حل أسئلة بسيطة حول ساكي! اقرأ هذا لمعرفة المزيد عن ساكي

الساكي هو ساكي ياباني قديم ، وإذا كنت يابانيًا ، فيجب أن تستمتع به بالتأكيد. ومع ذلك ، إذا لم تكن معتادًا على الأمر ، فقد لا تكون متأكدًا.

هذه المرة ، أود أن أقدم بعض الأسئلة البسيطة حول حل لأجل مبتدئين من أجل.

يرجى التحقق من ذلك إذا كنت تخطط لشرب ساكي اليابانية.

أسئلة بسيطة حول الساكي الياباني What: ما هي السمة الخاصة والعلوية والجيدة؟

إذا نظرت إلى متجر sake ، فقد تجد ملفًا مكتوبًا باسم Tokujo أو Kamijo أو Kaji.

على النحو الوارد أعلاه〇〇 撰 يستخدم أساسا للإشارة إلى رتبة من أجلهو عليه.

Tokujo هي أعلى رتبة ، Jiayu هي أدنى رتبةأصبح.

تختلف معايير الأصناف الخاصة والعالية والرائعة حسب مصنع الجعة.

لهذا السبب،من الخطأ الكبير التفكير في أنه أمر لذيذ لأنه خاصهو عليه.

اسم 撰 撰 ، مثل Tokujo ، Kamijo ، Jiayu ،بسبب بقايا القديمةهو عليه.

في عام 1990 ، بدأ نظام الاسم الخمور المحدد ، وأصبح من الممكن استخدام الاسم وفقًا لقوانين ساكي الأرز الخالص ، و ساق الأرز الطازج و ساق الجنجو.

قبل ذلك ، كان يطلق عليه "الصف الخاص" ، "الصف الأول" ، "الصف الثاني" ، لكن أصبح من المستحيل تسميته في 1992.

أحببت بعض مصانع الجعة الساكي اسم Tokujo و Kamijo و Kasumi ، وتستخدم مثل هذه مصانع الجعة shochu الخاصة و Kamijo و Kashiwa المقدمة هذه المرة بدلاً من ذلك..

أسماء خاصة ، العلوي ، وحسن ليست متوافقة مع القانون ، لكنها مفيدة لاختيار ساكي ، لذلك تأكد من معرفتهم.

سؤال بسيط حول الساكي الياباني (2): ما هي مياه التغذية؟

تسمى المياه المستخدمة في صنع الساكي "المياه المحضرة".. عندما تختمر ، يمكن إحضار كعك الأرز والأرز من أماكن أخرى.

ولكن لكميات كبيرة من الماء ،من الصعب إحضارها من أماكن أخرى ، ولا يمكنك استخدام مياه الأرض التي تختمر فيها سوى.

لذلك ، اعتمادا على مصنع الجعة ،قرر البعض مكان صنع المياهの で す.

اليابان بلد غني بالموارد المائية. هناك بعض مصانع الجعة التي تجعل من ساكي باستخدام المياه المحددة كأحد "أفضل 100 مياه" ، ولكن لمجرد أنها تستخدم المياه الشهيرة لا يعني دائما أنه يمكنك جعل ساكي لذيذ.

النقطة المهمة الأولى لتغذية المياه هي“منخفضة الحديد والمنغنيز”هو عليه.

يتحد الحديد والمنغنيز مع الببتيدات التي يصنعها الكوجي ، مما يتسبب في تغير لون وتدهور الخمور ،المياه التي تحتوي على كميات أقل من الحديد والمنغنيز من المياه الشهيرة مناسبة للتخميرの で す.

تطورت Sakai و Fushimi ، المشهوران بالتخمير في اليابان ، حتى الآن كمكان للتخمير لأنهما غنيان بالمياه عالية الجودة مع القليل من الحديد والمنغنيز.

يتغير طعم الساكي اعتمادًا كبيرًا على المياه المستخدمة.. عندما يكون الماء المغذي مياهًا ناعمة ، يطلق عليه اسم "المرأة الخمور" وله طعم خفيف.

من ناحية أخرى ، عندما يكون الماء المغذي عبارة عن ماء عسر ، يطلق عليه "Men Sake" وينتهي من الخمور الجافة الجافة.

يتم استخدام ماء التخمير في العديد من مشاهد تخمير الساكي ، مثل تخمير المورومي ، والتخمير الساكي ، والأرز المطهو ​​على البخار ، والنقع والغسيل.

يصنع السكي من الأرز ونخالة الأرز والماء ، ويتكون حوالي 80٪ منه من الرطوبة..

سؤال بسيط حول الساكي الياباني What: ما هو السوشي؟ ما هو دورها؟

إذا نظرت إلى ملصق Junmaishu ، فإن المادة الخام تقول "الأرز ونخالة الأرز". القهوة هي واحدة من المكونات المهمة عند صنع الساكي.

كوجي مصنوع من الأرز المطهو ​​على البخار مع قالب كوجي.يقوم الإنزيم الناتج عن الرشاشيات بتفريق النشا إلى جلوكوز ليصبح خميرة ، وتستمر عملية التخمر.

يقوم الإنزيم الناتج عن الرشاشيات بتحلل البروتينات والنشويات لإنتاج أومامي وحلاوة.

يرجع سبب القدرة على تحلية الأرز وتنعيم الأسماك واللحوم إلى تعزيز أومامي إلى الإنزيمات التي تنتجها الرشاشيات.

جعل ساكي هو أهم عملية تختمر.ويقال أيضا أنتغييرات كبيرة في نوعية وطعم ساكيلا شك

سؤال بسيط حول ④: ما هي الخميرة؟ ما هو دورها؟

تسمى الخميرة "الخميرة" باللغة الإنجليزية. إذا كنت تحب الخبز ، فربما تعرف "فطريات الخميرة".

تخمير الكحول هو حيث تأكل الخميرة السكر وتنتج الكحول وثاني أكسيد الكربون.. يبيع مصنع الجعة الكحول المنتج بهذه الطريقة ، ويحتوي المخبز على الخبز مع ثاني أكسيد الكربون.

جعة ساكي والمخبز هي نفسها في أنها تستخدم نفس الخميرة لصنع المكونات.

كما تستخدم وظيفة الخميرة في صناعة النبيذ. عندما يتم وضع عصير العنب في برميل مع مرور الوقت ، تخرج الفقاعات بشكل طبيعي وتصبح سائلة. هذا على جلد العنببسبب عمل الخميرة الطبيعيةهو عليه.

يبدأ التخمير عندما يلتصق السكر والخميرة الموجودة في العنب معًا. مثل هذا التخمير البسيط"تخمير فردي"نسميها.

يكسر الساكي الياباني النشا من الأرز وينتج الكحول وثاني أكسيد الكربون من السكريات المكسورة بفعل الخميرة.

ساكي تختمر هو عمل لا يعمل بشكل جيد إذا لم تتقدم الخميرة والخميرة في وقت واحد مع التنفسإنه كذلك. هذا النوع من التخمير وجدت في تختمر"التخمير المزدوج الموازي"نسميها.

تم إجراء هذا التخمير في اليابان لفترة طويلة ، ولكن تم توضيح قوة الخميرةفترة ميجيإنه كذلك

إذا كنت تحب الخمور ، فأنت لا تريد أن تفهم فقط كيفية عمل قوالب الكوجي ، ولكن أيضًا كيف تعمل الخميرة.

سؤال بسيط حول الخمور What: ما هو ساكي لييس؟ ما هو الفرق بين الساكي والأمازيك؟

تعتبر المكافآت الصلبة مادة صلبة بعد الضغط من أجلهاهو عليه."صحن الخيزران" الذي تم ضغطه من أجل أن أصبح مستدقًا ، "وعاء الوردة" الذي تم عصره بعناية في الخزانويطلق عليه القليل من الخمور ولا يزال رطبًا.

في مصنع الجعة ، يتم وضع رسوم المكبس الطازج في خزان ويتم تضخيمه لإخلاء الهواء. بعد ذلك ، عندما ينضج لمدة 1 سنوات ، يصبح لونه بني ،"الثمالة فومي"اكتمال.

Fumiso هو وعاء ساكي الحلو واللذيذهو عليه.

كما ترون ، هناك أنواع مختلفة من ليسي ساكي.

بشكل عامأمازاكي هو مشروب غير كحولي يستخدم أنزيم نخالة الأرز لتغيير نشا الأرز إلى الحلاوة.هو عليه.

هناك نوعان رئيسيان من amazake ،"أما أمازاكي" "ساكي أمازاكي"هو عليه.

كما كتبت في وقت سابق ، أمازاكي المصنوع من الفراولة هو مشروب غير كحولي ،أمازاكي مصنوع من ليه الساكي يحتوي على الكحول.

وبالتاليلا يمكن للأطفال شرب أجل الحلوى amazake.

يقال إن فترة إيدو لديها أعلى معدل وفيات في الصيف بسبب فقدان الحرارة ، والالتهابات الجسدية والتسمم الغذائي.

يعتبر Amazake مشروبًا شهيرًا في فصل الصيف منذ فترة Edo لأنه يحتوي على عناصر غذائية وفيرة مثل التركيزات العالية من الجلوكوز والأحماض الأمينية الأساسية وفيتامينات B..

Amazake ، وتسمى أيضا بالتنقيط بالتنقيط ، هو عنصر لا بد منه.

ま と め

هذه المرة ، قدمنا ​​وشرحنا خمسة أسئلة بسيطة حول مبتدئين من أجل ساكي.

لقد أحب ساكي الشعب الياباني منذ العصور القديمة. المنتجات الثانوية مثل رسوم الساكي ، والتي يتم إنتاجها عند صنع الساكي ، هي أيضًا مكونات شائعة.

إذا لم تكن معتادًا على الأمر من قبل ، دعنا نلقي نظرة على هذه المقالة.