يتم صنع الساكي من الأرز ، ولكن هناك أيضًا بعض الأنواع التي يمكن خلطها بكعكة الأرز أو تخميرها أو تخزينها في كهف أو غمرها في البحر.
هذه المرة ، سوف نقدم طريقة جديدة لصنع الساكي يشجع عشاق الساكي اليابانيين على القول ، "أريد أن أشرب هذا مرة واحدة!"
"الأرز المجمد" هو طعم عالي الجودة يتم الحصول عليه عن طريق البلطجة بدرجة كافية للتجميد.
مدينة ساكو ، ولاية ناغانو هي منطقة ذات مناظر خلابة حيث يتدفق نهر شيكوما الشعري. بالمناسبة ، يقع نهر نيغاتا في أسفل نهر شيكوما ، لكن نهر شيكوما يغير اسمه إلى نهر شينانو عند الدخول إلى محافظة نيجاتا.
يقال إن مناخ مدينة ساكو دافئ ومعتدل.
ومع ذلك ، فإن درجة حرارة منتصف الشتاء في هذه المنطقة على ارتفاع 700 متر هو بارد بارد الداخلية!10 ℃ أقل من نقطة التجمد متوسط ، ولكن ناقص 13 ℃ إلى 15 ℃من الطبيعي جدا النزول.
الكلمة التي يستخدمها الناس في هذه المنطقة بدلاً من التحية في الشتاء هي "الليلة الماضية! أشعر بنزلة برد من "كان الجو باردًا" ...
كيفية صنع "الأرز المجمد"
تخمير الكيوشي ، الذي أنشئ في 1855 ، ولد في مناخ الشتاء البارد.ساكي بأسلوب لم يشاهد في أي مكان آخر باستثناء Kiuchi Brewingقيمة نادرة جدا بما فيه الكفاية.
خصائص "Hatsuzen المجمدة الأرز"
- في البرد البارددع الأرز المطهو على البخار يقف خارجًا ليلًا حتى يتجمد بشكل طبيعي ،خبز الأرز※تستخدم ك
- أقل الأذواق المتنوعة عن طريق التخمير في بيئة قاسية ،نقية وسهلة لشرب أجل الأرز النقي
باستخدام الأرز على البخار المجمد والبلطجة "من السهل أن تخمر!"أجل الأرز النقي المنعشاكتمال.
الأرز مصقول ، وغسله ، وغارقة (shinseki: يتم امتصاص الماء في الأرز) ، ثم على البخار. يمكن تقسيم الأرز المطهو على البخار إلى "أرز للأرز" و "للأرز" و "للأرز" ، لكن الأرز للأرز يشغل 70٪.
يستخدم هذا الأرز في صناعة المورومي ويُسمح بتبريده (عن طريق ترك الأرز المطهو على درجة حرارة عالية حتى يبرد إلى درجة حرارة محددة مسبقًا) (في حالة الأرز المجمد ، يتم تجميده) ثم يتم تقسيمه عدة مرات. أضيفت إلى مورومي.
يُطلق على "التحضير ثلاثي المراحل" الذي يُسمع غالبًا ذلك لأن الأرز ينقسم إلى مرات 3.
"الأرز المجمد" طعم
له طعم خفيف ولكن إدمان مع رائحة معتدلة مثل الساكي الياباني.كان في درجة حرارة الغرفة ، ولكن مع وجود ملمس ناعم في الفم وانخفاض نسبة الكحول ، يمكنك أن تبتلع بقدر ما تريد.إنه لذيذ!
المصدر: تويتر
انقر هنا للحصول على "Kinouchi Brewing"
↓
يضاف الأرز الدبق الساخن إلى كعكة الأرز مورومي!
عرض هذا المنشور على Instagram
خلافًا للأرز المجمد ، فهذه عبارة عن كعكة أرز ساخنة مصنوعة عن طريق رمي الأرز الدبق الساخن في الهريس.4 مراحل الإعداد※اساهي "الموت ماساموني".
سيكون من الصعب تجميد الأرز المجمد ، لكن المورومي بالأرز الدبق الساخن في نهاية راحة البال ، "انتهى التخمر؟ لأنه اضطر إلى العودة إلى حالة مخمرة حية مرة أخرى ...
تستغرق العملية المكونة من ثلاث مراحل 4 يومًا كما يلي:
- يوم 1: Hatsuzo "المرحلة الأولى" ... ضع الخمور في الخزان ، أضف كعكة الأرز ، الأرز المطهو على البخار ، الماء ، وامزج مع كعكة الأرز.
- يوم 2: الرقص ... لا تفعل شيئًا وحركه جيدًا لنشر الخميرة
- يوم 3: Nakazoe "المرحلة الثانية" ... إضافة الأرز والأرز على البخار والماء
- يوم 4: Tozoe "Tanzo" ... أضف الأرز والأرز المطهو على البخار والماء
"التحضير ذو المراحل الأربعة" والذي يعد خطوة أخرى هو إضافة مرحلة أخرى بعد الانتهاء من التحضير ثلاثي المراحل.
بعد ذلك ، ستكون جاهزًا لأسابيع 3 إلى 1 أشهر.
* كما سيتم وصفه لاحقًا ، هناك عشر مرات من أجله! عادةً ، مع زيادة عدد المستحضرات ، يصبح الأمر حلوًا ، لذلك فهو مثالي للفتيات اللواتي يعجبهن الحلويات ♪
أثناء الحرب ، عندما كان هناك دائمًا نقص في الأرز ، استخدم الأرز الدبق في عملية التخمير. ومع ذلك ، بعد الحرب ، بدأ زراعة الأرز الملائم للتخمير ، وفي الوقت الحالي ، يصنع معظم صانعي البيرة الساكي هذا الأرز باستخدام الأرز الصديق للأكل أو الأرز الصالح للأكل.
والسبب هو أن الأرز الدبق على البخاريلتصق الأرز معًا مما يجعل من الصعب إعداد كعك الأرزالآن،ساكي اليابانية باستخدام الأرز الدبق لا طعم منعشلأنه من الحس السليم.
انقر هنا لمعرفة المزيد عن "الأرز المناسب لتخمير الساكي" ⬇️
من بينها ، Marusei Shuzo خاص حول الأرز الدبق.
والسبب في ذلك هو أن الجد الميت قد شهد الآن أنه لا ينبغي له فعل الشيء نفسه للتمييز بينه وبين صانعي البيرة الآخرين.
كيفية صنع "أرز القش مطبوخ في أربع خطوات"
عرض هذا المنشور على Instagram
بعد الانتهاء من المرحلة الثالثة ، يقوم "قش الأرز المطبوخ في أربع خطوات" بإلقاء الأرز الساخن المطهو على البخار في الزلابية وإلقائه في الهريس. ثمارتفعت درجة حرارة مورومي التي تضعف نشاطها بسرعة.
كما لو أن الخفقان في الشيخوخة ، تبدأ الخميرة والإنزيمات في العمل مرة أخرى وتعمل على تخمير الكحول والسكر. ثم،يذوب الأرز اللزج ويتكامل مع موروميللقيام به.
طعم "قش الأرز المطبوخ في أربع خطوات"
حسنًا ، باختصار ، طعم Asahi's Deno Se Masamune عبارة عن كعكة أرز مطبوخة على أربع مراحل مع الأرز الدبق المخلوط.
ليس فقط الحلاوة ولكن الحامض محسوس بعد الشرب ، لذلك لن تتبعه الحلاوة. ساكي مصممة تماما باستخدام الأرز الدبق يستحق المحاولة.
أجل هذه الليلة هو ماساموني دينوسي من اساهي. تم تسجيل مخزن المشروبات الكحولية كغرض خفي. لا ، هذا لذيذ! كنت أفكر في الإقلاع فقط عن طريق التقبيل ، لكنني على الأرجح سأفتتح أربع زجاجات اليوم.
المصدر: تويتر
انقر هنا للحصول على "قش الأرز المطبوخ في أربع خطوات"
↓
إنها الأفضل في اليابان من حيث الجهد والحلاوة!
عرض هذا المنشور على Instagram
ما هو Kijo ساكي؟حيث يجب صنع الساكي مع الأرز ونخالة الأرز والماء ، أضف الساكي بدلاً من الماءوهو الخمور الذي تم تحويله إلى الخمور الحلو.
انقر هنا لمعرفة المزيد عن "Kijoshu" ⬇️
عن طريق إضافة أجلأجل الحلو على أساس حمض الماليكفي الوقت الحاضر ، تحظى بشعبية كبيرة بين الفتيات بسبب الحلو والحزن الفريد وسهولة الشرب.
كيفية جعل "Kijo Sake عشرة أضعاف الآلاف"
كيفية جعل هذا الشراب الأساسيكرر مرات 10،حلاوة أغنىالمنتج النهائي هو "Kyokou Kijo Sake Ten آلاف".
يوجد أيضًا اسم مشهور يسمى "Asaiko Kouki Sake 100" ، والذي يتم إنتاجه بواسطة هذا المصنع الذي يضاف إلى نهاية الإعداد (المراحل) الثلاثية بدلاً من الماء ، ثم يتم إعداد الساكي الثمين باستخدام هذا السعى الثمين. أنا ...مرات 10 من تختمر يخمر ساكينتيجة لذلك ، "1000" هو الخمور النهائي.
لماذا سمّتها "ألف"؟
لأنتتم إضافة "مئات" مرات 10 ، بحيث تصبح "ألف"هذا هو سبب Watanabe Sake Brewery.
Watanabe Brewery غير راض عن ذلك بمفرده. الانتهاء من "1000"الذين تتراوح أعمارهم بين سنوات 1أخذت طريقة التصنيع التي أخذت يد.
مذاق "كيجو ساكي عشرة آلاف"
الآن ، إنه طعم للقلق ،
يتم تخمير Asahi Kyo ، الذي يقال أنه مصنع جعة مخفي في Tochigi ، بواسطة مصنع الجعة Watanabe Sake في مصنع جعة محلي صغير في قرية صغيرة ، ويتم استهلاك 9 في المئة من المنتج المنتج محليًا.
قد يكون من الصعب للغاية الحصول عليها ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على "1000" على أي حال ، يرجى الرجوع إلى المعلومات التالية.
انقر هنا للحصول على "Watanabe Sake Brewery"
↓
إذا كنت لا تحتاج إلى خزان ، فقم بصنع "زجاجة المالك" "Cave Sake Brewery"
عرض هذا المنشور على Instagram
في شيمازاكي ساكي مصنع الجعة في Nasukarayama ، محافظة توتشيغي ،أكثر من 600 مليون باستخدام كهف تحت الأرض يبلغ إجمالي طوله 10mمن أجل اليابانية. يبلغ عمر ديجينجو مدة طويلة لخلق ذوق فريد من نوعه.
يمكنك أن تتخيل أن العلامة التجارية الرئيسية لشركة Shimazaki Shuzo ، التي تأسست في 1849 ، هي "Azumakishi" ، ولكن المؤسس من عشاق السومو!
ومع ذلك ، فإنه من أجل الحلو الذي لا يمكنك تخيله من اسم Towashi.
المشروبات الكحولية التي يتناولها شيمازاكي شوزو ليست فقط من صنع اليابانيين. نحن نهدف إلى خلق مصلحة يمكن أن يتمتع بها مجموعة واسعة من الناس ، بما في ذلك المشروبات الكحولية التي تحظى بشعبية مع النبيذ والمشروبات الكحولية.
استعارة كهف محفور باليد تحت قيادة الجيش الياباني السابق
هناك كهف محفور أثناء الحرب العالمية الثانية على جانب محطة جيه آر كاشيياما بالقرب من مصنع شيمازاكي ساكي للجعة. كان من المخطط بناء دبابة هنا كمصنع عسكري ، لكن الغرض منها لم يتحقق لأنه هُزم.
والمثير للدهشة أن الكهف قد حفره سكان محليون. إنه لأمر مخز أن تكون قد حفرت ، لكنه سوف يتحلل.
في ذلك الوقت ، تعقب الرئيس شيمازاكي شوزو ، الذي دُعي للحفر ، ذاكرته ووجد أخيرًا الكهف. في وقت لاحق ، تم استعارة الكهف من مالك الأرض واستخدامه كمخزن من أجل ذلك.
الحفاظ على زجاجة أصحاب في الكهف!
في هذا الكهف ، يمكن للعملاء أيضًا تخزين علامة الخمور القديمة "Uroko" في الكهف. هذا هونظام "زجاجة المالك" لأولئك الذين يرغبون في صناعة الخمور القديمة الخاصة بهم.
هذا هو النظام الذي يختار كتب 1 من ساكي من Shimazaki Sake Brewery ، ويضعها في كهف ، ويطلب منهم إدارتها ، ويمنحهم ساكي مسنًا برسالة إليهم بعد سنوات 10 أو 20.
بالطبع ، يمكنك تقديمها كهدية مفاجئة لشخص ما.
عندما يتم إرجاع ندى الشيخوخة إلى يد المالك ، هل ينضج المالك كإنسان وأيضًا من العمر والمسنين؟
تمتد فترة الإيداع من 5 إلى 20 سنوات. لماذا لا تعطي شيخوخة الكهف الخاصة بك لمستقبلك ♪
لقد ذاقت حوالي 6 أنواع 😊
يختلف عن الأرز والعمر أن الرائحة والطعم مختلفان جدًا
تعجبني "Toshishi" اللطيفة ، لكن هذه المرة هدية لصديقي ، لذلك اخترت "Cave Gold Label".المصدر:استعراض جوجل
انقر هنا من أجل "الأشخاص الذين لم يقدموا لأنفسهم هدايا من أجل المسنين قبل 20 عامًا" و "الأشخاص الذين لا يمكنهم الانتظار لمدة 20 عامًا" ⬇️
ساكي اليابانية [من أجل تخزين 20 لمدة عام] [Ginjo] ساكي عزيز [since1998] 720ml
انقر هنا للحصول على "Cave Sake Brewery"
↓
مع مكافأة برنقيل ، النبيذ المسن تحت الماء الذي يرفعه Uchuzo
هذا العام ، تم تربيتها من أجل المسنين تحت الماء بأمان. يباع الخمور تحت الماء من العمر. لا يزال هناك "نبيذ برقوق" أكثر قليلاً من المحاولة الأولى ، الذين تتراوح أعمارهم في البحر. يرجى البحث عن Masamune Tatsuma تحت سن الذين يعيشون تحت الماء.# تاتسوما ماساموني # الخمور تحت الماء الشيخوخة pic.twitter.com/cZ6OQ9gYih
- Gifu City Sake Brewery Shiraki Tsunesuke Shoten [رسمي] Masamune Tatsuma ، Sakura Tansumi (darumashigeri) 23 حزيران، 2018
تحتوي زجاجة "Masamune Tatsuma Underwater Aging Sake 2018" على الكثير من المشروبات الكحولية المرتبطة بها.
كيفية جعل ساكي تحت الماء
ينبغي أن يكون عليه. هذايتم تعبئة الخمور القديمة تحت الماء في أقفاص لمدة أشهر 7 وفي البحر عند عمق 15m من المياه في Minamiizuغرق فيها.
ولكن لماذا نحتاج إلى نضجها في البحر؟
منذ سنوات 170 أثبتت الشمبانيا تحت البحر طعمها
القصة تعود إلى 2010. في تلك السنة ، عثر الغواصون على حطام السفن في قاع البحر في بحر البلطيق!
こ のغرقت السفينة غرقت 170 منذ سنوات ، من بينها تم العثور على كتاب الشمبانيا 168 مع فم الزجاجةكان كذلك الدولة عندما تم اكتشافها كانت مثالية.
من بين هؤلاء ، تم بيع الشمبانيا 11 ،حجز 1 $ 43900 (حوالي 470 مليون ين)الحصول على مزايد مجهول من سنغافورة.
لحسن الحظ ، قال أحد الباحثين الذين تذوقوا هذا النبيذ ، "إنها حالة رائعة ، وظلت الرائحة في الفم من 3 إلى 4 بعد الشرب".
طعم الخمور القديمة تحت الماء
عرض هذا المنشور على Instagram
في وقت لاحق في 2015 ، جرب أصحاب مصانع الخمر الأمريكية صانعي النبيذ الذين أغرقوا زجاجات 48 من النبيذ.
سحب الخمر ووضعه في فمه وذهل ثم انتقل. طعم النبيذليونة واستدارة بسبب تليين تحفيز الكحول ، أقوى اللون والعطرهو من.
إنه يحاول قلب المعرفة الشائعة لعالم النبيذ بأن البحر يشيخ ، وأن "أفضل طريقة لخلع النبيذ في الطابق السفلي أو في المستودع" هي.
* بعد ذلك ، في الولايات المتحدة ، قام "مكتب الضرائب والتجارة على الكحول والتبغ" (TTB) بصنع النبيذ القديم غير القانوني تحت سطح البحر.
ثبت مع الشمبانيا والنبيذتم إنشاء الخمور القديمة تحت الماء بطعم لطيف وعميق مع الأصوات والترددات المختلفة في البحر ، والتقلبات اللطيفة في أعماق البحار ، ودرجة الحرارة والضغط الثابتة ، وبيئة الإضاءة المنخفضة المثالية.إنه يعتبر.
كما بدأ تجار الشمبانيا الفرنسيون في شمبانيا الشيخوخة تحت الماء
Veuve Clicquot يدفن زجاجات 300 وماغنوم 50 من #Champagne في بحر البلطيق لنرى كيف سنهم http://t.co/3VmGaLj1Fb VeuveClicquot
- المصفق (Decanter) 24 حزيران، 2014
بالطبع ، تم إزالة علامة الشمبانيا الموجودة في بحر البلطيق ، ولكن اتضح أنها كانت عبارة عن "Veuve Clicquot Ponsardin" من الطابع على الفلين.
حاليا ، بدأت Veuve Clicquot أيضا تجربة الشيخوخة في البحر.
الآن ، هل تشك في أن النضج تحت البحر هو مجرد استراتيجية تسويقية لبيع الكحول؟
أو هل تعتقد أنه أمر غامض ينتجه البحر الأم؟
اللطف غير عادية. جيد أفضل. من النادر أن تكون في السوق.
المصدر: تويتر
انقر هنا للحصول على "الخمور المسنة تحت الماء المثارة في 2019 في 6"
↓
"Ultra Fine Bubble Sake" التي تغسل الأرز بـ 100 مليون جزء من فقاعات 1mm
عرض هذا المنشور على Instagram
الاحتفال بالذكرى السنوية 300يعتبر Yunacho Sake Brewery مصنع جعة "الابتكار التكنولوجي" في ولاية نارا ، والتي يقال إنها مسقط رأس الساكي الياباني.هو عليه.
على سبيل المثال ، هناك طريقة تسمى "شنق الحقائب" ، تُستخدم عند صنع ساكي عالي الجودة في مرحلة الضغط.
إنه كذلك"الأكسدة" و "تطاير مكونات الروائح" الناتجة عن لمس الهواء المحيط عندما ينتشر السائل من الكيسهو عليه.
ومع ذلك ، يوتشو ساكي مصنع الجعة"Zarumase (Ikaki)※اختيار "بهذه الطريقة ، نجحنا في تعويض عيوب تعليق الأكياس.
كيفية جعل اليابانية فصل تكنولوجيا ساكي "تجميد" دون نكهة
https://twitter.com/koba4h5450/status/1089166800133120000
يستمر تخمير النفط.
تجمد أنه لا توجد أي علامات تدهور حتى بعد أسابيع 3 بعد الافتتاحكانت التكنولوجيا ناجحة أيضا.
قد يولد الساكي اليابانيون باستخدام أساليب الإنتاج التقليدية روائح غريبة مثل "Ohka" و "Nikko Odor" و "رائحة المطاط" و "Tsunori Incense". .
سبب النكهة هو أن moromi على اتصال مع المعدن والمطاط والبلاستيك والقماش ، وما إلى ذلك المستخدمة في الصك..
ومع ذلك ، لا يتطلب التجميد هذه الأدوات.يتم فصل طاف فقط في الخزان ، لذلك ليس هناك نكهة ويمكنك شرب حتى آخر قطرة.لهذا السبب.
بالنسبة لمحبي الساكي ، يبدو هذا بمفرده تطوراً تكنولوجياً رائعاً ، لكن Yunacho Shuzo ليس وحده مع هؤلاء.
إمكانات الساكي التي تنتجها الأرز غير المصقول
إنه كذلكغسل الأرز بماء الفقاعة عالي الدقةهو عليه.
الفقاعات فائقة الدقة هي فقاعات صغيرة 100mm من 1.
حتى إذا حاولت رؤيتها بالعين المجردة ، فهي فقاعة رائعة للغاية لا يمكن رؤيتها إلا في الماء ، ويتم استخدامها عند غسل بعض منتجات "Kaze no Mori 80series".
مياه الفقاعات فائقة الدقة التي تزيل الأوساخ غير المرئية بقدر ما تستخدم لتنظيف أشباه الموصلات. عن طريق غسل الأرز مع هذا ،الفقاعات تدخل كل فجوة في حبة الأرز ، وتقشير وإزالة المعادن والبروتينات والزيوت التي ليست ضرورية من أجل تخميرし ま す.
بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن تأثير التعقيم مرتفع أيضًا ، تتم إزالة البكتيريا المرتبطة بسطح الأرز أيضًا ،يتحكم في نمو البكتيريا الضارة أثناء نمو الخميرةإنه ممكن.
كيفية صنع ذلك يمكنك الاستمتاع بتفرد الأرز مع معدل تلميع الأرز 80٪
عرض هذا المنشور على Instagram
يقال أن الساكي قادر على إنتاج ساكي عالي الجودة لأن نسبة الأرز المصقول تصبح أصغر. ومع ذلك ، إذا تم غسل الأرز مع فقاعات نانوية الحجماكتمل "أجل لذيذ يمكن أن يتذوق طعم الأرز لأنه غير مصقول"し ま す.
تغسل فقاعة فائق النعومة من أجل الأرز
إنه من أجل Yucho Nagasake الجديد ، الذي يشك في الطريقة الحالية لتخمير الطعام ، حيث يتم تلميع الأرز لتلميعه ويتم إلقاء أكثر من نصف الأرز.
من أجل اليوم. "Wind Forest Aiyama 80 Pure Rice Shibori Hana" بالإضافة إلى المذاق الحلو والحامض لكاز نو موري ، فإن تعقيدات وأعماق الأرز المصقول 80٪ متوازنة بشكل جيد.
المصدر: تويتر
انقر هنا للحصول على "أرز أياما معاد طبعه" ⬇️
ملخص: إذا كنت تحب ساكي ، فأنت تريد أن تشربه مرة واحدة.
يمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الروائح والنكهات عن طريق التخمير.
حتى أفضل من ذلك ، لم يتم زيادة عدد مصانع الجعة التي بدأت تختمر ساكي ، وذلك باستخدام الأساليب والأساليب التقليدية التي تتضمن العلم.
إذا كان أي شيء ، فسيكون مصنع جعة ساكي محافظًا ، لكنه سيواصل إنتاجه بطعم مبتكر من منظور جديد.
يرجى دعم هذه مآخذ ♪
