ساكي ، الذي يقال أنه بدأ في منتصف فترة جومون ، ويجري أيضا ميكانيكية.
مع ظهور مطاحن الأرز ذات الأداء المحسن ، من الممكن إنتاج أرز عالي الجودة ، ومن ثم تم تحسينه إلى 35٪ بالإضافة إلى 1٪.
ذهولها! معدل تلميع الأرز 1٪! [الأرز النقي Daiginjo تريد أن تشرب] اختيار 5 الموصى بها
تم أيضًا إدخال آلات لغسل الأرز ، الأمر الذي يتطلب الحدس والمهارة لدى الحرفي ، وقد أصبح من الممكن ضبط كمية المياه التي يستنشقها الأرز من غسل نخالة الأرز.
"طحن الأرز مرتفع" هل هو مصقول جيدًا؟ لا أعرف [الحس السليم من أجل] والحس السليم الجديد
علاوة على ذلك ، أصبحت أجهزة الطرد المركزي نشطة الآن في الخزان العلوي لفصل المورومي إلى ساكي والأجور.
هذه المرة ،
- مشاكل الطريقة التقليدية للدبابات
- ميزات طريقة الخزان العلوي الجديدة "فاصل الطرد المركزي"
- ما الذي يمكن أن يكون مخمورا في الخارج فقط في مطاعم 1 فقط؟
ساوضح.
ما هي الطريقة التقليدية للدبابات العلوي؟
عرض هذا المنشور على Instagram
كما يصنع المورومي من خلال تخمير الأرز ونخالة الأرز والماء مع الخميرة.عملية عصر الساكي من المورومي بعد التخميرنسميها.
هناك ثلاثة أنواع من أساليب الخزان العلوي التي استخدمت منذ العصور القديمة.
"Yabuta" يضغط في وقت قصير باستخدام ضاغط تلقائي
عرض هذا المنشور على Instagram
مكبس ترشيح يدعى "Yabuta" (مكبس ترشيح أفقي مع آلية التعبير الهوائي)طريقة الضغط تستخدم أساسا من أجل العادي ، تختمر ، وأرز الأرز النقيهو عليه.
أولاً ، سوف تدخل moromi تلقائيًا في كيس على شكل منفاخ من الخزان الذي يحتوي على moromi. يتم ضبط لوحة المرشح بين منفاخ الهواء ، وعندما يتم تطبيق ضغط الهواء ، يتم توسيع البالونات الموجودة في اللوحة ويتم تقليل حجم المورومي.
يستغرق 24 وقتًا تقريبًا لإنهاء الضغط ، وسيكون ضغطًا سريعًا بين أساليب الضغط التقليدية المقدمة. يتم ضغط الخمور بإحكام لذلك لا يوجد أي إهدار وهو اقتصاديإنه كذلك.
ومع ذلك،يتم خلط رسوم الساكي مع الخمور ويتم إنشاء مذاق متنوع ، لذلك فهو غير مناسب للأغراض الراقية.يقال ذلك.
اضغط بلطف من الأعلى
عرض هذا المنشور على Instagram
الصهريج عبارة عن صندوق 3m مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ والخشب وما إلى ذلك ، ويتم وضع طبقة من أكياس الأكياس المليئة بالموري يدوياً ، ويتم ضغط الكحول عن طريق الضغط بلطف من الأعلى. بل هو وسيلة.يستغرق 3 يومًا تقريبًا لإنهاء الضغط ، ولكن يتم الانتهاء من البحث باستخدام أقل قدر من المتنوعةし ま す.
الخمور تقلصثلاثة نكهات اعتمادا على عندما يسقط الخمورلتمثيل.
"تشغيل الخام" مع طعم الغازية ومنعش
عرض هذا المنشور على Instagram
أول ما يمكن الحصول عليه عن طريق الضغط على الخزان يسمى "Rakubashiri".
إنه سائل يتدفق بشكل طبيعي قبل تطبيق الضغط أو في الوقت الحالي يتم تطبيق الضغط ، وله خاصية رغوة خافتة. يتميز بطعم نظيف ومظهره رقيق وغائم.
المكررة بحيث تظهر في معرض
عرض هذا المنشور على Instagram
يُطلق على "Nakadare" أيضًا اسم "Nakagumi" و "Nakadori" ، ويقال إن هذا المجال له أفضل الأذواق والرائحة بين الأنواع الثلاثة. المظهر شفاف. يتم عرض هذا النوع أيضًا في التقييم.
سمك "اللوم" المفضل
عرض هذا المنشور على Instagram
بعد شرب أفضل المشروبات الكحولية من التدلي ، وتطبيق الضغط (قل اللوم) والضغط على السائل. يسمى الخمور الذي يخرج في هذه المرحلة النهائية "اللوم" أو "اللوم".
إنه شراب رهيبة مع الكثير من الذوق المتنوع ، لكنه غني بالكحول وله طعم غني وطعم جاف.
"طريقة شنق الحقيبة" التي تجمع الجرار بوتاريبو
عرض هذا المنشور على Instagram
عندما تصنع صنف الجنجو أو عندما تريد أن تحدث فرقًا عن الصالح الآخرطريقة الضغط المستخدمة ل
ضع الهريس في كيس الساكي ، وربط الفم وشنقه ، واحصل على القطرات التي تسقط بشكل طبيعي في الزجاجة.`` زجاجة داو تقلص ''ويسمى أيضا.
ميزة طريقة شنق الحقيبة هي
- لا تطبق الضغط الخارجي
- استخدم فقط يقطر ساكي بشكل طبيعي مع وزن moromi
- لا يحتوي على مكونات اضافية
- يمكنك الحصول على الخمور نظيفة
- هناك رائحة رائعة وحساسة
يستغرق الأمر بعض الوقت ، ولكنه يمثل غاية في الرفاهية ، وتسمى هذه الكلمة التي تم الضغط عليها بهذا الأسلوب "Shizukuzake". ومع ذلك ، من الصعب الضغط ، ولا يزال أكثر من نصف مورومي في كيس الأرز.
حاليًا ، يضغط معظم صانعي البيرة باستخدام طرق 3 التقليدية ،من وجهة نظر كفاءة العمل وجودة الخدمة واسترداد رسوم الخدمة ، فهي ليست طريقة مثالية.の で す.
مشاكل عملية الخزان التقليدية
يستغرق الكثير من الجهد والوقت لأن كل شيء يتم يدويا.
البشر خطرون أيضًا لأنهم يميلون إلى ارتكاب الأخطاء عندما يكونون مثقلين.
تكاليف العمالة بسبب الحاجة إلى القوى العاملة
بخلاف الصحافة مرشح Yabuta ،التعبئة مورومي في أكياس ساكيأمر لا مفر منه.
عرض هذا المنشور على Instagram
أيضا بعد الخزان العلوي قد انتهىالعمل على إزالة ساكي من أكياس ساكيが あ り ま す.
تم صنع أكياس الساكي الحديثة من ألياف تركيبية مثل النايلون والتيفلون والتترون ، ويقال إنه من الجيد ترك زجاجة الساكي ، لكن هذا لا يزال عملاً يدويًا.
هناك بعض أنواع الجزارين الأوتوماتيكية التي يمكن إزالتها من نوع Yabuta.مجموعة الخمور التي تعتمد على القوة البشريةهو عليه.
ولدت الخسارة في مورومي
عرض هذا المنشور على Instagram
عند وضع moromi في كيس من أجل ،مورومي قد تسرب وفقدانし ま す.
ساكي تنبعث منه رائحة كيس ساكي
عرض هذا المنشور على Instagram
إذا كانت هناك مشكلة في إدارة حقيبة الساكي ، وتم إرفاق بقية السائل المؤكسد ،رائحة كيس رائحة تعلق لأجل.هناك أشياء.
يمكنك جعل ساكي مع نوعية مختلفة
كما ذُكر أعلاه ، حتى إذا وُلدت الساكي من نفس moromi ، فستصبح هذه الأداة ذات مذاق مختلف ورائحة ومحتوى كحول حسب الترتيب الذي تتدفق منه.
كل الساكي المصنوع من نفس مورومي يجب أن يكون بنفس الجودةهو عليه.
الأمر يتطلب بعض الوقت لتنضج ساكي
عرض هذا المنشور على Instagram
يباع الخمور الصلبة التي تم تقشيرها باليد كطبق ،تتراوح أعمارهم حتى لينة لشحن كمنتجيجب أن أفعل ذلك.
هذا أيضًا عنصر يزعج الناس.
الآن ، لا يمكننا ترك هذه المشكلات تختفي على الرغم من أن الوقت الذي يصبح فيه نقص المخاض خطيرًا. لذلك،طريقة حل المشكلات التي تسببها الخزان العلوي هي "Moromi Centrifugation"هو عليه.
مزايا أجهزة الطرد المركزي
هل سبق لك أن رأيت جهاز طرد مركزي؟ أردت أن أعرف الشكل الذي أبحث عنه. الرجاء المشاهدة من حول 11: 26 من مقاطع الفيديو التالية.
على الرغم من أنها كبيرة جدًا ، إلا أن جهاز الطرد المركزي هذا يمكنه حل معظم المشكلات المذكورة في القسم السابق.
- عملية التعبئة والتغليف مورومي وتخمير من أجل يجلس العمل➡️ترسل فواصل الطرد المركزي الهريس في أتمتة كاملة ، مما يؤدي إلى انخفاض كبير في العمل.
- فقدان الروائح والحقائب عند نقل الهريس إلى الحقائب➡️حتى لو كان الطرد المركزي تلقائيًا ، يتم وضع الهريس. يتم استخدام كل الفولاذ المقاوم للصدأ لذلك لا توجد رائحة.
- تختلف نوعية الكحول المتساقط من كيس الساكي عن "الجري الخشن" و "التسكع" و "اللوم" بسبب اختلاف الوقت والضغط➡️نظرًا لأن الكمية بأكملها مفصولة تحت نفس الظروف في جهاز الطرد المركزي ، فلا يوجد فرق في جودة الخمور.
- من أجل بيع رسوم الخدمة ، من الضروري تخفيفها ، لذلك الإدارة ضرورية➡️يمكن لأجهزة الطرد المركزي أن تجمع تلقائيًا رسوم الساكي ، كما أن الطرود ناعمة بالفعل.
يمكن تشغيل جهاز الطرد المركزي من قبل شخص واحد.
الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية عمله من حيث الذوق والرائحة التي تعتبر مهمة من أجلها.
أجل تحسين الجودة
هناك فرق واضح في الذوق بين الساكي التقليدي المعصر بطريقة الخزان العلوي والساكي المصنوع من أجهزة الطرد المركزي. السبب هو
يمكن ذكرها.
لا تطير الرائحة لأنه يتم ضغطها في مكان مغلق
عرض هذا المنشور على Instagram
عندما يتعرض الساكي للهواء ، فإنه سيتأكسد وتقل الرائحة.
شنق الأكياس ، الذي يستخدم عند صنع ساكي عالي الجودة ، يتعرض أيضًا للهواء لفترة طويلة ، مما يسبب أكسدة وتطاير العطر.سوف المضي قدما.
هذه النقطة ،نظرًا لأن أجهزة الطرد المركزي تغلق الهواء الخارجي تمامًا ، فهناك القليل من التشتت في المكونات العطرية للأجواء.な り ま す.
لا ضغوط على مورومي
الضغط على المرشح هو 24 ساعة ، ويكون عصارة الخزان 3 يومًا.
يتم ضغط أجهزة الطرد المركزي في حوالي 40 دقيقة لمنع شيخوخة الخمور والأكسدةで き ま す.
هناك نسبة كبيرة من كمية الحصول عليها ، وليس هناك اختلاف في الجودة.
مقدار الضغط الذي تم ضغطه بضغطة مرشح كبير ، من 70 إلى 80٪.كما يتم تطبيق الكثير من الضغط ، يتم خلط الذوق المتنوعة مع ساكي. غير مناسب عندما تريد أن تجعل من طعم دقيقهو عليه.
ومع ذلك ، لا تضغط من الخارجتحتوي طريقة تعليق الأكياس على عيب أن كمية الساكي التي تم جمعها صغيرة جدًا ، من 35 إلى 40٪.
ومع ذلك،
- في جهاز للطرد المركزيكمية الساكي التي يمكن جمعها هي 50 إلى 60٪ ، وهي أكثر من طريقة تعليق الأكياس
- ارتفاع قيمة مكونات العطرويبين
- نتيجة لهذا ، الطعم جيد
حتى مع طريقة شنق الأكياس ، فإن جودة الخمور تختلف حسب ترتيب الخمور.نوعية الطرد المركزي موحدة في أجهزة الطرد المركزيهو عليه.
つ ま り،إذا كنت تستخدم جهاز طرد مركزي في الخزان العلوي من moromi ، فيمكنك إجراء الكثير من الجهد.の で す.
يمكن أيضا أن يحدث Happoshu و nigari ساكي
منذ ساكي مباشرة بعد الطرد المركزي يحتوي على ثاني أكسيد الكربون ،يمكن تسويقه أيضًا كغذاء شعبي متلألئهو عليه.
إذا لم تكن بحاجة إلى ثاني أكسيد الكربون ، فيمكنك إزالته بسهولة باستخدام أنبوب القشط الذي يأتي مع أجهزة الطرد المركزي.
اعتمادا على التعديلمن أجل النيجرويمكن أيضا أن تكون مصنوعة.
هناك أيضا جهاز طرد مركزي! نقيصة
إذا قرأت حتى الآن ، يمكنك أن تقول ، "جهاز الطرد المركزي مثالي لهذا الوقت عندما لا يكون هناك ما يكفي من القوى العاملة!" ومع ذلك ، هناك عيوب لأجهزة الطرد المركزي التي تبدو سبحانه وتعالى.
الطرد المركزي باهظ الثمن
سعر الطرد المركزي هو 2000 10،000 ينيقال أنه سيتم إصدارها. إذا قدمته العديد من مصانع الجعة الساكي ، فسوف ينخفض السعر وستتوفر الساكي عالي الجودة ، لكن أداء المبيعات الحالي يدور حول 20. إنه ليس سعرًا يمكنك الحصول عليه بدون منتج تخمير رئيسي.
قدرة أقل
المبلغ الذي يمكن ضغطه مرة واحدة هو 400L. لذلك ، يجب أن يعمل في 24 ساعة كاملة.
ومع ذلك ، هناك بعض صانعي البيرة الذين قاموا بضغط كمية الطعام الكاملة من الهريس المورومي المحضرة مع 1400 كجم من الأرز على مدار ساعات 50 ، لذلك يبدو أنه لا يوجد شيء يمكن القيام به عند تخمير كمية كبيرة من الساكي.
بالمناسبة ، في Asahi Shuzo من Sakai Matsuri ، تعمل أجهزة الطرد المركزي 5.
الأمر يتطلب بعض الوقت لتنظيف النظام
الطرد المركزي يزيل حتى النشا الفطري الذي لم تأكله الخميرة. لذلك ، يصبح سائلًا مُخمرًا جيدًا بشعور خفيف وشفاف ، لكنك تواجه صعوبة في غسل جزء الغراء.
عرض هذا المنشور على Instagram
ومع ذلك ، فإن أجهزة الطرد المركزي تخلق جودة عالية تغطي مثل هذا الجانب السلبي..
أثناء استخدام نفس moromi ،هناك فرق واضح في الجودة بين المشروبات الكحولية التقليدية وأجهزة الطرد المركزي.が あ り ま す.
من الان فصاعدايتمتع الطرد المركزي المعصور بطعم معقد ونظيف وغني ورائحةسيزداد عدد الأشخاص الذين سيتم جذبهم.
"لا تبيع بعيدا" Kitayuki Daiginjo YK35 [Shin]
* (في مطعم "NOBU" الذي افتتح حديثًا في موناكو) ، احتفل السيد نوبويوكي ماتسوهيسا والسيد روبرت دي نيرو في حفل افتتاح مرآة Kitayuki Sake Brewery
السيد نوبويوكي ماتسوهيسا ، مدير المطعم الياباني "NOBU" ، الذي يدير متاجر 30 في الخارج ،شرب مشروب من Kitayuki Shuzo موصى به من قبل Eikichi Yazawa ومدهش بطعمه الحصري مع Kitayukiمرتبط.
روبرت دي نيرو هو أيضًا شريك لشركة Matsuhisa ، ويعد YK35 من Kitayuki المفضل المفضل. للوجبات الخفيفة والخيار والملح تكفي ...
قال السيد نوبويوكي ماتسوهيسا ، "بما أن جميع شركات صناعة البيرة الأخرى ستتوقف عن استخدام Kitayuki ، أود أن تتوقف Kitayuki عن البيع إلى المطاعم الأخرى." لا يمكن أن تشرب.
ومع ذلك ، يمكنك التمتع Kitayuki في اليابان. علاوة على ذلك ، هنا هو دايغينجو للعصر الطرد المركزي.
تم فصل الخمور والمشروبات الكحولية عن طريق تطبيق قوة الطرد المركزي من دوران 1 لمدة 3000 دقيقة.[Daiginjo Kitayuki YK35 "Shin"] يبدأ برائحة أنيقة وعصرية ، مع حلق جافة دقيق يجذب الجميع.
نوعية النبيذ تختلف اختلافا كبيرا من العنب إلى العنب ،تختلف جودة الساكي بنسبة 80٪ اعتمادًا على طريقة الإنتاجيقال.
لماذا لا تجرب تجربة أجهزة الطرد المركزي التي لم تختبرها من قبل؟
الخمور الطرد المركزي Kitayuki Shuzo هو كحول محدود ، لذلك سيتم طلبه من Kuramoto. نظرًا لأن الأمر يستغرق حوالي 3 إلى 5 يومًا عن المعتاد ، إذا كنت في عجلة من أمرك ، فيرجى طلب ذلك في أقرب وقت ممكن.
* يرجى ملاحظة أنه يمكنك شرب نفس منتج 720ml في متجر NOBU Washington DC مقابل $ 800 (* _ *)
→الأمازون الشمالية سنو YK35 شين هنا
