على الرغم من وجود مصانع الجعة الساكي في جميع أنحاء البلاد ، إلا أن مقاطعة أكيتا في توهوكو هي أرض اكتسبت ثقة هائلة من مشجعي ساكي اليابانيين.
تحدث اكيتا هو الأرز. نظرًا لأن الأرز مصنوع من الأرز ، فإن الأصناف المصنوعة في أكيتا ، حيث الأرز لذيذ ، تحظى أيضًا بشعبية كبيرة بين عشاق الساكي اليابانيين.
الأرز الحار ، المصنوع من أكيتا ساكي كوماتشي كممثل ، ومياه لذيذة تختمر من الأرض التي تبقى فيها الطبيعة ، أصيلة حقًا.
فيما يلي 10 موصى بها تعد مثالية للهدايا التذكارية ، من بين الأصناف المصنوعة في ولاية أكيتا ، والمعروفة أيضًا باسم مملكة ساكي.
اكيتا أجل التاريخ
شهدت عملية تخمير أكيتا تطوراً كبيراً في فترة إيدو. بسبب اكتشاف الفضة في Keicho 11 (1606) ، اجتمع مهندسو التعدين والنجارون والتجار من جميع أنحاء البلاد.
كان هناك القليل من وسائل الترفيه في الجبال ، وكان الطلب على هذه الخدمة ضرورة لا غنى عنها ، لذلك بدأ عدد الخمور الذين بدأوا في صنع هذا الأمر في الازدياد.
في مجال ساتاكي ، سلف محافظة أكيتا ، هناك سجلات تفيد بوجود 746 متجرًا للكحول في ذروتها.
بمعنى آخر ، كانت هناك منافسة شرسة في عملية تخمير الطعام منذ عهد إيدو ، وأدت نتائج عملنا الشاق إلى تذوق وتقييم أكيتا اليوم.
في منتصف عصر ميجي ، بدأ شحن اكيتا ليس فقط للمنطقة المحلية ولكن أيضًا إلى أجزاء مختلفة من توهوكو وهوكايدو بسبب تحديث صناعة التخمير.
نتيجة لذلك ، انتشرت شركة Akita في جميع أنحاء البلاد ، وفي المعرض الوطني الرابع للأوراق المالية الذي أقيم في عام 2 ، فازت ثمانية أنواع من المنتجات المنتجة في Akita بجائزة شرف. وهناك أيضا التاريخ الذي كان في دائرة الضوء تي.
من هناك ، واصلت مخمرات ساكي للدراسة ، وفي تقييم ساكي الوطني الذي عقد في عام 3 ، تم منح 1991 مصنع جعة 25 جائزة ذهبية.
من الجدير بالملاحظة أنه تم تطوير خميرة جديدة للجنجو ، تسمى أكيتا-ريو وخميرة الزهور ، وتم توزيعها من أجل صنع مصانع الجعة في جميع أنحاء اليابان كـ "خميرة كيوتو رقم 15" منذ عام تخمير Heisei.
خصائص اكيتا ساكي
يتميز أكيتا بسلاسة ودقة ، وبين عشاق ساكي.
بسبب الاستخدام الجيد لمناخ البلد الثلجي ، من الممكن الاستعداد ببطء وببطء في درجات حرارة منخفضة.
يُعرف التحضير باستخدام مناخ أكيتا الفريد بالتخمر طويل المدى على طراز أكيتا ، وقد أصبح معروفًا على نطاق واسع.
الحديث عن ساكي ، لا تنسى أن الأرز هو المادة الخام. في الأصل ، فإن أهم ما يميز الأرز هو أكيتا ، وهي منطقة منتجة للأرز من الدرجة الأولى تسمى أكيتاكوماتشي ، التي تفتخر بجميع أنحاء اليابان.
هناك العديد من الأرز مناسبة للتخمير.
اكيتا ساكي كوماتشي
أكيتاكوماتشي مشهور ، لكن على الرغم من أنه لذيذ ، إلا أن الأرز الصالح للأكل يحتوي على حبيبات صغيرة وغير مناسب لصنع الساك الذي يستخدمه تلميع الأرز.
لذلك ، ابتكرت محافظة أكيتا أرزًا صديقًا للأصدقاء. كان ذلك أكيتا ساكي كوماتشي ، وحتى ذلك الحين كان يطلق عليه "أكيتا ساكي رقم 77".
ومن المعروف أنها تحتوي على نسبة منخفضة من البروتين ، والتي تُضاف إلى رائحة النكهة ، وتحتوي على نسبة عالية من النشا من يامادا نيشيكي ، الذي يقال إنه ملك الأرز الساكي.
روح الجن
حتى الآن ، كان تخمير أكيتا يستخدم Miyama Nishiki ، وهو أرز متوافق مع تخمير وُلد بنشاط في ناغانو. قررنا صنع الأرز المناسب.
الأرز المتوافق من أجل ولد هو جين نو سي. تتميز أكيتا ساكي كوماتشي بخصائص قد تكون عكس ذلك تمامًا ، حيث تتمتع بنسبة منخفضة من السرية ومستوى عالٍ من البروتين ، والذي يُعتقد أنه من السهل إنتاج مذاق لذيذ.
ومع ذلك ، في حالة Ginjo و Daiginjo ، حيث يتجاوز معدل تلميع الأرز 50 ٪ ، تتم إزالة البروتين في وقت تلميع الأرز ، مما يجعله أرز ساكي يمكنه تغطية نقاط ضعفه.
وكما هو معروف الجن لا سي في جميع أنحاء البلاد باسم الأرز ساكي ، والتي تحظى بشعبية ل تخمير ساكي ، لأنه من الصعب كسر الأرز وسهل معالجته.
ميساتو نيشيكي
Misato Nishiki هو أيضا واحدة من أفضل خيارات أكيتا تختمر الأرز. اصنع الأرز من عبور مياما نيشيكي ، المولود في ناغانو وزرع بنشاط في أكيتا ، مع يامادا نيشيكي ، ملك الأرز الساكي.
إنه أرز حبوب كبير مثالي للتخمير ، وله بياض صلب وميزات يمكن أن تكون شفافة على السطح ، لذلك فهو سهل الاستخدام للغاية في أماكن التخمير ويسهل استخراج الحلاوة I.
مع ولادة Misato Nishiki ، أصبح من الممكن إنتاج ساكي عميقًا وثقيلًا مع الاحتفاظ برائحة الفواكه التي صنعت من Yamada Nishiki.
روح الخريف
مثل Misato Nishiki ، ولدت وترعرعت عن طريق عبور Miyama Nishiki ، وهو واحد من الأرز أكيتا ممثل أجل.
ساكي الأرز الذي يحظى بشعبية خاصة من مصانع الجعة في ساكي المحلية وهو مفيد عند إنتاج ساكي الجاف.
5 زجاجات تريد أن تتذوقها مرة واحدة مع Akita
حكومة جديدة
عند الحديث عن الشمبانيا وتصميمات شبيهة بالنبيذ ، "Sake الذي يجعلك ترغب في تقديم هدية" ، أشهرها في اليابان هي Shinsei.
يقوم Shinsei Sake Brewery بصنع التزام مع الالتزام التام باستخدام الأرز الذي يزرع في أكيتا فقط كمواد خام.
ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا مبدعًا من حيث المظهر ، الذي ينقلب على صورة الساكي التقليدي.
لدى Shinsei ثلاثة مفاهيم مختلفة: No.6 ، التي تحافظ على التقاليد القديمة كما هي ، الألوان المضاءة ، و LIV الخاصة ، التي تنقلب من أجل تختمر التقليدية وتواجه تحديات جديدة. أنا أملك علامة تجارية.
يتمتع مصنع الجعة الساكي هذا بتاريخ طويل من تأسيسه في Kanei 5 (1852) ، ولكنه جعله يتماشى مع العصر ، وأنشأ قنوات مبيعات خاصة به ليست متاحة بسهولة في المطاعم المحلية.
يمكن اعتبار "شينسي" ، التي يصعب العثور عليها في أكيتا ، هدية خاصة جدًا.
| メ ー カ ー | شينسي ساكي مصنع الجعة المحدودة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.aramasa.jp/ |
| 販 売 | انقر هنا للحصول على Amazon Shinsei |
تساقط الثلوج
يشعر أكيتا بالثلوج الدافئة في مكان ما ، على الرغم من تساقط الثلوج الباردة والناعمة بعمق.
ساكي هو الذي يعبر عن مشهد واضح كما هو.
هناك العديد من الأفكار لجعل شيئًا أفضل من المنتجات التقليدية عن طريق إضافة شيء غير كافٍ للطبخ أو من أجل ، ولكن يتم تصنيعه مع التركيز على استخراج المذاق الأصلي من أجل إزالة الأشياء غير الضرورية تمامًا. هو هذا المنتج.
عادة ، في إنتاج الساكي ، يتم إجراء ترشيح الكربون ، ولكن في حالة وجود منزل ثلجي ، لا يتم تنفيذ أي أعمال ترشيح على الإطلاق كشيء إضافي يمحو الذوق الأصلي للأمر.
واحدة من الزجاجات التي تدعي حقًا أن هذه هي الحقيقة الحقيقية هي يومينو كايا شا جونماي دايجينجو.
تجربة متناقضة على ما يبدو في أن تكون قادرًا على الشعور بالسمك على الرغم من حقيقة أن صنبور المياه هو رشيق بشكل منعش.
كانت Saiya Sake Brewery Co.، Ltd. مصنع جعة صغير نسبيًا في عام 35 وأكيتا ، لكنها نجحت في نشر نوع الكياك الثلجي في وقت واحد ، مع التركيز على تلميع الخميرة والأرز. .
| メ ー カ ー | Saiya ساكي مصنع الجعة المحدودة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.yukinobousha.jp/index.html |
| 販 売 | انقر هنا للحصول على Amazon Snow House |
إيزومي هيرا
هيرايزومي هو ساكي ياباني تنتجه شركة جعة قديمة للغاية تأسست في منتصف فترة موروماتشي.
ظل المؤسسون يصنعون السندات منذ 26 عامًا ، مما يجعله ثالث أقدم مصنع جعة في اليابان.
أفضل ميزة في هيرايزومي هي صنع جعة ساكي عن طريق تخريد الجبال. بعد شحن الأرز المطهو على البخار ، والكوجي ، والماء ، ليس من الضروري القيام بأعمال التكسير ، والتي عادة ما يتم تكسيرها.
من خلال التخلي عن الجبل ، يصبح من الممكن الاستيلاء على أكثر من قوة الكائنات الحية الدقيقة مثل بكتيريا حمض اللبنيك العائمة في الهواء.
يمكن القول بأن الساكي يصنع في بيئة ينمو فيها الخميرة بثبات من دون خرق الطبيعة.
يستغرق التخلي عن الجبال وقتًا ووقتًا أكثر من تصنيعها باستخدام الجملة الجبلية.
Hiraizumi ، التي يتم تصنيعها دون الأسف ، يمكن القول أن تكون واحدة مع روح توجي.
| メ ー カ ー | هيرايزومي المكتب الرئيسي |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.hiraizumi.co.jp/ |
| 販 売 | انقر هنا للحصول على Amazon Nara Izumi |
فوكوكوماتشي ديجينجو أكيتا ساكي كوماتشي الإعدادية
إن Fukukomachi هو ياباني ، حيث يمكنك الاستمتاع بالكامل برائحة الجنجو الفريدة من الجنجو.
على الرغم من كونها أنيقة ، إلا أنه لا يمكن تذوق العطر الذي يلمع في Fukukomachi.
أما بالنسبة للذوق ، فهو نوع نظيف وجاف لا يخون صورة جينجو.
الميزة الأكثر تميزا في الخمور Ginjo في مناطق أخرى هي بطعم الفواكه واضحة الذوق الذي تورم متناقض ولا يمكن رؤيته في مناطق أخرى.
Fukukomachi هو الساكي المصنوع من "Akita Sake Komachi" ، والذي يتم إنتاجه من أجل Ginjo و Daiginjo ، ولا يتم إنتاجه إلا بعد الإنتاج المحلي الكامل والاستهلاك المحلي باستخدام خميرة Komachi.
هذه واحدة من أكثر زجاجات اليابان فخوراً والتي فازت بـ Jung-on-Salmon في أعلى 2012 علامة تجارية في تحدي النبيذ العالمي لعام 689.
| メ ー カ ー | كيمورا ساكي مصنع الجعة المحدودة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.fukukomachi.com/ |
| 販 売 | انقر هنا للحصول على Amazon Fukukomachi |
ريوسيكي ماونتن ريوز
لأن الساكي يصنع في بيئة قاسية في البلد الثلجي ، فهناك الكثير من الساكي الساخن اللذيذ عند الشرب.
من بينها ، Junmai sake ، الموصى بها من أجل sake الساخنة ، هو "Ryosekiyama Abolished Special Junmai". فاز هذا واحد بالجائزة الكبرى الرائعة في مسابقة تخمير الأرز الوطنية في خريف عام 2006 في فئة الأرز النقي.
إذا تركت الجبل ، سيكون لديك حتماً ذوق أعمق ، لكن الإثنان من Sekisekis منعشان ومنعشان بشكل مدهش.
إذا كنت تشعر بالدفء ، فسوف يعزز ذلك نكهة الأرز ، وهو عبارة عن قنينة يمكن التوصية بها كحجر Junmai أصيل.
Ryoseki Shuzo هو متجر قديم منذ تأسيسه عام 1874 (Meiji 7) ، ويشتهر أيضًا باستخدام "Rikisui" ، الذي تم اختياره كواحد من أفضل XNUMX مياه يابانية ، كمصدر للمياه.
وقد فاز بجائزة التميز في المعرض الوطني للساكي ، ويمكن القول أنه واحد من مصانع الجعة التي يحبها المشجعون من أجل الوطن.
| メ ー カ ー | شركة ريوسيكي شوزو المحدودة |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.ryozeki.co.jp/ |
| 販 売 | انقر هنا للحصول على Amazon Ryoseki Brewery |
كيف تحصل على اكيتا
في الماضي ، كانت العلامات التجارية من أجل محلي ، مثل أكيتا ، من دواعي سروري أن يعرف فقط المهوسون.
ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، أصبحت شبكة الإنترنت واسعة الانتشار ، وتم الحصول على أنواع مختلفة من المعلومات ، وتم بيع الكثير من أجل الساكي والمحلية من خلال التسوق عبر الإنترنت ، وتم توزيعها على مستوى الدولة.
على العكس من ذلك ، أدت حقيقة أن أي شخص يمكن الحصول عليها بسهولة إلى ظاهرة أن المطاعم التي كانت موجودة منذ فترة طويلة لم تعد متاحة بسهولة كما كان من قبل.
ومع ذلك ، يمكن الحصول على حصة Akita المقدمة هنا بسهولة نسبية باستخدام مواقع التسوق الرئيسية عبر الإنترنت ومواقع التسوق عبر الإنترنت المتخصصة في هذا المجال.
واحدة من أكثر الماركات الشعبية التي قدمناها ، والمشروبات الكحولية التي يصعب العثور عليها والتي هي نادرة والتي يصعب الحصول عليها ، مصنع بيرة شينسي ساكي. تلك التي لم يتم تقديمها هي السمة النادرة ، مثل Junmai Daiginjo من Hanamura ، والتي تشتهر بين مشجعي الساكي اليابانيين.
Hanamura هي إحدى الماركات التي يقدمها Ryoseki Sake Brewery ، ومن بينها ، يُقال أن Junmai Sake نادر ويصعب شربه.
→انقر هنا للحصول على Amazon Hanamura
Hanamura ، الموجود أيضًا في منطقة توهوكو وله حكاية عن ولادة إرشادات تقنية غير مسبوقة من رئيس تاكاجي شوزو ، تاكاجي شوزو ، الذي يصنع "الجيل الرابع عشر" الذي يُعتبر من أجل الوهمية المشهورة إنه من النادر أن ترغب في تذوقه مرة واحدة.
إذا كنت تريد معرفة المطاعم التي يتم التعامل معها محليًا ، فيمكنك البحث في الأماكن التي تتوفر فيها من خلال الاطلاع على الصفحة الرئيسية "Mishoku Kingdom Akita" التي تديرها Akita Sake Brewery Cooperative.
هناك أيضًا مطاعم تم تقديمها ليس فقط في أكيتا ، ولكن أيضًا في المحافظات الأخرى مثل طوكيو.
استمتع بالأمر المشهور الذي لا يخجل من اسم الأرز
كيف كان ذلك؟
هل تعلم لماذا يتم تقدير أكيتا ساكي على الصعيد الوطني؟
هناك العديد من مصانع الجعة في ولاية أكيتا التي تعمل منذ أكثر من 100 عام ، ونحن نعمل على صنع مخمر جديد تمشيا مع التقاليد القديمة الجيدة مع مواكبة العصر.
ليس فقط الأرز الصالون للأكل ، ولكن أيضًا الإنتاج الممتاز للأرز المخمر ، يرجى التمتع بالسلوك المصنوع من خلال طريقة تصنيع فريدة من نوعها تستفيد من المناخ الثلجي.
