ساكي الآن لديه جماهير في جميع أنحاء العالم ، وليس فقط اليابان. من الجاذبية أيضًا أن تستمتع بالمواسم الموسمية الفريدة لليابان ، مثل Hanami-shu في الربيع ، و Tsukimi-shu في الخريف ، و Yukimi-shu في فصل الشتاء.
هناك الكثير من اليابانيين الذين لا يعرفون عن اليابان ، وهو أمر لا غنى عنه للعادات الثقافية. سنشرح هنا المعرفة الأساسية للأمور التي يجب أن تعرفها ونقاط اختيار العلامات التجارية التي يمكن للمبتدئين فهمها.
ما هو نوع من أجل؟
لا يُفضل ساكي الآن في اليابان فحسب ، بل في الولايات المتحدة وأوروبا أيضًا ، وهناك عدد متزايد من الأجانب الذين يدرسون في الخارج ويريدون أن يصبحوا Touji.
هناك أنواع مختلفة من المشروبات الكحولية في العالم ، ولكن إذا لم تستوف الشروط المنصوص عليها في "قانون ضريبة الخمور" في اليابان ، فلن يتم الاعتراف بك على أنها "ساكي".
بادئ ذي بدء ، دعونا نتطرق إلى الجزء الفكري من أي نوع من الساكي يتم التعرف عليه كغرض.
تعريف الساكي
قبل الساكي ، يمكن تصنيف الساكي على نطاق واسع في 3.
| أجل يخمر | الخمور الذي أدلى به تخمير الكحول باستخدام الخميرة. | النبيذ ، عصير التفاح ، ساكي ، البيرة |
| الخمور المقطرة | جعل من قبل التقطير أجل يخمر. | الفودكا ، الويسكي ، الشوشو ، العواموري ، الجن ، سبيريتوس ، تيكيلا ، البراندي ، إلخ. |
| الخمور المختلطة | المشروبات الكحولية التي يتم نقلها عن طريق نقل "مكونات المنكهة" مثل الفواكه والنباح على مستوى القاعدة إلى الخمور المخمرة أو الخمور المقطرة. | ليكير ، خمر ، شيري ، سائل أبيض ، إلخ. |
تصنف الساكي كخمرة مخمرة كما هو موضح في الجدول. لتكون معترف بها من أجل ،
- المكونات المحددة المخمرة والمكسرة مثل الأرز ونخالة الأرز والماء
- المواد الخام المخمرة والمكسرة التي نصت عليها قوانين أخرى مثل الأرز ونخالة الأرز والماء ورسوم الخدمة
- يجب سحق الساكي (كحول إضافي أقل من 22٪) عن طريق إضافة رسوم ساكي
يجب استيفاء أحد شروط 3.
يشير العمل المسمى "kosu" المشار إليه هنا إلى العمل الذي يفصل بين "Moromihara Sake" و "Sake lees". ) ".
من أجل جعل مثل هذا ، يجب أن تلبي العديد من الشروط ، مثل كيفية صنعها والمكونات ، وتذهب من خلال العديد من العمليات.
أنواع من أجل
أليس هذا هو النوع الذي يخلق قضية الأشخاص الذين لا يفهمون ساكي؟
حتى لو قلت "أرزًا خالصًا خاصًا" ، "دايجينجو" ، "هونجوزو الخاص" ، وما إلى ذلك ، فأنت لا تعرف على الإطلاق ولا تعرف الفرق.
يوجد أكثر من 1,500 من مصانع الجعة في اليابان ، وهناك أكثر من 2 مليون نوع من العلامات التجارية وحدها. ساكي الياباني لديه "الخمور المسماة" ، والتي يمكن تقسيمها على نطاق واسع إلى 3 ، "جينجو" ، "Junmai" ، و "Honzo".
علاوة على ذلك ، يتم تقسيمها إلى أنواع 8 اعتمادًا على المواد الخام المستخدمة ، والفرق في معدل تلميع الأرز ، وظروف مختلفة مثل النكهة واللون.
| جينجو من أجل | المواد الخام هي الأرز ونخالة الأرز والكحول المخمر ونسبة الأرز المصقول أقل من 60٪ |
| أجل دايجينجو | المواد الخام هي الأرز ونخالة الأرز والكحول المخمر ونسبة الأرز المصقول أقل من 50٪ |
| سائل الأرز النقي | مصنوعة من الأرز ونخالة الأرز |
| Junmai جينجو ساكي | المواد الخام هي نخالة الأرز والأرز ، ومعدل الطحن أقل من 60٪ |
| Junmai دايجينجو ساكي | المواد الخام هي نخالة الأرز والأرز ، ومعدل الطحن أقل من 50٪ |
| أجل الأرز النقي الخاص | المواد الخام هي الأرز ونخالة الأرز ، ومعدل تلميع الأرز أقل من 60٪ أو يتم تصنيعه بطريقة التخمير الخاصة |
| هذا المشروب | المواد الخام هي الأرز ونخالة الأرز والكحول المخمر ونسبة الأرز المصقول أقل من 70٪ |
| Honjozo الخاصة | المواد الخام هي الأرز ونخالة الأرز والكحول المخمر والنسبة المئوية للأرز المصقول أقل من 60٪ أو يتم تصنيعها بطريقة تخمير خاصة |
نسبة طحن الأرز هي النسبة المئوية للأرز المتبقي عندما يتم حلق الطبقة السطحية من الأرز البني ومصقول. وبعبارة أخرى ، هي نسبة الأرز محلوق. معدل طحن الأرز من الأرز الذي يتم تناوله عمومًا في المنزل هو 90٪.
وبعبارة أخرى ، فإن الأرز المستخدم كغذاء مصقول ويستخدم بدلاً من الأكل. في حالة Junmai Daiginjo Sake ، يتم تصنيعه باستخدام أكثر من نصف الأرز المصقول.
نسبة تلميع الأرز لها تأثير كبير على "العطر" الذي هو حياة من أجل. أولئك الذين لديهم نسبة تلميع عالية للأرز سوف يكون لديهم رائحة رائعة. ربما تكون قد فهمت الفرق في الاسم الخاص الذي يضللك تقريبًا.
كيف تشرب أفضل أجل
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بشكل كامل بسحر الساكي ، فمن المستحسن أن تجد سجلاً يناسب ذوقك ، بدلاً من معرفة الاختلافات بين الأسماء المحددة.
المفتاح لإيجاد مصلحتك المفضلة هو شرب "الأفضل من أجل". فيما يلي بعض النقاط التي يجب تذكرها للحصول على أفضل النتائج.
هل هناك تاريخ انتهاء الصلاحية من أجل؟
يخطئ الكثير من الأشخاص في تاريخ انتهاء الصلاحية ، ولكن التاريخ المعروض على الملصق ليس هو تاريخ انتهاء الصلاحية ولكن تاريخ الصنع. لا يوجد في الأساس تاريخ انتهاء الصلاحية أو تاريخ انتهاء الصلاحية.
Sake لا تتعفن على مر السنين ، لذلك يعتقد بعض الناس أنها ذات قيمة في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، إذا كانت ظروف التخزين وبيئة التخزين رديئة ، فسوف تتدهور الحالة ، وسوف يتدهور الذوق.
على الرغم من عدم وجود تاريخ انتهاء صلاحية ، يتم تحديد "الفترة الصالحة للشرب" عمومًا ، ويقال إنها "حوالي 1 years" عند تخزينها في مكان بارد حيث لا يتم فتحها ولا تتعرض لأشعة الشمس.
إذا كان "الساكي الخام" أو "سائل التخزين الخام" لم تتم معالجته حرارًا ، فسيكون "تقريبًا 1 years" إذا تم تخزينه في الثلاجة قبل فتحه. ستكون نصف عام هي الفترة التي يمكنك فيها تناول مشروب لذيذ.
أجل الحلو والجاف
هناك طرق تصنيف كبيرة للإشارة إلى الأذواق مثل "الحلو" و "الجاف" كدليل عند اختيار sake. ينصح الحلو لأولئك الذين يحبون حلاوة طعم فريد من نوعه في ساكي ، وينصح الجافة بالنسبة لأولئك الذين يفضلون طعم منعش.
يمكن تقسيم تصنيف الحلوة والجافة إلى أنواع 7 ، وإذا نظرت إلى "درجة sake" المعروضة على ملصق sake ، يمكنك أن تتخيل نوع الساكي.
| جاف جدا | جاف | جاف قليلا | 普通 | حلوة قليلا | حلو | حلوة جدا |
| + 6.0 أو أكثر | + 3.5 إلى + 5.9 | + 1.5 إلى + 3.4 | -1.4 ~ + 1.4 | -1.5 إلى -3.4 | -3.5 إلى -5.9 | -6.0 أو أكثر |
كما هو موضح في الجدول ، كلما كان الجفاف أكثر إيجابية ، وكان السلبي أقوى ، كلما كان الأمر أقوى.
يعتمد ما تشعر به ليس فقط على مستوى الساكي ، ولكن أيضًا على الحموضة والأحماض الأمينية ومحتوى الكحول. هناك اختلافات فردية في مدى شعورك بالذوق والنكهة ، لذلك إذا حاولت فعلًا تذوق وتذكر قيمك المفضلة ، فسيكون من السهل اختيار مصلحتك المفضلة من التالي ، لذلك يوصى بذلك هو عليه.
تحقق تسميات الكتف والظهر
بالإضافة إلى الملصق الأمامي المصمم مع العلامة التجارية المدرجة ، هناك "ملصقات الكتف" الملصقة على الجزء العلوي من الملصق الأمامي و "الملصقات العكسية" الملصقة على الظهر.
تتم كتابة ملصقات الكتف في الغالب على الرغم من حقيقة أن الكحول عبارة عن جملة قصيرة ، معلومات مهمة لا يمكن تضمينها في ملصقات الطاولة ، مثل المنتجات الموسمية والمنتجات الخاصة. مدرج.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي العلامة الخلفية على معلومات تتيح لك تخيل طعم الساكي ، مثل المواد الخام والسعة ومعدل تلميع الأرز ودرجة الساكي والحموضة والخميرة المستخدمة. انه يجعل من السهل العثور على ساكي.
وجهة اختيار ساكي
كما ذكرنا سابقًا ، يوجد أكثر من 1,500 من مصانع الجعة الساك وأكثر من 2 من أنواع الساكي في اليابان وحدها. لا أحد منهم له نفس الرائحة والذوق ، والطعم وطريقة الشرب مختلفان. ومع ذلك ، من أجل تلبية مصلحة لذيذة بالنسبة لك ، تحتاج إلى الاحتفاظ ببعض النقاط.
كيف تشرب
هناك أيضًا تفضيلات شخصية لكيفية شرب الخمر. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الشرب في الثلاجة حتى تتجمد الزجاجة ، أولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بالماء الساخن. بعض الناس يشعرون بأن الشرب في درجة حرارة الغرفة هو الأفضل.
واحدة من سحر الساكي الياباني هو أنه يمكنك اختيار الطريقة التي تريد أن تشربها. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالوحدة والحدة ، فمن المستحسن أن تشرب مع البرد الجاف.
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالرائحة الغنية والطعم الفريد من نوعه بالنسبة لليابانيين ، فإن أسلوب تناول مشروب ساخن مع مشروب ساخن سوف يناسبك. على الرغم من أنه تم تصنيفه على نطاق واسع على أنه ساكي ، إلا أن المذاق والرائحة يتغيران تبعًا لدرجة الحرارة من 5 إلى 55 ، وبالتالي كلما زاد اهتمام الأشخاص باهتمام كبير ، كان ذلك أكثر تحديداً.
هناك الكثير من الأشخاص الذين يغيرون طريقة تناولهم حسب الموسم والغذاء ، لذلك نوصيك بتجربة طرق مختلفة للشرب وتوسيع عالمك الخاص.
الفرق في الذوق
يتم تصنيف طعم الساكي تقريبًا إلى 4 ، على الرغم من وجود اختلافات فردية تبعًا للشخص الذي يشرب.
| Kaorusake (الملك) | لذيذ ورائع | جينجو ، ديجينجو ، جونماي ديجينجو |
| أجل منعش | سلسة ومنعشة | هونجوزو ، جونماي ، جينجو ، جينجو جونماي |
| Atsushisake (الامتثال) | الطعم غني ويمكنك أن تشعر الأرز | Junmai ، جينجو ، Special Junmai |
| الخمور المدرسة (مدرسة كرام تشو) | نكهة المسنين والغنية | جينجو ، جونماي ، جونماي الخاصة ، هونجوزو الخاصة |
تصنيف الذوق في الجدول هو مجرد دليل. بشكل عام ، من أجل الساكي والانتعاش شباب وبسيط الذوق. نظرًا لأن الساكي وخمور الطهي لها مذاق عميق ، فإنها تصبح معقدة وغنية.
ابحث في الإنترنت باستخدام المعايير المفضلة لديك
لقد عرفت حتى الآن معرفتي بالأمر ، لكن بغض النظر عن مدى تعميق معرفتك ، لا يمكنك بسهولة العثور على مصلحتك المفضلة.
لذلك ، نوصي باستخدام محتوى الإنترنت مثل "تصنيف Sake" لتجربة البحث ذي التصنيف العالي.
يتم نشر أحدث معلومات الساكي ، ويتم شرح اسم وطعم الساكي الأكثر شعبية بالتفصيل.
هناك العديد من المراجعات للأشخاص الذين كانوا في حالة سكر بالفعل ، وليس لأغراض ترويجية ، بحيث يمكنك التحقق من آراء كل شخص وانطباعاته.
أجل الأكثر شعبية هو كور! (وفقًا لمسح 2019 للعام 9)
بعد التحقق من العلامات التجارية الشهيرة من ساكي على شبكة الإنترنت وفهم خصائصها ، يوصى أيضًا بالتحقق من تصنيف أي نوع من المنتجات الشائعة والمبيعات حاليًا.
بعض العلامات التجارية غالية الثمن للغاية ، حيث يصعب الحصول عليها. في هذا القسم ، سوف نعرض الأمر الذي تم تقييمه بشكل كبير في "SAKE TIME" الذي يديره من يعجبهم.
الجيل الرابع عشر
هذا هو الأفضل في التصنيف الوطني للأجور والذي تم تصنيفه 1 لسنوات عديدة. Sake صنع بواسطة Takagi Sake Brewery في Yamagata ، التي لها تاريخ لأكثر من 400 سنة.
يتميز النطاق السعري العادي أيضًا بنطاق واسع من 15,000 يناً إلى 10 مليون 8,000. هناك أنواع 27 حتى في الجيل الرابع عشر وحده ، ويتم تصنيف بعضها على أنها من الدرجة الممتازة ومن أجل الوهمية ، وتشتهر أيضًا باسم "من أجل التكلفة".
بالنسبة للمبتدئين ، نوصي بالبدء باستخدام Honmaru ، الذي يحتوي على حجم توزيع كبير وذوق قياسي وسعر.
|
حمام Hanayo
التالي هو حمام Hanayo الذي أنتجته شركة Nanyo Brewery في سايتاما. هذا إجراء تخمير أنتجته شركة 3 التي نالت استحسانًا كبيرًا في هذه الصناعة باعتبارها تحفة للجيل القادم من الساكي ، وأيضًا من قِبل XNUMX من أخوات مصنع الجعة.
الخصائص هي الحموضة والثراء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العطر المكرر والحلاوة مثل العسل الذي يمكن أن يخطئ لوجود الفاكهة هي الأسباب وراء أسر العديد من عشاق الساكي.
يوصى باستخدام النطاق السعري المعتاد من 9,640 إلى 21,600 ، وهو أرخص بكثير من السعر 14 الذي تم طرحه.
هذا هو جينجو ساكي المبتدئين دعا جينجو ساكي. لنبدأ بـ "Sake Musashi Ikuhara Sake".
|
而今 (Jikon)
الآن الصغار نسبيا التي ولدت في 2004. على وجه الخصوص ، تم الإشادة به من قبل مصانع الجعة المتخصصة في المدن الكبرى مثل طوكيو وأوساكا ، وانتشرت في جميع أنحاء اليابان في أي وقت من الأوقات.
فتنة الفم الناضجة بطعم الفواكه والحلاوة الناعمة والحموضة المنعشة تجعله انسجامًا رائعًا يحفز الذوق والرائحة.
النطاق السعري العادي هو من 9,500 إلى 76,800 ، وحريق الأرز النقي الخاص يحتوي على علاوة يصعب الحصول عليها ويتم تداولها بسعر مرتفع يبلغ 7 10،000.
لماذا لا تبدأ مع الأرز النقي غير المصفاة الخاص باستخدام 100 ٪ من خمسة ملايين حجر من توياما؟
|
ま と め
كيف كان ذلك؟ من المعرفة الأساسية للأمور ، قدمنا الأنواع والأذواق المختلفة التي تبقيك بعيدًا.
التصنيف هو فقط لغرض تخيل الذوق والرائحة. لا توجد طريقة أخرى للعثور على أفضل ما فيك وإيجاده.
ومع ذلك ، فإن السيرة المشهود بها للغاية والمصلحة الشعبية ورئيس الوزراء هي بالتأكيد "لذيذ". لقد قدمنا أيضًا أحدث العلامات التجارية الشهيرة في ساكي في 2019 حيث يجتمع عشاق الساكي.
