكنك أن ترى كيف عالية الجودة ساكي.
جودة عالية وشرب الخمر والأنيق هي ميزات من Niigata.
7 الموصى بها ساكي اليابانية الموصى بها في نيغاتا
شيكوسو كوبوتا
باستخدام الأرز المحلي والماء ، نقوم بتصنيع الخمور التي ستسعد بالتكنولوجيا الموروثة من أسلافنا.
لا يمكن أن تتجاوز جودة الساكي جودة المواد الخام. تم إنشاء كوبوتا ، المشهورة في جميع أنحاء اليابان ، مع التركيز على الجودة ، مع الأخذ في الاعتبار كلمات السيد موري ، السلف ، والعمل على إنتاج الأرز.
الشركة التي تصنع Kubota هي Asahi Sake Brewery ، لكن Kubota كانت تستخدمها كاسم العلامة التجارية عندما تأسست.
نظرًا لأن هذا المنتج يعد منتجًا رئيسيًا لشركة Asahi Sake Brewery ، فإنه يدعى Kubota ويستمر حتى يومنا هذا.
من بينها ، Senju هي واحدة من أكثر زجاجات Ginjo شعبية مع طعم منعش ورائحة Ginjo الأنيقة والواضحة.
لها شهرة كزواج لمجموعة واسعة من الأطباق ، من الأغنياء إلى الرقيقة والأبيض ، مع أومامي وحمض الأرز والحدة التي تمر عبر الحلق.
يتحدث عن سوي نيجاتا ، كوبوتا هو ساكي نموذجي. هناك العديد من العلامات التجارية ، ولكن إذا كنت تريد معرفة طعم كوبوتا ، فمن الأفضل تذوق سينجو.
| メ ー カ ー | اساهي ساكي مصنع الجعة المحدودة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.asahi-shuzo.co.jp/index.html |
| أمازون | أمازون تشيبوتا كوبوتا فهو هنا |
imaShimahazuru Junmai Ginjo Kotanrei
رافعة توهوكو هي الأكثر دقة في جميع مجالات نيجاتا. هناك أيضًا عطر يجعلك تشعر بكرامة الفاكهي ، وهو عطر يمكنك أن تشعر به الحدة الساحقة.
إنه منتج ابتكر عددًا كبيرًا من المتحمسين الذين لن يتوقفوا بعد أن يشربوه لذوق أنيق للغاية.
جودة الساكي عالية ، وحتى مبتدئي الساكي سيكونون قادرين على إدراك الفرق في الجودة.
يقول بعض المبتدئين إنهم يجب أن يشربوا من "الزهرة" القياسية ، لكن الفواكه الأنيقة. إذا كنت ترغب في الشعور بالجودة العالية ، فإننا نوصي باستخدام Osadarei ، وهو من السهل فهم Junmai Ginjo.
مصنع الجعة هو Miyao Sake Brewery ، الذي تأسس في بونسي 2 (1819). تعد منطقة موراكامي ، حيث يوجد المستودع ، منطقة لإنتاج الأرز من أجل جودة عالية مناسبة لتخمير الخمر ، مثل XNUMX هياكومانغوكو وتاكامين نيشيكي. إنه يستخدم مياه الآبار العذبة ويستخدمه بسخاء لغسل المياه. لك.
| メ ー カ ー | مياو ساكي مصنع الجعة المحدودة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.shimeharitsuru.co.jp/index.html |
| أمازون | انقر هنا للحصول على Amazon〆Chang Crane Junmai Ginjo Echidanrei |
كوشينو كانباي جينجو بيسن
حتى لو لم تكن من المعجبين بالأمر ، فإن Koshino Kanbai هو من الشخصيات الشهيرة في جميع أنحاء البلاد ، لذلك ربما تكون قد سمعت بها مرة واحدة.
كما ذُكر في تاريخ ساكي نيجاتا ، فإن سوي نيجاتا ، التي تتميز بخاصية تانري ، هي واحدة من العوامل الرئيسية في صناعة تخمير الساكي حيث كانت الساكي الحلو هي السائدة في جميع أنحاء البلاد.
"Ginjo Bessen" هو مشروب خفيف ومنعش بين Koshino Kanbai. تعبير "tanrei hot" هو أفضل تطابق.
إنه منتج فاخر للاحتفال وجيد قليلاً ، وبين Koshino Kanbai ، الذي تم اختياره للهدايا ، إنه منتج مليء بالفخامة.
Ishimoto Sake Brewery هو صانع الجعة الذي يصنع الشعار بأنه عنيد وله شعار Koshino Kanmei.
تعتبر العلامة البيضاء لـ Koshino Kanbai معيارًا يمثل Ishimoto Sake Brewery وله سمعة كونه متوافقًا مع أي طبق.
| メ ー カ ー | Ishimoto Sake Brewery Co.، Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://koshinokanbai.co.jp/ |
| أمازون | انقر هنا للحصول على Amazon Koshino Kanmei |
هاناجي العالم الحلو junmai الجنجو
إن مصلحة مدينة نيجاتا هي التي جعلت صناعة الجعة خفيفة وجافة ، لكن الحلوة لديها قدرة قوية.
أحد الممثلين هو Hanayagi Kai Kanguchi Junmai Ginjo ، والذي أرسله Imadai Shuzo.
منذ وقت طويل ، كانت هناك منطقة وسط المدينة بالقرب من مصنع بيرة Kindai Shuzo ، وكان يطلق عليها شوارع الزهور الرئيسية الثلاثة في اليابان ، إلى جانب Gion في Kyoto و Akasaka و Shimbashi في Edo.
يقال إن هذا يمثل العالم الجميل في تلك الأيام. الساكي رائع ، حلو للغاية ، وله طعم منعش ، مما يجعله خيارًا جيدًا لتناول الطعام مثل المخللات والشوكولاته.
على الرغم من أنها حلوة ، إلا أنها أكثر إثارة للدهشة من أنها تستخدم الطريق الملكي "Motomangoku" لممثل نيجاتا الجاف الحار.
مثل النبيذ الحلو الحلو ، على الرغم من انتشاره على نطاق واسع في اليابان ، من الصعب العثور عليه إلا في عالم هاناجي.
| メ ー カ ー | Imadaji Shuzo Co.، Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.imayotsukasa.com/ |
جبل جونماي جينجو
الجبال صغار السن للغاية مقارنة بمناطق نيجاتا الأخرى التي ولدت عام 2007.
ومع ذلك ، فإن طعم نيجاتا الخمور ، الذي تحقق عن طريق التخمير الدقيق والمميز ، أصبح شائعًا وانتشر في جميع أنحاء البلاد.
زجاجة تستحق حقًا التعبير عن "الساكي الجميل". إنه متميز عن Tanrei Dry ، وله نكهة طازجة ورائحة كما لو أن الفاكهة وضعت في الفم كما هي.
بعد المرور عبر الحلق المتدفق ، يصبح نوعًا من المذاق ذو طعم حلو خافت.
من بين الأفضل في ولاية نيجاتا ، التي تضم العديد من الماركات الشهيرة ، ستكون واحدة من الزجاجات المشهورة إذا كانت من بين أفضل ثلاث زجاجات.
تم تأسيسها في عام 1992 ، وهي صغيرة جدًا ، ولكن يمكن القول إن هذا التخمير الذي يتضمن أحدث التقنيات والأفكار الجديدة أمر ممكن الآن.
| メ ー カ ー | نيجاتا Daiichi شركة بيرة المحدودة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.hakucho-sake.com/ |
هاكايسان جونماي جينجو
قد يتساءل العديد من المتحمسين للأمور التي رأيتها حتى الآن عن سبب عدم ظهور العلامة التجارية ، على الرغم من أنها من أجل نيجاتا.
ظللت أنت تنتظر. يتحدث عن الرائد من أجل نيجاتا ، إنه Hakkaisan.
الحديث عن ممثل نيجاتا ، ليس هناك شك في أن كوبوتا قدم أعلاه وهذا Hakkaisan.
المنتج الرئيسي في Hakkaisan هو Junmai Ginjo. متحدثًا عن The Tanrei Hot Niigata Sake ، يُسمع صوت Junkai Ginjo من Hakkaisan.
إنها كلمة بسيطة يتم الاحتفاظ بها طعم Tanrei Sake كما هي ، ويتم الانتهاء من المشروبات الغازية الفريدة لجونميشو تمامًا.
الطريقة التي يذوب بها في اللسان والحنجرة ويختفي بطريقة سريعة هي تمامًا مثل الثلج في نيجاتا ، ويمكن وصفه بأنه أمر جميل.
لا يبالغ Junmai Ginjo من Hakkaisan ليقول أن هذا الساج يقع في الجزء العلوي من جافة Niigata الجافة.
| メ ー カ ー | Hakkai تخمير المحدودة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.hakkaisan.co.jp/ |
| أمازون | انقر هنا للحصول على Amazon Hakkaisan Junmai Ginjo |
كيتايوكي دايجينجو
يقع Hokusetsu Sake Brewery ، الذي ينتج Hokusetsu ، في جزيرة Sado ، وليس في البر الرئيسي ، وهو مصنع جعة ساكي مع تاريخ لأكثر من 140 عامًا منذ إنشائه.
يفتخر نجوم هوليوود بالحرفيين الذين يقدرون التقاليد ويصنعون أجواء تقليدية ، ويشتهرون بأنهم ممثلون هوليوود الشهير روبرت دي نيرو.
دايغينجو هو الحائز على جائزة فضية في فئة دايغينجو تقييم الولايات المتحدة لعام 2019.
إنه أحد الفائزين في العديد من المسابقات ، مثل الحصول على أعلى جائزة ذهبية في فئة Daiginjo لجائزة Sake لعام 2014 ، اللذيذة مع أكواب النبيذ.
من أجل تخمير مناسبة Yoneyamada Nishiki هو مصقول إلى 35 ٪ ، ويقال إن الكمال Daiginjo ساكي اليدوية ، والتي نمت بعناية عن طريق التخمير درجة حرارة منخفضة على المدى الطويل ، هو أفضل كلمة.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر Kitayuki Chodai Dry بمثابة مفاجأة مذهلة بدرجة درجة + 15-17 ، وهو ما يفوق مفهوم الجفاف إلى حد كبير ، وهو أيضًا مصنع جعة ساكي حيث يقع نهج تخريب الحس السليم.
| メ ー カ ー | Kitayuki Shuzo Co.، Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://sake-hokusetsu.com/ |
| أمازون | الأمازون نورث سنو دايغينجو هنا |
كيفية الحصول على نيجاتا ساكي
العديد من أنواع Niigata فريدة من نوعها ، وهناك بعض المنافذ المحدودة الوقت مع الأقساط ، ولكن البيئة أسهل في الحصول عليها من Yamagata ، التي تعد وجهة مألوفة مماثلة.
كل مصنع للجعة في ساكي لديه صفحة رئيسية ، كما يتم نشر معلومات عن التجار والمطاعم الخاصة ، لذلك ليس من الصعب الحصول عليها ، وليس هناك الكثير من القدر الذي يفوق السعر العادي بشكل مدهش. لأنه لم يتم الخروج ، يمكن القول أن هناك بيئة يسهل الوصول إليها حتى بالنسبة للمبتدئين.
محاولة واسعة وعميقة أجل نيجاتا الحقيقي
محافظة نيجاتا ، حيث الأرز وساكي.
ساكي نيجاتا ، التي تحتلها أفضل مصنع الجعة ساكي في اليابان ، هو الابتكار باستمرار ، ومفتوحة لإنتاج ساكي جديدة أكثر لذيذ.
Niigata Sake ، التي كسرت الطفرة حتى الآن وأنشأت حركة تسمى Tanrei Dry في اليابان.
إذا كنت ترغب في تذوق أوسع وأعمق أجل حقيقي ، لماذا لا تلتقط لأجل Niigata؟
