في فترة إيدو ، كان يطلق عليه أيضًا "مطبخ العالم" ، ولديه تاريخ من الطعام اللذيذ من جميع أنحاء اليابان المجتمعين في أوساكا.
من الطبيعي أن يكون هناك دائمًا شيء لذيذ أينما كان هناك طعام جيد.
باستثناء Hyogo و Kyoto ، وهما موطن تخمير الساكي ، فإن منطقة Kansai لها أصل الساكي الياباني ، محافظة Nara ، حيث يوجد سجل صنع رسميًا لأول مرة. إنه مجال يشارك في صنع الساكي على أساس التقاليد.
في عهد إيدو ، أصبح الساكي أخيرًا مألوفًا للناس العاديين ، ولكن قبل ذلك الوقت كان يتم تصنيعه غالبًا ليكون مخصصًا للأضرحة ، وفي منطقة كانساي المزارات والمعابد القديمة والمزارات وهي أيضًا منطقة تميز مصانع الجعة التي أعيد تصنيعها عن طرق التصنيع التي تركت في المستندات القديمة.
فيما يلي سبعة موصى بها في أوساكا ، مدينة الأكل.
تاريخ أوساكا ساكي
خلال فترة النمو الاقتصادي العالي ، دفعت المشروبات الكحولية الأخرى مثل الجعة والنبيذ ، وبدأت شعبيتها في الانخفاض.
ومع ذلك ، يتم إنتاج الساكي المحلي في جميع أنحاء البلاد ، وأوساكا ليست استثناءً ، ونحن نعمل على صنع الساكي ، الذي يحظى بتقدير كبير على الصعيد الوطني.
كانت أوساكا معروفة كواحدة من مناطق تخمير الساكي الرائدة في البلاد خلال Genroku ، فترة إيدو المبكرة.
يقال إن بداية التخمير في أوساكا كان يطلق عليه معبد أمانوسان كونجو-جي ، وقيل إنه خلال فترة موروماتشي ، تم دفعه إلى الطبقات الحاكمة مثل الأسرة العامة والساموراي والرهبان تحت اسم أمانو ساكي.
هناك حكاية استقرت هيديوشي تويوتومي ، التي حكمت فيما بعد فترة سينجوكو ، في أوساكا وأحبت هذا من أجل أمانو.
على الرغم من أن أمانو ساكي لم يعد يصنع في منتصف فترة إيدو ، إلا أنه تم إحياءه مؤخراً بواسطة صانع الجعة وهو الآن علامة تجارية تمثيلية في أوساكا.
في عصر موروماتشي ، تم التعرف على أماكن مثل كيوتو ونارا كأماكن لصنع الغرامة ، وكان يسمى صنع في مناطق أخرى "ساكي البلد" وكان يعامل أقل.
من بين البلاد ، اكتسبت Tomita (حاليًا مدينة Takatsuki) و Ikeda شعبية في أوساكا. في عصر Genroku ، أصبحت ساكي من عاصمة نارا الجنوبية نارا الأولى ، تليها سجلات "سيتسو الخمور" مثل إيتامي ، إيكيدا ، وتوميتا ، والتي تم تقييمها على أنها ساكي الشهيرة.
في عصر إيدو ، حيث أنشأت مدينة نانيوا موقعها اقتصاديًا وسياسيًا ، وصل حكم إيكيدا وإيتامي إلى ذروته بسبب التغيرات في تفضيلات الغذاء وراحة النقل.
على وجه الخصوص ، تطورت سيرة إيتامي ، المسماة إيتامي موروهاكو ، باسم إيدو ساكي وأصبحت ذات شعبية كبيرة في مدينة إيدو.
خصائص ساكي اليابانية في أوساكا
يتميز ساكي أوساكا ، الذي تطور وفقًا لثقافة الطعام ، بخاصية الساكي التي يمكن استخدامها جنبًا إلى جنب مع الطعام ، مثل الساكي أثناء الوجبة.
ذلك لأن أوساكا تقع بين فوشيمي ونادا ، والتي تعرف باسم بقعة الخمور الشهيرة في جميع أنحاء البلاد ، لذلك صورتها كمنطقة إنتاج ساكي رقيقة ، وتختلف عن ندى وفوشيمي بشكل رئيسي لإنتاج ساكي المصب لأن هناك تاريخًا تلاه.
على عكس نادا (هيوغو الخمور) ، التي لديها ميل قوي للجفاف الغني ، والخمور فوشيمي (كيوتو) ، والتي لديها ميل قوي للحلاوة الغنية ، لديها مطالبة واضحة في مشروب منعش. لديها ميزة تسمى Reimokuchi.
هذا النوع من الساكي هو سمة مميزة لأوساكا ، مما يجعل الأطباق أكثر لذيذًا وأكثر وضوحًا عند الجمع بينها.
7 يوصى بها في أوساكا
قطرة واحدة من Akika iris junmai Daiginjo من أجل إسقاط التصفية
عند الحديث عن Akika ، إنها علامة تجارية ممثلة لأوساكا ، وهي شائعة بين عشاق الساكي اليابانيين.
مصنع الجعة هو Akika Sake Brewery ، والذي يعرف باسم "مصنع الجعة من نوع Chateau" الذي يصنع من تخمير الأرز.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم زراعة الأرز الساكي المستخدم كمواد خام مع إيلاء اهتمام خاص للزراعة الخالية من المبيدات الحشرية ، ونعمل على التركيز بشكل خاص على مخل الأرز.
عادةً ما يستخدم Junmai Daiginjo الضغط للضغط على الزجاجات والضغط عليها. ومع ذلك ، فإن طريقة الإسقاط هي طريقة لتعبئة القوارير التي يقطرها فقط مع ثقلها الهريس. مصنوعة من طريقة تصنيع شاقة.
البخور لطيف ، وعندما تضعه في فمك ، يمكنك أن تشعر بطعم الأرز بحزم ، وهي جوهرة تتميز بجودة عالية من الجودة لا تخجل من اسم نقطة واحدة من الروح.
إنه أحد صغار صانعي الوجبات الشعبية التي تحظى بشعبية عندما تتناول الخمور في الوجبة التي تطابق أطباق السمك مثل الأسماك المشوية والساشيمي.
يحتوي Akika Sake Brewery على مفهوم بسيط ولكنه صعب للغاية وهو جعل القصد الذي تريد شربه من الأرز الذي تزرعه بنفسك.
لا أعتقد أن هناك فرصة لرؤيتها لأن حجم الإنتاج منخفض ، ولكن بمجرد العثور عليه ، يمكن القول إنه أحد عمليات الشراء السريعة.
| メ ー カ ー | أكيكا شوزو المحدودة |
| أمازون | انقر هنا للحصول على Amazon Akika |
كوريهارو توكوجين
حتى تم التعرف على Nada of Hyogo Prefecture كوجهة ساكي ، كان في الواقع Ikeda في أوساكا هو الذي أراد اسم وجهة ساكي. يقع Kurechun في Ikeda ، وهو عبارة عن صُنع فيما يتعلق بتقاليد العصر.
تشتهر Kure Chun كواحدة من أبرز الكتّاب اليابانيين ، الأكثر مفضلة لجونشيرو تانيزاكي. تأسست Kuramoto خلال فترة Genroku في منتصف فترة Edo ، حيث أنتجت ثلاثة أنواع من الساكي: ساكي العادي ، ساكي هونجو ، ساج جنجو الخاص ، ومن سبتمبر إلى ديسمبر ، تم تخمير Hiyaoroshi وتقليصه طازجًا فقط. .
من بينها ، Tokugin عبارة عن صينعة جنجو مصنوعة من تلميع 50٪ من أرقى مدن أكايواو وتخميرها بعناية عند درجة حرارة منخفضة لإخراج نكهة الأرز.
يتم تعبئة القوارير ثم تخزينها بعناية في مخزن منخفض درجة الحرارة قبل شحنها ، لذلك فهي زجاجة متوازنة بشكل جيد وتشعر بأنها مسنة وغنية.
| メ ー カ ー | وو تشون المحدودة |
| أمازون | انقر هنا للحصول على أمازون وو تشون |
ريكيو أوم شيزوكا جونماي جينجو
مصنع الجعة هو Daimon Sake Brewery ، الذي تأسس في بونسي 9 (1826). الجيل السادس كوراموتو ، وهو غريب تجول في جميع أنحاء العالم عندما كان صغيراً ، يتصرف كجعة بيرة ، ويستخدم ريكيو أوم مياه الينابيع في شيميزوجايا من أجل المياه ، ويستخدم 6 ٪ من يامادا نيشيكي من ولاية هيوغو. إنه من أجل اليابان.
تم الانتهاء من Shizuka Junmai Ginjo في Junmai Ginjo مع طعم واضح وحاد مع وجود رائحة Ginjo الناعمة.
نالت استحسانًا كبيرًا باعتبارها مشروبًا في الوجبة يسير على ما يرام مع أي وجبة ، ويمكن القول إنه رائع يغير مظهره اعتمادًا على الطعام الذي تتطابق معه.
تُعرف الطبيعة الغنية لكاتانوغارا بأنها أفضل مكان للتخمير ، كما أن جمال الطبيعة كان منذ زمن طويل كما كتب مطرب الوسادة أغنية تكريما للأجواء.
| メ ー カ ー | شركة دايمون ساكي للجعة المحدودة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.daimonbrewery.com/index.php |
أمانو ساكي جونماي ديجينجو تينيو
Kuramoto هي شركة مساهمة Saijo تأسست في عام 1718 ولها تاريخ من 300 عام. نحن نستخدم أرزنا المناسب للتخمير ، والسيد نامبو توري يحمي ويخمر التقنيات التقليدية.
كما تم تقديمه أعلاه ، إنه أيضًا مصنع جعة أحيي أسانو أمانو الأسطوري الذي قيل إنه كان في حالة سكر تويوتومي هيديوشي منذ فترة طويلة.
بالإضافة إلى الساكي العادي ، فهو عبارة عن مصنع للجعة يقوم بتصنيع طبعات من أجل الراهب ويقوم بتصنيع وبيع الحلويات مثل بومكوتشين وكوزوموتشي.
أفضل أنواع S Yamada Nishiki الخاصة مصقولة بعناية إلى 50٪ ، وجونماي دايغينجو سوك المتوازن جيدًا ، والذي يسعى تمامًا إلى نكهة الأرز ، سيكون جولة Tenyu.
لها رائحة منعشة وطعم منعش ، ولكن لديها أيضًا عمل رائع لترك عمق الثراء الذي يمثل جوهر المستودع.
| メ ー カ ー | شركة سايجو المساهمة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://amanosake.com/ |
| أمازون | انقر هنا للحصول على Amazon Tenyu Amano Sake |
ميوافوكو جونماي دايجينجو
Kuramoto عبارة عن مصنع جعة Isaka يقع في Kishiwada ، وتشتهر بهندسته التاريخية بتاريخ 1818.
Miwafuku Junmai Daiginjo عبارة عن Junmai Daiginjo Sake تم إعداده بعناية والذي يكرر Yamada Nishiki إلى 45٪ ويصدر أفضل رائحة الجنجو عندما تصب في كوب وعندما يتم احتوائه في الفم. لك.
تم تقديم أصل هذه العلامة التجارية بشكل خاص من قبل ضريح ميوا في ولاية نارا ، المشهورة بإله الساكي ، وتم السماح لشركة Isaka Sake Brewery باستخدام اسم `Miwa '، وتمت تسميته كاسم ميمون للغاية .
إنه مصنع للجعة يعتز بنكهة الأرز الأصلية من ساكي عن طريق التمسك بالمصنوعات اليدوية التقليدية ، كما أنه يتعامل مع العلامة التجارية "danjiri" ، وأصبح أحد منتجات لافتات Isaka Sake Brewery مع Miwafuku.
| メ ー カ ー | Isaka مصنع الجعة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | لا شيء |
كونينو تشو دايجينجو
مصنع الجعة هو Kotobuki Sake Brewery Co.، Ltd. ، التي تأسست في عام 5 ، ويحمي أيضًا تخمير الساكي التقليدي لـ Settsu Tomita.
على الرغم من أنها ليست مصنع جعة كبير ، فهي لا تنتج فقط الساكي ، بقيادة كونينو تشو ، ولكن أيضًا البيرة المحلية وشوشو.
ليس فقط لديك هذا التقليد ، ولكن أيضًا من خلال الجمع بين التكنولوجيا المطورة حديثًا والتقنية التقليدية لـ Settsu Tomita ، يمكن القول أن أوساكا عبارة عن مصنع جعة يعمل بنشاط على الترويج لعملية تخمير جديدة.
كونينو تشو دايجينجو هو من أجل دايجينجو صنعه تلميع يامادا نيشيكي من هيوغو إلى 50٪.
يتم الانتهاء منه في زجاجة ذات ذوق ناضج وناضج وعميق ، وهي مباراة رائعة للأطباق المغلية والأطباق المشوية في الطعام الياباني.
التوافق الجيد مع الأطعمة مثل المخللات والأجبان ، وتصميم الملصقات المصنوعة من الذهب والأسود يمنح شعورًا بالرفاهية ، مما يجعلها هدية مثالية.
| メ ー カ ー | Kotobuki Shuzo Co.، Ltd. |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.kuninocho.jp/ |
| أمازون | انقر هنا للحصول على Amazon Kuninocho |
كاتانو ساكورا النفايات جونماي ساكي ساكي الخام غير المرشحة
على الرغم من أنها عبارة عن مصنع جعة صغير به 500 حجر ، فإن مصنع الجعة هو Yamano Sake Brewery ، والذي تم تأسيسه في نهاية عصر Edo ، ويعمل مصنع الجعة مع المياه الجوفية لجبال Ikoma و Tori Nambu و brewer.
ما يقرب من 8 ٪ من ساكي الياباني هو ساكي الشهير ، و 4 ٪ منهم من صانعي البيرة الذين يصنعون ساكي بتخصص من الأصل الأصلي يسمى ساكي الأصلي. .
متوسط معدل تلميع الأرز هو 57٪ ، أما بالنسبة لتلميع الأرز ، فإن الشعار هو تقديم خدمة عالية الجودة للمستهلكين في أفضل حالة ممكنة. يتم تقييم أن الحموضة القادمة لديها توازن مثالي.
على عكس الساكي الخام ، الساكي الخام لا يضيف الماء بعد عصر مورومي. لهذا السبب ، لا يزال محتوى الكحول مرتفعًا ، وهناك العديد من الأشخاص الذين يستمتعون بالشرب في الصخور بالجليد أو يلعبون كرة عالية أو يكسرون الجير أو العصير.
ومع ذلك ، فإن هذه النفايات الجبلية من كاتانو ساكورا Junmai من أجل الحصول على المياه الخام غير المصفاة تعتبر ذات جودة عالية باعتبارها واحدة يمكن الاستمتاع بها حتى مع الدفء الدافئ.
وقد فازت بالجائزة الذهبية سبع مرات في 10 سنوات في National Sake Sake Appraisal ، ويمكن القول أنها مصنع جعة صغير يمثل أوساكا ، وهو ما يجذب الانتباه في جميع أنحاء البلاد.
| メ ー カ ー | Yamano ساكي مصنع الجعة المحدودة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://katanosakura.com/ |
كيفية الحصول على مصلحة في أوساكا
كوسيلة للحصول على ساكي من أوساكا ، إذا كنت قد قررت بالفعل العلامة التجارية التي تريدها ، فيمكنك البحث على الإنترنت وشرائها من موقع طلب عبر البريد لمتجر بيع الخمور الذي يتعامل معها.
في حالة الساكي ، حيث يكون حجم الإنتاج نفسه منخفضًا ، على موقع طلب بالبريد يعرفه الجميع ، حتى إذا وجد ، فسيتعين عليهم الشراء بسعر إضافي.
إذا كنت ترغب في الشراء بسعر ثابت ، استخدم متجرًا لبيع الخمور يبيع المطاعم أو استخدم موقعًا إلكترونيًا يقدم المطاعم التي تبيع كمية كبيرة من المال ، وحاول تذوقها. إنها أيضًا طريقة موصى بها للذهاب إلى مطعم لتناول وجبة.
أما بالنسبة لأوساكا ، فإن أهم مناطق الخمور الوطنية مثل Hyogo و Kyoto تقع في مكان قريب ، وبالتالي فإن حجم التوزيع ليس على المستوى القومي.
لهذا السبب ، ليس من غير المألوف أن تتبنى مصنع الجعة سياسة إدارة لا تبيع سوى بالجملة للمطاعم المحلية والمطاعم وتجار الجملة الموثوق بهم ، لذلك يوصى بالبحث عنه بثبات.
أيضًا ، نظرًا لأنه يتمتع بجودة عالية كحول للطعام ، فمن الأفضل الاستمتاع في مطعم يقدم أفضل الأطباق بدلاً من شرائه بشكل فردي والاستمتاع به في المنزل ، وهو ما يمثل إمكانات الطعام الياباني في أوساكا سوف تكون قادرًا على الاستمتاع الكامل به.
أفضل من أجل في أوساكا مع لذيذ الذواقة ساكي
أوساكا هي أرض تقع بين هيوجو ندا ومصنع جعة كيوتو الشهير المعروف باسم فوشيمي.
يوجد عدد قليل من مصانع الجعة الشهيرة على مستوى البلاد وهناك العديد من مصانع الجعة الصغيرة ، ولكن لا تزال هناك مصانع جعة رائعة تقدر قيمة التقاليد التقليدية في Tomita و Ikeda وغيرها من مصانع الجعة التقليدية. أنا أعمل على تختمر.
في فترة إيدو ، كان يطلق عليها اسم مطبخ العالم ، وحتى في مدن وسط المدينة اليوم ، حيث يكون مستوى الاحتياجات الغذائية مرتفعًا ، فهناك الكثير من الأشياء اللذيذة التي يمكنك مطابقتها.
لماذا لا تجرب تجربة أوساكا ، التي تتميز بخصائص صنع أفضل الوجبات بلذيذ ، مع أفضل الأطباق؟
