مع ازدهار ذواقة من الفئة ب ، Kitakata ramen وصحن قشر صلصة أيزو. اكتسبت محافظة فوكوشيما شهرة عالية حيث أصبحت فطائر فوكوشيما معروفة على نطاق واسع.
في الواقع ، تحتل المحافظة المرتبة السابعة بين المحافظات لإنتاج الساكي في اليابان ، وتحتل المرتبة الأولى بين 7 محافظة. علاوة على ذلك ، كان عدد الفائزين بالميداليات الذهبية في التقييم الوطني للساكي خمس سنوات متتالية من عام 2012 إلى عام 2017. هذا هو الذي حقق الجائزة الأولى.
في مسابقة "Salmon Competition" ، وهي مسابقة لتحديد أكثر المذاقات المتوفرة تجاريا ، حصلت ست من أصل ست فئات على ست جوائز GOLD في عام 2017.
يحظى تقديرا كبيرا فوكوشيما في كل من المرحلة التي تتنافس على مهارات الجعة ومرحلة من أجل التجارية.
فيما يلي بعض الموصى بها في فوكوشيما.
تاريخ ساكي في فوكوشيما
يعود تاريخ صنع الساكي في فوكوشيما إلى 400 عام. تم تسجيل حقيقة أن عملية تخمير الجعة بلغت ذروتها خلال فترة إيدو ، مع وجود أكثر من 300 مصنع جعة في نطاق Aizu.
بدأ تخمير الجعة عندما أحضر ماسايوكي هوشينا ، الذي اشتهر بصفته سيدًا في فترة إيدو المبكرة ، مخمرًا من أومي وبدأ في تخميره.
لقد كان تقليد التخمير من أجل التحسين المستمر لمستوى التخمير في فوكوشيما ، على الرغم من أنه تم إعدامه بمرور الوقت. الوضع مستمر.
واحدة من السمات الرئيسية ل Fukushima sake هو أنه لا يمكن الجمع بين جميع أنواع sake في Fukushima.
وذلك لأن فوكوشيما هي منطقة أيزو ، والمعروفة أيضًا باسم المنطقة الثلجية بين جبال إيشيجو وأو.
Nakadori هو مناخ دافئ نسبيا بين Abukuma Highlands وجبال Ou. وهي مقسمة إلى ثلاث مناطق ، Hamadori ، وتقع على جانب المحيط الهادئ من Abukuma Highland.
ليس فقط اختلافًا جغرافيًا ، فهذه المناطق الثلاثة لها مناخات وثقافات مختلفة ، وتصنع مصانع الجعة في كل منطقة مفهومًا فريدًا.
تعمل كل منطقة على الاستفادة من نقاط قوتها ، وليس هناك قاسم مشترك يجعل من الممكن الجمع بينه وبين ساكي فوكوشيما.
هذا هو تاريخ صنع الساكي في فوكوشيما ، ولهذا السبب فإن ساكي فوكوشيما غني بالتنوع.
خصائص ساكي في فوكوشيما
يوجد في فوكوشيما 66 مصنع جعة ساكي بجانب نيجاتا وناغانو وهيوغو ، ولكن كما هو مذكور في قسم التاريخ ، يتم تقسيمه إلى ثلاثة مناطق كبيرة ، والثقافة والمناخ مختلفان ، لذلك لا يمكن التعبير عنه دون قيد أو شرط.
بعض من لديه أومامي قوي ينتشر نكهة الأرز ، وهي المادة الخام ، إلى الفم. بعض من له تعبير ناضج وناضج. لك.
لهذا السبب ، يجب القول أن خصائص ساكي في فوكوشيما غنية بالتنوع.
ما لا يمكننا قوله بكلمة واحدة ولا يمكن تجميعها معًا هو ما يجعل فوكوشيما من أجل فريدة من نوعها.
ومع ذلك ، فإن المجالات الثلاثة ليس لها أي شيء مشترك. كل منطقة لديها الشروط المناسبة للتخمير وتشبه فرنسا في عالم النبيذ.
في فرنسا ، هناك خصائص إقليمية مثل Bordeaux و Burgundy ، لكن فوكوشيما لها خصائص مماثلة في عالم الساكي وهي مصنع جعة عالمي شهير ، وجودة عالية.
فوكوشيما هي أرض غنية بالطعام والثقافة.
7 يوصى بها في فوكوشيما
Hibiki Kijun أجل غير المصفاة الخام
افتتح Hiroki Sake Brewery ، ممثل Fukushima ، نوعًا جديدًا من المخلوقات الخام غير المرشحة في صناعة الساكي في ذلك الوقت ، عندما كان في كل مكان.
تأسس مصنع الجعة الساكي في منتصف عصر إيدو وتم تشغيله مع التركيز بشكل وثيق على المنطقة المحلية.
إنها قصة مشهورة جدًا في صناعة الساكي والتي باعت Hibiki بشكل جيد وجعلت مراوح الساكي اليابانية تستيقظ على نوع جديد يسمى الساكي الخام.
ساكي الخام غير المرشح هو عبارة عن سدادة معبأة في زجاجات كما هي دون إضافة أي ماء إلى السائبة الخام المضغوطة ، دون أي معالجة مثل الترشيح أو المعالجة الحرارية.
إن الإحساس بنشر الذوق الطازج في الفم مع الحفاظ على ثراء الأرز وثرائه ، وهي مادة خام غنية ، في حين أن الشعور بالعصر الطازج يمكن أن يُقال إنه تجربة إدمان إذا أردت ذلك.
حشو junmai الخاص هو حدث سنوي يباع في المتاجر مرة واحدة في الشهر ، وأصبح مشهوراً مشهوراً في فوكوشيما بما يكفي لصنع خط مع عشاق المهرة كل شهر ، وكان أيضًا سببًا لنشر اسم Hibiki أصبح
| メ ー カ ー | هيروكي مكتب الجعة الرئيسي |
| أمازون | انقر هنا للحصول على Amazon Hiroki Brewery |
Daishichi Raw 酛 (كيموتو) Junmai
Daishichi هو منتج رئيسي صممه Daishi Brewery ، والذي له تاريخ طويل جدًا من 2.
مصنع جعة ساكي تحافظ فيه جميع المنتجات على تقليد طويل الأمد في صناعة الطعام. الإنتاج هو أقدم طريقة للتخمير ، وهو الأكثر تقليدية من أساليب التخمير الحالية ، ويتطلب قدرا كبيرا من العمل.
بسبب الوقت والجهد ، ولدت أساليب مختلفة مع تغير الزمن ، ولدت تختمر مهجورة وتخمير سريع.
ومع ذلك ، مع تطوير التقنيات الجديدة ، ومراجعة التقنيات التقليدية القديمة الجيدة ، وعلى الرغم من أن الأمر يتطلب وقتًا وجهدًا ، إلا أنها تتم مراجعتها كتقنيات يمكنها أن تظهر تمامًا سحر الأرز الأصلي ، وتزايد مصانع الجعة التي تعود إلى الإنتاج. لك.
طعم الأرز الغني وثرائه ، والذي لا يمكن تحقيقه إلا من خلال الأرز المصقول باستخدام طريقة تلميع الأرز فائقة السطحية Daishichi Shuzo.
التوازن الجيد بين القشدة والحمض الذي يجمع بشكل رائع بين الحموضة والتوابل هو أحد المنتجات المحترمة التي تمثلها فوكوشيما.
إنه ذو رائحة كريمية مميزة للإنتاج وينتهي مع الأومامي الحمضية اللطيفة.
| メ ー カ ー | Daishichi بيرة المحدودة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.daishichi.com/ |
| أمازون | انقر هنا للحصول على Amazon Dai Nansei |
Naraman Junmai شنقا أجل الخام غير المصفاة
تم تصنيع المكونات من XNUMX مليون حجر منتج محليًا ، وهي ذات قيمة عالية كأرز مناسب للتخمير ، وتستخدم الخميرة خميرة أوتسوكوشيما ، التي تم تطويرها في فوكوشيما. هو Naraman Junmai شنقا في حالة سكر الخام غير المرشحة.
له رائحة مثل ثمار الحمضيات التي تذكرنا بمسقط ورائحة الفم الغنية.
في الفم ، ينتشر مذاق ونكهة الأرز في جميع أنحاء الفم ، والمرارة التي خلفها الحلق.
منذ اختراع سلف مصنع الجعة من نارا ، Manjiro ، في وقت ما باسم Naraman ، يحتوي هذا الساكي على حلقة فريدة تم تسميتها كعلامة تجارية من Fukushima التي يبدو أنها لا علاقة لها بها.
يقع Kuramoto في Kitakata ، التي تشتهر بكازينو Kitakata ، وهي مصنع جعة Yushinshin تأسست في عام 10 (ميجي 1877).
| メ ー カ ー | Yumeshin شركة الجعة المحدودة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.yumegokoro.com/ |
| أمازون | انقر هنا للحصول على Amazon Naraman |
شاراكو الحب النقي الإعدادية Junmai جينجو
Miyaizumi Meizou ، الذي تم تأسيسه في عام 30 ، عبارة عن مصنع جعة ساكي يصنع مخلوقًا صادقًا استنادًا إلى مفهوم الأرز المحبّ والساكي والناس ، ويهدف إلى أن يكون الجميع محبوبًا.
في الأصل ، قامت الشركة بتصنيع وبيع منتج رئيسي يسمى Miyaizumi ، ولكن Higashiyama Sake Brewery ، الذي كان يقع في نفس منطقة Aizu-Wakamatsu ، استولى على إرادة مصنع الجعة وتولى اسم العلامة التجارية Sharaku مع الإغلاق. هناك
واحدة من أفضل الساكي في فئة Junmai Sake و Junmai Ginjo Sake في مسابقة سالمون 2014 ، والتي تحدد الأفضل في السوق.
تخمير الحب الخالص ليس تخميرًا خاصًا ، بل تسمية منتج يستند إلى مفهوم Miyaizumi Sake Brewery ، الذي يحبه الجميع.
أول من أجل Junmai Ginjo في عصره يحتوي على رائحة Ginjo هادئة تتصاعد ، وعندما تضعها في فمك ، لها نكهة منعشة وحلوة تذكرنا بالفواكه.
إنه من فوكوشيما غني بالعطور والذوق ، ولكنه يتمتع بحدة جيدة وتوازن رائع.
| メ ー カ ー | Miyaizumi Meijo المحدودة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.miyaizumi.co.jp/ |
| أمازون | انقر هنا لتصوير أمازون |
سوييرو جونماي جينجو
يستخدم ساكي فوكوشيما XNUMX مليون حجر من حجر فوكوشيما كمواد خام ، مما يجعله نكهة طبيعية معطرة.
له طعم متوازن مع حلاوة خفية في حموضة يانع ، والحلق المارة يعطي النهاية العالقة التي تجعلك تشعر بالراحة.
Suehiro Sake Brewery هو مصنع بيرة قديم جدًا تأسس في عام 3 ، ويشتهر بأنه مصنع جعة ماهر للغاية مع أكثر من 1850 جائزة ذهبية في مهرجان National Sake Review.
كما يزورون مصانع الجعة بنشاط في الدراسات الاجتماعية ، وقد أصبح موضوعًا ساخنًا أن تتمتع مصانع الجعة بسمعة طيبة فيما يتعلق بحلوياتها اللذيذة.
| メ ー カ ー | Suehiro ساكي مصنع الجعة المحدودة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.sake-suehiro.jp/ |
| أمازون | انقر هنا للحصول على Amazon Suehiro |
أيزو موسومي جونماي
من بين السكان المحليين في فوكوشيما ، يعد أيزو موسومي أحد كبار اليابانيين المشهورين جدًا ويعود إلى أيزو موسومي.
Junmai هو واحد من Aizu Musumes الذي لا يعرف الكثير عن Sake.
قامت شركة Aizu Musume Junmai بتلميع خمسة ملايين من الأحجار التي تنتجها Aizu إلى حوالي 60٪ من متطلبات الجنجو.
لأنه ليس من أجل جينجو ، لا يوجد شيء مثل رائحة جينجو الفريدة من نوعها ، وكاوري متواضع وينتهي برائحة الفم الناعمة.
إن التعبير ، مثل السيرة البسيطة والبسيطة ، دون الشعور بالقيام بها ، مثالي من أجل ساكي.
تم تأسيس Takahashi Shosaku Sake Brewery ، الذي يحمل شعارًا من أجل التحمير الذي يطيع قوانين الهدايا التذكارية والهدايا التذكارية ، في عصر ميجي في وقت مبكر ، ولكن يمكن القول إنه مصنع جعة مع روح جين الذي يرث روح Aizu.
إن مصنع تاكاهاشي شوساكو ساكي للجعة ، الذي عانى من حرائق متكررة منذ نهاية فترة توكوغاوا واختفى وتجدد بشكل متكرر ، لم يتوقف عن التخمير.
| メ ー カ ー | تاكاهاشي شوساكو مصنع الجعة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://aizumusume.a.la9.jp/ |
دبابة تقلص الأرز النقي أطلقت البرتقال Tenmei
بالنظر إلى التوازن بين الأذواق الثلاثة المهمة من الساكي ، والحلاوة ، والأومامي ، والحمض ، فمن Tenmei يمكن أن يطلق عليه أعلى قمة في الخمور الغذائية التي تختمر مع الفردانية بدلاً من العلامات التجارية الفردية.
هذا مشروب طازج وطازج ، لكن مع عطر يذكرك بثمار بحر الجنوب.
ضغط الخزان هو طريقة لاستخدام خزان للضغط ، والذي يعتبر مهمًا في صنع الساكي ، حيث يقال إن الطعم يتغير تبعًا لطريقة الضغط.
طريقة لضغط خزان الخمور الرقيق والطويل المصنوع من الخشب وما إلى ذلك في طبقة من أكياس الخمور التي تحتوي على مورومي (moromi) والضغط عليها كغطاء ، يسمى الضغط ، يتم ضغط الخزان بالأرز النقي.
إنه صفيحة شفافة مخلوطة بعصر طازج ، نقية ومعتدلة ، وحموضة الشباب.
| メ ー カ ー | Akebono Shuzo شركة مساهمة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://akebono-syuzou.com/ |
| أمازون | أمازون أورانج تنمي |
كيفية الحصول على مصلحة فوكوشيما
هذه هي الطريقة للحصول على ساكي الياباني في فوكوشيما ، لكن يصعب على تجار الجملة ومحلات بيع الخمور من أجل الحصول على سلع محدودة.
بالطبع ، تريد أن تتذوقه قبل الشراء ، لكن إذا طلبت واحدة تلو الأخرى ، فهذا يتطلب وقتًا وجهدًا وتكلفة.
لذلك ، من المريح الإشارة إلى موقع يسمى "Fuku no Sake Map" والذي يغطي معلومات عن المطاعم وأماكن أخرى حيث يتم تخزين sake في Fukushima.
ليس فقط يمكنك البحث عن المطاعم التي تخزن الساكي في فوكوشيما ، ولكن أيضًا تعليقات من الساقي شينيا تازاكي والسيد كين يوشيدا ، المشهور بحانة الحانة.
كما أنه مفيد للغاية لأنه يقدم كيفية البحث عن مصانع الجعة الساكي حيث يمكنك تذوق علاماتك التجارية المفضلة دفعة واحدة وكيفية شرائها عن طريق التداول المباشر.
حاول فوكوشيما ساكي بجودة عالية والعديد من الاختلافات
تمتلك محافظة فوكوشيما عددًا كبيرًا من مصانع الجعة الساكي ، ويختلف المناخ والثقافة اعتمادًا على المناطق الثلاثة المنقسمة على نطاق واسع ، حتى تتمكن من تذوق مجموعة واسعة من الأطعمة.
على وجه الخصوص ، تتمتع العديد من العلامات التجارية بسمعة عالية في مجال المشروبات الكحولية ، كما أن جودتها على أعلى مستوى في اليابان ، كما يتضح ذلك في عدد الجوائز الذهبية وجوائز مسابقة السلمون في National Sake Appraisal.
على الرغم من استخدام التقنيات الفريدة ، واستخدام المكونات المنتجة محليًا ، والعديد من مصانع الجعة الراسخة ، لماذا لا تجرب Sake من فوكوشيما ، أمة خفية تعمل بنشاط في تطوير تكنولوجيات جديدة.
